หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยความประณีตแต่ในขณะเดียวกันก็เป็นของหวานง่ายๆ ทาร์ตพลัมก็เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณจะไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ทุกคนที่ลองจะจำได้เป็นเวลานานและพูดคุยเกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหารของคุณกับเพื่อนและญาติ
เมนูนี้ธรรมดา อาหารฝรั่งเศส พลัมทาร์ตเป็นเค้กแบบเปิดที่ทำจากขนมชนิดพิเศษ Shortcrust ตามกฎแล้วจะไม่ใช้น้ำตาลหรือเกลือในการนวด
ในอาหารฝรั่งเศส ไม่ได้มีแค่ทาร์ตของหวาน แต่ยังเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะด้วย หากคุณใส่เนื้อสัตว์ ชีส ผัก ปลาหรือเห็ด แทนผลเบอร์รี่และผลไม้ ขั้นตอนการอบเค้กนี้คล้ายกับการเตรียมพิซซ่าคลาสสิกในรูปแบบของขนมปังแผ่นธรรมดา สามารถใช้แม่พิมพ์อบหรือเค้กได้
หากคุณกำลังทำทาร์ตเนื้อ ปลา หรือผักจากนั้นเติมไส้ด้วยมวลไข่ครีม ในบรรดาประเภทหวานของเค้กนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดด้วยการเติมแอปเปิ้ลเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และแน่นอนลูกพลัม
ทาร์ตไม่จำเป็นต้องเป็นเค้กชิ้นใหญ่ อาหารฝรั่งเศสมีหลากหลายรูปแบบ
หากคุณตัดสินใจที่จะอบในกระป๋องขนาดเล็กแล้วคุณจะได้ทาร์ตที่ขึ้นชื่อ ต้องมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 เซนติเมตรฐานต้องประกอบด้วยขนมชนิดร่วน ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - เนื้อ, ปลา, สลัดผัก, คาเวียร์, แยมเชอร์รี่, จานเบอร์รี่
อีกหลากหลายพันธุ์ - ทาร์ทินกิ - คือทาร์ตที่ปรุงในเตาอบทันทีหลังจากวางฟืน สูตรนี้เก่าแล้ว ทุกวันนี้แทบไม่ได้ใช้แล้ว
นอกจากนี้ พายเหล่านี้ยังสามารถอบในเตาอบและบาร์บีคิว หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ตัวเลือกหลัง คุณจะมีทาร์ตฝรั่งเศสที่ลืมไม่ลงพร้อมลูกพลัมควัน
เพื่อเตรียมพายแสนอร่อยนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ สำหรับทาร์ตแสนอร่อย 8 ที่ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้
เนย ประมาณ 100 กรัมแช่บ๊วยทาร์ตก่อนทำ ไข่แดงหนึ่งฟอง น้ำตาลเพียงเล็กน้อย - ประมาณ 20 กรัม นั่นคือประมาณสี่ช้อนชา แป้งสาลี - อย่างน้อย 200 กรัม
จำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหาร คุณจะต้องใช้น้ำเย็นจัดสองช้อนโต๊ะ เตรียมไว้ล่วงหน้า น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
เพื่อเตรียมของหลัก - ไส้, เอาโยเกิร์ตประมาณ 150 กรัมจะดีกว่าถ้าไม่ได้ทำให้หวานเพื่อให้ทาร์ตกับลูกพลัมกลายเป็นรสชาติของตัวเอง ไข่ 2 ฟอง ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำตาล 130 กรัม แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
และแน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือลูกพลัม คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งกิโลกรัม ใช้เวลาในตลาดหรือในร้านค้าเพื่อเลือกของที่สุกและสดที่สุด
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำทาร์ตพลัมอยู่ในมือแล้ว คุณต้องเริ่มด้วยการทำขนมชอร์ตครัส
ตัดเนยที่แช่เย็นไว้เป็นลูกบาศก์ควรมีขนาดเล็กมาก หากเนยของคุณละลาย ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที
ร่อนแป้งแล้วใส่สับลงไปก้อนเป็นเนย เราส่งน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยไปที่นั่นเพื่อลิ้มรส บดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะปกติหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
คุณจะจบลงด้วยส่วนผสมที่หนาซึ่งคุณต้องทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยที่เรากระจายไข่แดง ผสมแป้งอีกครั้งด้วยช้อนโต๊ะ
สุดท้ายคุณควรมีส่วนผสมของน้ำมันและแป้ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะร่วน แต่ในกรณีนี้คุณจะได้แป้งขนมชนิดร่วนที่ถูกต้องและอร่อย
ปรุงทาเท็นทาร์ตกับลูกพลัมต่อไปผสมน้ำน้ำแข็งกับน้ำมะนาว เราค่อยๆเพิ่มแป้งลงในของเหลวนี้โดยไม่หยุดผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้คุณมีแป้งอยู่ในมือในรูปแบบของก้อนยางยืดที่ดี ต้องห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ที่นั่นควรนอนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ในการทำไส้ให้อร่อย คุณต้องใช้ชามแก้วทรงลึก ในการทำทาร์ตทาเตนด้วยพายพลัมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น
การทำเช่นนี้ผสมโยเกิร์ต น้ำตาล ไข่ทั้งสองฟองหนึ่งโปรตีนและแป้ง ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยการตี สามารถแทนที่ด้วยเครื่องผสมได้เฉพาะในกรณีนี้ความเร็วควรต่ำมาก บรรลุมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้เราดำเนินการอบโดยตรงเค้กของเรา ค่อยๆ เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบที่คุณเลือก ด้านข้างไม่ควรใหญ่มาก สูงไม่เกินสามเซนติเมตร
ล้างลูกพลัมก่อน เอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่ง วางบนแป้ง เติมด้านบน เกลี่ยให้ทั่วเค้ก
อบบ๊วยทาร์ตในเตาอบสูตรแนะนำให้อุ่นก่อนแล้วจึงส่งที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยสถานะของการเติมมันควรจะหนาที่สุด
หลังจากเค้กคุณต้องทำให้เย็นลงในจานอบโดยตรง เท่านั้นจึงจะสามารถโอนไปยังจานเทศกาลได้
เช่นเดียวกับพายและเค้กส่วนใหญ่ noมีสูตรที่ถูกต้องเพียงสูตรเดียวเท่านั้น ปฏิคมแต่ละคนทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง และเชฟผู้มีชื่อเสียงเสนอทางเลือกของตนเองสำหรับของหวาน โดยเปิดเผยต่อสาธารณะ
ในสถานการณ์เดียวกันและทาร์ตกับลูกพลัม สูตรที่มีรูปถ่ายที่คุณเห็นเป็นของเชฟ Jamie Oliver ที่มีชื่อเสียง เอกลักษณ์ของมันคืออะไร?
ความแตกต่างหลักที่เขาเสนอใช้ในพายของคุณคือลีลาวดี นี่คือครีมอัลมอนด์ที่หนามาก ประกอบด้วยเนย ไข่ น้ำตาล และแน่นอน อัลมอนด์ ลีลาวดีมักใช้สำหรับของหวานทุกประเภท ตั้งแต่เค้กไปจนถึงทาร์ต ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ ในขณะที่ด้านบนมีเปลือกกรุบกรอบ และด้านในยังนุ่มอยู่
สูตรสำหรับทาร์ตลูกพลัมกับอัลมอนด์ไม่ได้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกโดยพื้นฐาน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกัน
ความแตกต่างที่สำคัญคือในกระบวนการทำอาหารไส้ เพราะมีส่วนผสมของอัลมอนด์เป็นความลับ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร ตีเนยและน้ำตาลควบคู่ไปกับที่ตีหรือเครื่องผสมจนเป็นก้อนสีขาวฟู ควรใส่อัลมอนด์และไข่ที่ตีไว้ด้วย
ครีมที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
เพื่อให้ลูกพลัมมีรสชาติเผ็ดร้อนให้โรยด้วยน้ำตาลวานิลลาแล้วทิ้งไว้ให้อิ่มตัวด้วยรสชาติประมาณ 10-15 นาที
เราเตรียมขนมชนิดร่วนแบบเดียวกันและหลังจากนั้นเมื่อนำไปแช่ในตู้เย็น ให้ม้วนเป็นวงกลมทั่วถาดอบทั้งหมด แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยจากสูตรคลาสสิก
โอลิเวอร์แนะนำให้ใช้ส้อมหรือมีดเจาะรูเล็กๆ ในแป้ง ก่อนอื่นเราส่งจานอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา
หากคุณกลัวว่าแป้งจะเปียกจากไส้ คุณก็เล่นได้อย่างปลอดภัย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แปรงด้วยโปรตีน และใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งนาทีเท่านั้น
จากนั้นวางลูกพลัมแล้วเทไส้ออก เราอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน ในการทำให้ทาร์ตมีรสชาติยิ่งขึ้น สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือไอศกรีมแบบคันทรี โดยเฉพาะวานิลลา
