Shurpa är en rik och ganska tjock maträtti form av soppa. Avser det nationella köket i Uzbekistan. Denna maträtt kallas också Shorpo, Shorvo, Shurpo, Chorpa, Shurvo. Uzbekisk soppa är en av de första rätterna. Det finns många recept för matlagning, eftersom varje region i staten har sina egna matlagningshemligheter.
Denna maträtt har sina egna egenskaper:
- alla grönsaker skärs tillräckligt stora;
- nästan alla recept har en tomat;
- grönsaker kokas under lång tid och över låg värme, vilket gör att smaken på buljongen är mättad.
För att göra en förstklassig uzbekisk soppa behöver du:
- 1,8-2 liter vatten (shurpaen bör hamna med tjockt vatten);
- 250 g lök;
- 1-2 st. söta röda paprika;
- 5-6 st. små potatisar (detta är ungefär 200-230 g);
- 400-500 g fårkött (filé eller revben kan användas), nötkött är också lämpligt;
- 1 liten tomat eller flera matskedar tomatpuré (beroende på portionerna och önskad mättnad);
- 180-200 g morötter;
- Kryddor (svart, krydda, salt, vitlök, etc., eventuellt enligt individuella preferenser);
- olika greener (persilja, koriander, dill och andra - efter smak).
Beroende på antalet portioner kan antalet komponenter justeras efter personligt val, det viktigaste är att shurpaen visar sig vara tjock och mättad.
Därefter lagar vi uzbekisk soppa. Steg av matlagning:
1) Vi skär köttet eller revbenen i små bitar och ställdes till att koka på en liten eld i 20-25 minuter. Vi saltar det direkt, så att vi senare kan hitta vår egen smak.
2) Efter att köttet har kokats lite, tillsätt grönsakerna (grovhackade eller medelhöga ringar). Detta är paprika, potatis, morötter, lök.
3) Allt detta koka på mycket låg värme i 15-20 minuter. Buljongen bör matas med både kött och grönsaker.
4) Ta sedan en tomat, ta bort denskala (för detta måste du hälla över det med kokande vatten), tre och tillsätt till buljongen. Om vi lägger till tomatpuré istället för tomat, är det helst 1 matsked. Om du lägger till mer får du en mycket rik smak, och det här är en amatör.
5) När allt är kokt i cirka 50 minuter, ochbättre 15 minuter innan den slutliga tillagningen (det är en timme eller en timme och 20 minuter), lägg gradvis dina favoritkryddor - paprika, marjoram, torkad vitlök - enligt individuella preferenser.
När shurpaen är klar, förvärvar denguldröd, rik nyans och arom. Köttet och grönsakerna kommer att vara mjuka, men grönsakerna kommer att förbli intakta. I varje portion lägger vi till favorittyper av greener. Det är väldigt viktigt att lägga till kryddor med mått, så att du känner smaken på buljongen och grönsakerna i första hand. Detta är en mycket välsmakande och god måltid som ofta serveras till lunch.
Det finns fortfarande en välsmakande och näringsrik maträtt mednamn erma. Detta är också uzbekisk soppa, men med tillsats av vete (ett och ett halvt glas). Det speciella är att köttet och lökarna stekas tills de är halvkokta, och sedan hälls de med kokande vatten och kokas tillsammans med resten av ingredienserna tills de är avslutade.
Ett av de viktiga stegen i matlagningen ärvete beredning. För att separera den från skalet, dunks den i en murbruk och vät den gradvis med vatten. Sedan tvättas de och skjuts igen för att bli mjukare. Tillagat vete måste sättas till buljongen efter den tionde minutens tillagning på låg värme. Och efter det tillsätt peppar, morötter, lök och salt.
Uzbekiska nationella rätter är enligt din smakmycket många på grund av dess rikedom. Soppor är kända för sin doft, densitet och näring. Jag är glad att du kan ta både nötkött och fårkött för matlagning och justera smakmättnaden själv med en viss mängd kryddor. Bland gourmeter upptar uzbekisk soppa en av de första platserna i popularitet.
