เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในอดีตที่ผ่านมาในสหภาพโซเวียตครั้ง ชั้นวางขายของชำไม่ได้สร้างความพึงพอใจให้นักช็อปด้วยความหลากหลาย ดังนั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนจึงพยายามเอาใจครอบครัวด้วยอาหารรสเลิศของตัวเอง วาฟเฟิลถือเป็นหนึ่งในขนมที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว - คุกกี้ชนิดพิเศษซึ่งเป็นแผ่นบาง ๆ บาง ๆ หรือแผ่นนุ่ม ๆ ที่มีลวดลายรังผึ้งบนพื้นผิว อาหารอันโอชะถูกอบจากแป้งวิปปิ้งเหลวในเครื่องทำวาฟเฟิล (รูปแบบพิเศษ) แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับเครื่องทำวาฟเฟิล
วันนี้เคล็ดลับการทำขนมไม่หายแม่บ้านสมัยใหม่อบวาฟเฟิลโฮมเมดแสนอร่อยทั้งสำหรับเลี้ยงครัวเรือนในช่วงงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและเพื่อใช้เป็นฐานสำหรับเค้ก, หลอด, ดอกกุหลาบที่เติม ฯลฯ วิธีทำแป้งวาฟเฟิลที่ดีที่สุดในเหล็กวาฟเฟิล? อาหารอันโอชะยอดนิยมนี้มีประเภทใดบ้าง? เทคโนโลยีการอบขนมคืออะไร? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ อีกมากมายสามารถพบได้ในบทความนี้
อย่างที่เชฟทำขนมทำเองมากประสบการณ์รับรองความลับการทำแป้งที่เหมาะสมสำหรับขนมยอดนิยมนี้อยู่ในองค์ประกอบและความสม่ำเสมอ ตามสูตรสำหรับเหล็กวาฟเฟิลแบบโฮมเมดความหนาของแป้งควรคล้ายกับครีม
เหล็กวาฟเฟิลจะอุ่นก่อนถ้าละเลยเงื่อนไขนี้ เค้กจะไม่ถูกอบ. เวลาในการอบของแป้งขึ้นอยู่กับความหนาและส่วนผสมที่ใช้ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมวาฟเฟิลในเนย คุณต้องใช้เวลาประมาณ 45-50 วินาที และถ้าใช้นมหรือ kefir จะต้องใช้เวลามากขึ้น - มากถึง 4-5 นาทีในการอบส่วนหนึ่ง หากปฏิคมใช้อุปกรณ์ใหม่ที่ไม่เคยใช้มาก่อน ขอแนะนำให้เพิ่มแป้ง (มันฝรั่ง) 1 ช้อนลงในแป้ง สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้เกาะติด
ขอเชิญแม่บ้านสาวที่ไม่มีประสบการณ์เริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ในการเตรียมของหวานแสนอร่อย ช่างฝีมือผู้หญิงแนะนำให้ใช้สูตรราคาประหยัดและรวดเร็ว (สำหรับเหล็กวาฟเฟิลแก๊ส) วัตถุดิบ:
ตามสูตรเครื่องทำวาฟเฟิลนี้ในตอนต้นของการเตรียมไข่ที่ผสมกับน้ำตาลจะถูกตีจนเป็นฟองใส่วานิลลิน ในจานอื่นโซดาจะถูกเติมลงในครีมและผสม จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเติมมาการีนแบบนิ่ม แม่บ้านดึงดูดความสนใจของผู้เริ่มต้นถึงความจริงที่ว่าเนยเทียมไม่ควรใช้ละลาย แต่นิ่ม จากนั้นเติมเกลือ ตีส่วนผสมด้วยที่ตีแป้งหลังจากนั้นก็ค่อยๆเติมแป้งลงไป ไม่แนะนำให้ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏเป็นก้อน นวดแป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว
เท 1 ช้อนโต๊ะลงบนเตารีดวาฟเฟิลที่อุ่นไว้ ล.ผสมให้ทั่วพื้นผิว ปิดฝาแล้วอบ 1-2 นาที แผ่นแรกกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม แผ่นต่อไปจะเป็นสีทองอ่อน ดังนั้นเวลาในการเตรียมตัวจึงลดลงเล็กน้อย วาฟเฟิลที่ทำเสร็จแล้วในขณะที่ยังอุ่นอยู่ จะถูกรีดเป็นหลอดอย่างรวดเร็ว
การใช้งานต่อไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เวเฟอร์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาเป็นอาหารสำเร็จรูปที่แยกจากกัน หรือคุณสามารถเติมด้วยคัสตาร์ดหรือนมข้นหวานก็ได้ หากคุณเอาน้ำตาลและวานิลลาออกจากสูตรเครื่องทำวาฟเฟิลนี้ คุณจะไม่ได้รับของหวาน แต่เป็นรูปแบบสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใส่หัวหรือชีสลงไป
ตอนนี้ลองทำวาฟเฟิลกรอบในเหล็กวาฟเฟิล สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
สำหรับทำวาฟเฟิลกรอบในเตารีดวาฟเฟิลตามสูตรที่กล่าวไว้ข้างต้น ตีไข่ ผสมกับน้ำตาลและวานิลลาในชามลึก ในกรณีนี้ ส่วนผสมควรเพิ่มเป็นสองเท่า ถัดไป ให้เนยเทียมนิ่มลงและเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นตีจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ร่อนแป้งใส่แป้งแล้วผสมกับเครื่องผสมเพื่อให้แป้งหนา ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดส่วนแรก ให้ทาน้ำมันวาฟเฟิลเหล็กหรือเบคอนเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วอบตามคำแนะนำที่ระบุบนอุปกรณ์ ถ้าแป้งเกาะกับเหล็กวาฟเฟิล แสดงว่ายังไม่หนาพอ ควรเติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
หลังจากที่วาฟเฟิลสุกแล้ว ให้ทาด้วยนมข้นหรือนูเทลล่า แล้วโรยด้วยผลเบอร์รี่หรือถั่ว
เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้ามีสองประเภท:
ด้วยวาฟเฟิลกรอบๆ ร้อนๆ แบบนี้เหมาะสำหรับทั้งครอบครัวในเช้าวันเสาร์ เสิร์ฟพร้อมวิปครีม น้ำผึ้ง เบอร์รี่ น้ำเชื่อม หรือเนย (เนย) สูตรวาฟเฟิลเครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้านี้ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ) ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียมของหวาน: เตรียม 5 นาที, 10 นาทีสำหรับนวดแป้งและอบ
ผสมน้ำตาล แป้งผงฟูเกลือ จากนั้นใส่ไข่ นม และเนย (ผัก) ผสมให้เข้ากัน เตารีดวาฟเฟิลทาน้ำมันหรือพ่นด้วยสเปรย์น้ำมัน เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงบนเหล็กวาฟเฟิลร้อนซึ่งอบจนเค้กได้สีน้ำตาลทอง
สูตรสำหรับวาฟเฟิลสำหรับเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้านี้สามารถใช้เตรียมของหวานเต้าหู้แสนอร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแบบครอบครัวที่เป็นมิตร ใช้ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
ใช้เวลาสี่ชั่วโมงในการเตรียมของหวาน ควรใช้เวลาเตรียม 10 นาที และอบประมาณ 5 นาที
สำหรับสูตรเครื่องทำวาฟเฟิลนี้ ก่อนอื่นควรแยกไข่ขาวและไข่แดง ต่อไปก็ตีโปรตีน แป้งผสมกับผงฟูและเกลือ ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยละลาย คอทเทจชีสและนม ส่วนผสมไข่แดงผสมกับแป้ง หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มโปรตีนอย่างระมัดระวังโดยกวนมวลจากบนลงล่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หลุดออก ของหวานอบในเหล็กวาฟเฟิลเป็นเวลา 5 นาที
สูตรเครื่องทำวาฟเฟิลเนื้อนุ่มนี้ทำง่ายมากและราคาถูกที่สุด เพื่อเตรียมการรักษาคุณจะต้อง:
ไข่แตกเป็นชามและเติมน้ำตาลลงไปตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมสีขาว ครีมและเนย (ละลาย) จะถูกเติมลงในมวลที่ได้ทุกอย่างผสมกัน จากนั้นใส่แป้งและแป้งลงในมวลทุกอย่างผสมอีกครั้ง แป้งวาฟเฟิลควรเป็นของเหลว เปิดเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแล้วเทแป้งลงไป อบจนสุก
ใช้สูตรนี้สำหรับวาฟเฟิลเนื้อนุ่มสำหรับเหล็กวาฟเฟิล คุณสามารถเตรียมขนมที่อร่อยและนุ่มละมุนที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต้องชอบอย่างแน่นอน องค์ประกอบ
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนกลายเป็นโฟมสีขาว เทไข่แดงลงในภาชนะลึกแล้วตี ใส่เนย น้ำตาล และวานิลลาลงไป ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ถัดไปร่อนแป้งเทน้ำมันและนมลงไปที่เราอุ่นไว้ หลังจากนั้นให้เทไข่แดง ขาว และน้ำต้มสุก (1 แก้ว) ลงไป ผสมเนื้อหาทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เทแป้งลงในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าทีละน้อย อบจนนุ่ม
ของหวานสุดวิเศษนี้ - วาฟเฟิลเวียนนา - ง่ายต่อการเตรียมตัวเองตามสูตรสำหรับเหล็กวาฟเฟิล ส่วนผสมที่ใช้:
ทำวาฟเฟิล "เวียนนา" ตามสูตรเตารีดวาฟเฟิลมีขั้นตอนดังต่อไปนี้ แยกไข่แดงกับไข่ขาว. ต่อไป ไข่แดงควรผสมกับน้ำตาลทรายส่วนหนึ่ง (ประมาณ 70 กรัม) แล้วตีด้วยตะกร้อมือ เทเนยละลายในห้องอบไอน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล ถัดไป อุ่นนมเล็กน้อย (อย่านำไปต้ม!) ผสมกับยีสต์และเพิ่มส่วนผสมไข่ เพิ่มวานิลลิน, เกลือ, เหล้ารัมหนึ่งช้อน คนเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดละลายหมด ร่อนแป้งอย่างช้าๆและกวนเทลงในส่วนผสม ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีในที่มืด บดไข่แดงด้วยน้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) ใส่เกลือเล็กน้อยและวานิลลิน ตีจนเกิดฟองหนาขึ้น ค่อยๆ เทโปรตีนลงในแป้งที่ได้
เราอบเค้กเป็นเวลา 4 นาทีด้วยความร้อนเหล็กวาฟเฟิล วาฟเฟิลเวียนนาเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ ไอศกรีมวานิลลา หรือน้ำเชื่อมผลไม้ ในสถานประกอบการในยุโรปหลายแห่ง ของหวานดังกล่าวมักจะรวมกับชีสชนิดนิ่ม
สูตรวาฟเฟิล "เวียนนา" นี้ปราศจากเหล้ารัมและยีสต์ ใช้:
ไข่แตก ไข่แดงแยกออกจากไข่ขาวบดไข่แดงกับน้ำตาล นมถูกเพิ่มลงในส่วนผสมนี้และผสม ค่อยๆ เติมแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นเกลือและโปรตีน น้ำมันจะละลายในเบื้องต้น คน. ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนาครึ่งเหมือนแพนเค้ก ถัดไป ตีไข่ขาวกับเกลือลงในโฟม โปรตีนถูกนำเข้าไปในแป้งและทุกอย่างผสมกัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วอบเป็นส่วน ๆ ในเหล็กวาฟเฟิลเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีแดงก่ำ อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมนมข้น แยมผลไม้ ไอศกรีมหรือวิปครีม เครื่องดื่มที่เหมาะสมคือ กาแฟ ชา หรือนม
