แตงกวาเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากในเค็มและดอง พวกแม่บ้านใช้กันอย่างแพร่หลาย แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดต่าง ๆ และแม้แต่อาหารจานร้อนได้อีกด้วย
แตงกวาดองมีสูตรเด็ด ๆจำนวนมาก. แต่มีกฎทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อรักษา. ตัวอย่างเช่นคุณไม่ควรใช้แตงกวาสลัดเป็นผักดองในรูปแบบสำเร็จรูปผักดังกล่าวจะนิ่มและมีรสจืด ก่อนบรรจุกระป๋องขอแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมงซึ่งจะทำให้ผักยืดหยุ่นและกรอบมากขึ้น
เพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติที่ดีขึ้นขวดใส่เครื่องเทศต่างๆ - ใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งเมล็ดผักชีกานพลูกระเทียมและผักอื่น ๆ และเครื่องปรุงรส เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กับแตงกวาขอแนะนำให้ใส่ใบโอ๊กลงในขวดโหล
คุณสามารถปรุงแตงกวาดองได้โดยฆ่าเชื้อหรือใช้การเติมสามเท่า ในกรณีแรกผักที่เตรียมพร้อมกับเครื่องเทศจะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ตามสูตรปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ตามกฎแล้วขวดลิตรจะเพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากเครื่องฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังและปิดผนึกอย่างแน่นหนา จะดีกว่าที่จะไม่ใส่แตงกวารีดไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ดังนั้นพวกมันจะนิ่ม เพื่อหลีกเลี่ยงข้อเสียเปรียบนี้ให้นำกระป๋องไปแช่เย็น
ด้วยวิธีการบรรจุกระป๋องโดยวิธีไตรสิกขาเทแตงกวาวางในขวดในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก จากนั้นเทขวดด้วยน้ำเดือดและปิดฝาด้านบนเก็บไว้จนกว่าน้ำจะเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น จากนั้นจึงระบายออกจากกระป๋อง (สะดวกในการใช้ฝาที่มีรู) และเติมด้วยน้ำเดือด ในขณะที่น้ำครั้งที่สองเย็นลงให้เตรียมน้ำดองโดยใช้ของเหลวที่ระบายออกจากกระป๋อง เป็นครั้งที่สามขวดจะไม่ถูกเทด้วยน้ำเดือด แต่ด้วยน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
และตอนนี้สูตรที่คุณสามารถทำได้ปรุงแตงกวาดอง สำหรับแตงกวาสามกิโลกรัม (ล้างแช่น้ำตัดปลาย) คุณจะต้องมีเกลือและน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร (6%) ใบกระวาน 10 ใบถั่วดำ 50 เมล็ดและถั่วลันเตา 5 มะรุมแผ่นและกานพลู 40 ชิ้น ... หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมแครอทฝานร่มหรือเมล็ดผักชีลาวหรือพริกหยวกลงในขวดโหล การใช้สูตรนี้แตงกวาสามารถปรุงได้ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สอง
แต่ทั้งหมดนี้เป็นสูตรการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวแต่ถ้าตอนนี้คุณอยากได้ของดองล่ะ? ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย มีหลายวิธีในการเตรียมของว่างแสนอร่อยและรวดเร็วนี้ เราจะบอกวิธีการใส่เกลือแตงกวาเบา ๆ
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ไฟล์สูตรอาหาร. เราใช้แตงกวาล้างพวกเขาตัดปลายออก หากจับชิ้นงานขนาดใหญ่มากคุณต้องใช้มีดเจาะตามยาวหนึ่งหรือสองอัน จากนั้นเราใส่ผักในจานที่เหมาะสมเพิ่มเครื่องเทศ (ใบมะรุม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ) ตอนนี้เรากำลังเตรียมสารละลายสำหรับน้ำหนึ่งลิตรเราใช้เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน ต้มส่วนผสมนี้แล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือด เราวางทิ้งไว้บนโต๊ะจนเย็นลงแล้วนำไปแช่เย็น หลังจาก 10-12 ชั่วโมงขนมก็พร้อม
และนี่คือสูตรที่ง่ายกว่านั้นนั่นคือการทำเกลือแบบแห้งในกรณีนี้แตงกวาแม้ผักดองก็ไม่ต้องปรุง เราจะเกลือผักเบา ๆ ในถุงพลาสติก เรานำแตงกวาขนาดเล็ก 10-12 ลูกล้างพวกเขาตัดปลายออก ใส่ผักลงในถุงใส่ผักชีฝรั่งใบลูกเกดกระเทียมและเครื่องเทศตามชอบ ตอนนี้เราเพิ่มเกลือเล็กน้อยที่นั่นพองถุงแล้วมัดให้แน่นผสมผักและเครื่องเทศให้เข้ากัน เราใส่แพคเกจในชามและส่งไปที่ตู้เย็น แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะเหมาะสำหรับเสิร์ฟในสามชั่วโมง
