Första kurser är en nödvändig sak i vårt liv,som näringsläkare och gastroenterologer säkerställer. Men nyligen har trenden att överge dem ökat mer och mer. I många familjer har soppor, borsch, soppa och kålsoppa inte varit på borden på flera månader. Ihåg hur mycket det inte är bra för matsmältningen försöker hemmafruerna att återvända till sina gamla mattraditioner - åtminstone när det gäller barn. Krämig soppa, så älskad av franska och italienare, kan allvarligt hjälpa dem. Nya aromanteckningar och avsaknaden av tråkig och tråkig pasta i maträtten kan mycket väl ge den yngre generationen en lojal inställning till de första rätterna.
Bollar av kött som svävar i buljongenattraktiv för alla. Låt oss först försöka tillverka krämig soppa med kyckling, så gör vi buljongen till den och köttbullarna från denna fågel. Lämplig, till exempel, kycklingkvarter. Kött skärs ur det och malas till köttfärs, och buljong kokas från frön. Parallellt hackas löken fint och moroten gnides också lätt. Rostning görs - först från lök, sedan hälls rotgrödor till den. Kuber med 3-4 potatis kastas i den färdiga buljongen (två liter). Medan den krämiga soppan kokar, bildas köttbullarna. Så att de inte faller isär, körs ett ägg in i det saltade och peppade köttfärs, och allt blandas ihop. I skedet av halvfabrikat potatisar läggs köttbollar. När de dyker upp läggs stekning till. Efter cirka fem minuter hälls ett glas grädde. Efter kokning återstår det att vänta bokstavligen fem minuter och bära det till bordet, spilla på tallrikar och strö med hackade örter.
Utan svamp föreställer sig få människor den här maträtten.Jag måste säga, krämig soppa med svamp kan tillagas på olika sätt. Tänk på det enklaste receptet. Tre stora potatis skärs i skivor och kokas med vatten bokstavligen ett finger över deras volym. Huggad lök stekt i vegetabilisk olja. Därefter kommer ett glas hackade champignon; stekningen fortsätter tills vätskans utseende. Potatisen mosas, blandas med svamp och späds med en halv liter grädde. Några minuters kokning tillsammans - och den krämiga soppan är redo att tas oralt. Det är särskilt bra med vitlökkrutonger, för vilka grovhackade skivor först stekas i smör och sedan skivade bröd.
Efter att ha behärskat enkla recept kan du göra detgå till mer sofistikerade alternativ. För att förbereda en krämig kycklingsoppa på italiensk behöver du en rik uppsättning rötter: utöver de vanliga morötterna behöver du pastinätter och selleri. I den totala massan bör alla tre grönsaker dra åt med en tredjedel kilo. De hackas i kuber tillsammans med två medelstora lökar och stekas direkt i pannan, där det är planerat att laga soppan. När de är brunade tillsätts finhakad filé - också ungefär en tredjedel av ett kilogram. Sedan hälls vatten, ett halvt glas röda linser hälls och under en kvarts timme soppan kokas på en inte för varm eld. När bönorna har kokats hälls ett glas grädde i, hackad basilika tillsätts. Koka - elden släcks, den krämiga soppan strös med persilja och infunderas under tio minuter under locket.
Låt oss nu vända oss till det franska köket.Vi bygger krämig svamp soppa enligt detta lands recept. Den här gången måste löken skäras i halva ringar och moröterna gnides större. Rå kyckling (300 gram) förlorar sina skinn och finhackas. Champignons - 200-250 gram - skärs inte i de minsta skivorna. Först görs traditionell stekning (lök + morötter), efter sju minuter tillsätts kyckling, efter ytterligare 10 - svamp; kokta grönsaker med en fågel i ungefär en tredjedel av en timme. Sedan skärs den bearbetade osten antingen i tunna pinnar eller gnider och sätts i pannan tills den är helt upplöst. I slutet hälls en sked mjöl och blandas aktivt. Massan överförs till pannan, fylld med vatten; i den placeras pinnarna på tre potatis. Krämig soppa kokas tills knölarna är kokta. Strax före slutet hälls ett glas grädde in, salthalten och pepparigheten justeras. Luktiga örter serveras redan vid bordet.
Skandinavierna kan, som ni vet, inte leva utan fisk.Personligen från dem - krämig soppa, vars recept innehåller ädel lax. Du kan ersätta med lax eller ål, det blir läckert ändå. Det är inte nödvändigt att köpa en hel fisk, det räcker med att ta gram av 600 buken. De fylls med vatten och kokas i cirka tio minuter, varefter buljongen avfiltreras, och fiskbitarna läggs åt sidan för att svalna. Två matskedar tvättad hirs hälls i den kokta basen igen. Nästan omedelbart läggs kuber av två potatisar och sugrör av morötter (ska inte stekas). Därefter hälls en finhackad lök, inte heller kokt,. När grönsakerna är färdiga, hälls bitar av lax, skalade från huden, i soppan, ett glas grädde hälls fetare och utvalda kryddor tillsätts - åtminstone salt, ärtor och lager. Även de som är likgiltiga mot örat kommer att godkänna en sådan krämig soppa!
Anta att i din familj är det inte alla som gillar fisk.Och hur förhåller sig människor till skaldjur? Om du vill - gör en helt annan krämig soppa! Receptet ber dig att ta ett pund räkor, laga mat, sval och ren. En bit av fem potatis, en liten morot och lök ska inte skäras mycket fint och kokas i en liten mängd saltat vatten. När vi är redo kör vi genom mixern, återför den till pannan, häll två glas grädde och bringa till ett lugnt kokande. En bit riven gräddeost skickas till pannan när den upplöses - vi släcker elden. Häll gräddsoppa på tallrikar, lägg räkor där, strö på örter och behandla den humöriga familjen!
