นี่เป็นอาหารสากลของทุกคนมันอาจจะไม่เป็นสากลและเรียบง่ายกว่านี้ ในการเตรียมซอสที่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจะทำเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเอาดิบตัวอย่างเช่นของที่เหลือของไก่ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ก็ใช้ได้เช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในกรณีนี้อาหารจะปรุงได้เร็วขึ้นตราบนานเท่านาน ในขณะที่มันฝรั่งจะถูกต้ม
ดังนั้นในการทำซอสมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:
เนื้อ 1.5 กก. (โดยเฉพาะหมู), หัวหอม 2 อัน, มันฝรั่ง 2 กก., มาการีนหรือเนย 100 กรัม, เกลือ, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทย (2 ช้อนชา)
เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและใส่ในกระทะที่มีก้นหนาพอสมควรหรือในหม้อพิเศษที่มีน้ำมันอุ่นอยู่ทอดประมาณ 5 นาที
จากนั้นเราใส่พริกไทยกับเนื้อเกลือเราก็เทน้ำลงไปด้วยพอเดือดมันก็ปิดเนื้อเราทำให้ไฟอ่อนลงปิดฝาเคี่ยวจนเกือบสุก สำหรับเนื้อหมูใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีสำหรับเนื้อวัว - มากกว่าสำหรับไก่ - น้อยกว่า
ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนมีกลิ่นหอมและของเหลวระเหย
ปอกเปลือกมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่าเนื้อ เราใส่ไว้ในชามน้ำเย็น
ทันทีที่เนื้อเกือบพร้อมเราก็ลดหัวหอมลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
เกลี่ยให้ทั่วเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้มันฝรั่งเติมน้ำทุกอย่าง แต่ไม่ควรปิดมันฝรั่งจนหมดเราเพิ่มไฟทันทีที่เดือดคุณต้องใส่เกลือเอาโฟมใส่ใบกระวาน
ซอสกับเนื้อและมันฝรั่งจะพร้อมเมื่อมันฝรั่งต้มประมาณครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดมันฝรั่งควรนุ่มพอ แต่ไม่ต้องต้ม
เราขอแนะนำให้ทำซอส Kabardian กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง หัวหอมและเนื้อควรสับเนื้อควรปรุงในกระทะหรือกระทะต่ำและปิดด้วยน้ำ
ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันสักครู่ จากนั้นเราสับมันฝรั่งให้หยาบพอสมควรแล้วใส่ลงในกระทะด้านบน เติมน้ำเกลือพริกไทย
ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม หากต้องการคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
ในกรณีที่มันฝรั่งไม่สุกมากแป้งซอสไม่ข้น ในกรณีนี้ให้ทอดแป้งเล็กน้อยในกระทะแห้งแยกกันจนสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นเย็นเจือจางด้วยนมเย็นหนึ่งแก้วแล้วเทลงในซอสที่เดือดช้าๆ
ซอสที่มีเนื้อและมันฝรั่งนี้ค่อนข้างเหลวดังนั้นขอแนะนำให้ทานคู่กับขนมปังซึ่งควรใช้มือจุ่มลงในซอส
คุณสามารถทำซอสเนื้อกับมันฝรั่งได้เช่นกัน
คุณจะต้องใช้สิ่งนี้ (จำนวนเงินโดยประมาณคุณสามารถนำทุกอย่างด้วยตาได้)
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม (หมูดีกว่า แต่ก็เป็นเนื้อวัวได้) แครอท 2 หัวหอมใหญ่เครื่องเทศน้ำมันพืช
เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆใหญ่กว่าเนื้อวัว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเล็กลงและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองโดยใช้ไฟปานกลาง ระหว่างทอดคุณต้องใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยและโรยด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสมเช่นไธม์หรือโรสแมรี่
วางเนื้อทอดในกระทะด้วยก้นหนาและในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะทอดแครอทและหัวหอมเล็กน้อย (หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนและแครอทเป็นครึ่งวงกลมหรือเส้น) พวกเขายังต้องย้ายไปที่หม้อเนื้อ เทน้ำเกลือลงไปให้ทั่วเนื้อเพื่อให้เนื้อมีน้ำอยู่เล็กน้อย
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่กว่าสำหรับทอดเล็กน้อยและวางไว้พร้อมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด (ในขณะที่น้ำไม่ควรปิดมันฝรั่งจนหมดเพราะจะกลายเป็นของเหลวเกินไป)
ปิดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม ซอสกับเนื้อและมันฝรั่งพร้อมแล้ว
