ปลารมควันหอมชวนหลงใหลถือเป็นขนมที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง เป็นที่รู้กันว่ามีกลิ่นหอมเฉพาะตัวการหลอมพิเศษรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ของมันจึงสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ ทรายแดงรมควันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับมือสมัครเล่น มีหลายวิธีที่ง่ายและประหยัดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้าน
การสูบบุหรี่คือการรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีควันซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้ของไม้หรือขี้เลื่อย น่าเสียดายที่เนื้อสัตว์รมควันที่ซื้อจากร้านเพียง แต่สะท้อนถึงรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น วิธีแก้ปัญหาคือการสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเองสำหรับปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
สำหรับการทำอาหารที่บ้านคุณต้องการมีบ้านสูบบุหรี่ วันนี้ทุกคนสามารถซื้อได้ - ไม่ใช้พื้นที่มากและราคาไม่แพง ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่นำเสนอนี้คุณสามารถปรุงปลารมควันทั้งเย็นและร้อนได้ด้วยตัวคุณเอง
โดยปกติแล้วที่บ้านในสองวิธีนี้ช่างฝีมือจะเลือกการสูบบุหรี่ร้อน: ขั้นตอนการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว
แนะนำให้ใช้อุณหภูมิ 90-100องศา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปลาจะสูญเสียความชื้นเล็กน้อยและกลายเป็นเนื้อนุ่มนุ่มและฉ่ำ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน
สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนพวกเขาเลือกปลาเนื้อนุ่มไขมันปานกลางหรือไขมันปานกลางเช่นปลาไหล ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ใช้สายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนเช่นปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต์สเตลเลตปลาแซลมอนปลาไวท์ฟิชปลาแฮร์ริ่งปลาแซลมอนสีชมพูทรายแดงแอสปลากะพงและปลาขนาดเล็ก (ปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่ง)
การสูบบุหรี่เย็นสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นอย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ค่อนข้างยาว - ใช้เวลาประมาณ 5 วัน เมื่ออากาศเย็นให้ใช้อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 40 องศา ในระหว่างกระบวนการความชื้นจากผลิตภัณฑ์จะค่อยๆค่อยๆออกไปดังนั้นปลารมควันดังกล่าวจึงแห้งกว่าตัวเลือกแรก แต่จากบทวิจารณ์ปลารมควันเย็นในรสชาติของมันไม่ได้ด้อยไปกว่าการปรุงแบบ "ร้อน" เลย ผู้เชี่ยวชาญเรียกปลากระบอก, แมลงสาบ, ราม, โอมุล, ทรายแดง, บาลิกเนลมา, ไวท์ฟิช, มุกซุน, ปลาแซลมอนตะวันออกไกล, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาไหล, ปลาแดงที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่
ปลาบรีมเป็นปลาน้ำจืดที่พบในชายฝั่งน่านน้ำทางตอนเหนือและตอนกลางของยุโรป ถิ่นที่อยู่ของทรายแดง ได้แก่ ทะเลดำ Azov เหนือบอลติกและแคสเปียน นอกจากนี้ยังพบปลาในทะเลสาบบางแห่ง
โดยปกติทรายแดงจะแห้งเค็มรมควันหรือกระป๋อง คนรักหลายคนแนะนำให้ทรายแดงรมควันเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ นี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด
เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าทรายแดงรมควันเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมกับเบียร์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารจานเดียวแสนอร่อยที่สามารถเอาใจแขกได้อีกด้วย
ตามการรับรองของผู้เชี่ยวชาญทรายแดงรมควันไม่ใช่เรื่องยากที่จะปรุงที่บ้าน แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำได้
วิธีการรมควันร้อนเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบปลา พวกเขามักจะทำเช่นนี้ในสนามของบ้านในชนบทในชนบทหรือที่สถานที่ตกปลาโดยตรง
ทรายแดงปรุงร้อนเสมอเริ่มต้นด้วยการเอาไส้ออกและล้างปลา จากนั้นควรวางไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่เกลืออย่างมากคุณสามารถทำได้ในปริมาณที่มากเกินไป: ปลาดูดซับผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ถัดไปคุณควรเตรียมถาดด้วยขี้เลื่อยคุณสามารถเพิ่มกรวย: พวกมันให้ควันมีกลิ่นหอมพิเศษ ช่างฝีมือบางคนแนะนำให้ใช้กิ่งแอปเปิ้ลสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นปลาจะแห้งท้องจะเปิดด้วยความช่วยเหลือของกิ่งไม้ที่ตัดเป็นพิเศษและวางบนตะแกรง คุณสามารถใส่พริกหวานหรือมันฝรั่งลงในส่วนท้องของทรายแดงและสมุนไพร
กระบวนการสูบบุหรี่ร้อนมักใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง แต่เวลาที่ต้องใช้อาจเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับขนาดของปลาระยะห่างระหว่างตะแกรงกับกระทะและความรุนแรงของคุที่ระอุ
ผู้ใช้เครือข่ายหลายคนสนใจคำถาม: ปริมาณแคลอรี่ในทรายแดงรมควันและการสูบบุหรี่ร้อนส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างไร เทคโนโลยีการปรุงอาหารไม่ได้ลดปริมาณวิตามินและองค์ประกอบในทรายแดง ปลารมควันมีวิตามินอะไรบ้าง? ก่อนอื่น Bream คือ PP, B1, จ, ข2... ในองค์ประกอบการติดตามการปรากฏตัวของแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสโมลิบดีนัมคลอรีนนิกเกิลโครเมียมฟลูออรีนสังกะสีจะถูกบันทึกไว้ในนั้น
การใช้ทรายแดงร้อนอย่างเป็นระบบการสูบบุหรี่เสริมสร้างหลอดเลือดป้องกันโรคหัวใจขาดเลือดโรคหลอดเลือดสมองช่วยควบคุมกระบวนการเผาผลาญฟื้นฟูเยื่อเมือกและผิวหนังชั้นนอก ทรายแดงรมควัน (ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียม "ร้อน" คือ 172 กิโลแคลอรี) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ (calorizator)
ทรายแดงรมควันเย็นโดดเด่นด้วยรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ และยังมี "กลิ่นหมอกควัน" เล็กน้อย. ผู้เชี่ยวชาญสังเกตเห็นข้อดีหลายประการของทรายแดงรมควันเย็นมากกว่าปลาที่ปรุงด้วยวิธีอื่น ๆ
ตามเทคโนโลยีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในสภาวะอุณหภูมิต่ำ. ควันที่ปลาถูกรมควันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ วิตามินที่จำเป็นส่วนใหญ่ (PP, B1, จ, ข2), องค์ประกอบทางเคมี (จากธาตุ: กำมะถันแคลเซียมแมกนีเซียมคลอรีนฟอสฟอรัสโซเดียมโพแทสเซียม จากธาตุอาหารหลัก: ฟลูออรีนเหล็กโครเมียมนิกเกิลโมลิบดีนัมสังกะสี) และไขมัน (calorizator) ปริมาณแคลอรี่ของทรายแดงรมควันเย็น: ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 160 กิโลแคลอรี
การบริโภคปลาดังกล่าวเป็นประจำช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง สารที่มีอยู่ในปลาช่วยให้ผิวหนังอ่อนเยาว์และทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
สูตรนี้ได้รับการทดสอบโดยเชฟหลายคนและตามบทวิจารณ์ค่อนข้างง่าย ก่อนเตรียมจานจำเป็นต้องใส่เกลือทรายแดงเพื่อสูบบุหรี่ ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดปลา: เอาเหงือกออกแล้วล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นจะทำรอยบากตามแนวกระดูกสันหลังโดยเริ่มจากหาง ควรตัดปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสีย จากนั้นทรายแดงจะเค็มเหมือนก่อนทอด ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าทรายแดงเค็มเร็วพอและสามารถรับประทานดิบได้เหมือนปลาเฮอริ่ง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ - มันต้องเค็มมากขึ้น หลังจากประมวลผลอวัยวะภายในแล้วพวกเขาจะย้ายไปที่ส่วนด้านนอกหลังจากนั้นพับปลาลงในภาชนะและทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น ขั้นตอนต่อไปคือกระบวนการเหี่ยวเฉา
ส่วนท้องของทรายแดงได้รับการแก้ไขด้วยการเตรียมพิเศษยาวได้ถึง 7 ซม. จากนั้นเกี่ยวด้วยตาปลาจะถูกแขวนบนตะขอปิดด้วยผ้ากอซแล้วแขวนไว้ที่ถนน ในตำแหน่งนี้ทรายแดงจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน หลังจากแห้งดีแล้วความสนุกก็เริ่มขึ้น - สูบบุหรี่ การทำอาหารเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว แต่ในฐานะผู้เขียนบทวิจารณ์ระบุว่ารับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ควรปิดปล่องไฟในโรงสูบบุหรี่เพื่อที่ควันเย็นเป็นพิเศษออกมา หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาที่พร้อมสำหรับการบริโภคจะถูกกำจัดออกไป ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
