เครื่องปรุงรสเป็นส่วนสำคัญของห้องครัวใด ๆแต่พวกเขาได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคตะวันออก เราสามารถพูดได้ว่าเครื่องเทศที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รักทั้งหมดมาหาเราจากที่นั่น หลายคนชอบเครื่องเทศเผ็ดร้อนดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเตรียมส่วนผสมต่างๆของเครื่องเทศที่ตอบสนองความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด
เครื่องเทศโอเรียนเต็ล 
นอกจากความจริงที่ว่ามีเครื่องเทศแบบดั้งเดิมจากพริกแห้งคุณสามารถเตรียมสารปรุงแต่งอาหารรสเผ็ดต่างๆได้มากมาย ต้นกำเนิดของสูตรอาหารมีความหลากหลายตั้งแต่พรมแดนทางใต้ของรัสเซียไปจนถึงอินเดียที่ห่างไกล
รสเผ็ดแบบตะวันออก "Lyutenitsa"
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
เทคโนโลยีการเตรียม
การปรุงรสแบบตะวันออกเผ็ดปานกลางระดับความฉุน ปอกมะเขือพวงและขึ้นฉ่ายก่อน ตัดเป็นวงกลม นำแผ่นกั้นและเมล็ดออกจากพริกไทย อบมะเขือขึ้นฉ่ายพริกหยวกและกระเทียมในเตาอบ ปอกเปลือกและหั่นพริกขี้หนู (ใช้ถุงมือ) นำผิวบาง ๆ ออกจากพริกหวานซึ่งจะปรากฏขึ้นหลังการอบ ในเครื่องปั่นใส่มะเขือขึ้นฉ่ายพริกหยวกและพริกกระเทียม เกลือ. เทลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหลังจากที่ส่วนผสมเดือด ปรุงรสเผ็ดแบบตะวันออกพร้อมแล้ว สามารถรับประทานคู่กับขนมปังหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถต้มปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพื่อให้เก็บได้นานขึ้นและใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล
พริกหยวกปรุงรสเผ็ด 
Ossetian เวอร์ชั่นนี้เตรียมตั้งแต่ยังเด็กฝักเขียวของพริกแดงร้อน ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม คุณต้องลวกฝักด้วยยอดอ่อน (ไม่มีลำต้น) สักครู่จากนั้นบีบด้วยมือให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมด ตะล่อมลงในกระทะเติมน้ำ (เย็น) และปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากปรุงรสเดือด เทน้ำร้อนล้างหน่ออีกครั้งบีบออกเล็กน้อยและหลังจากใส่เกลือแล้วให้บีบให้แน่นลงในภาชนะแก้ว เก็บขวดไว้ในตู้เย็น ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หลังจากเติมครีมเปรี้ยวหรือคาตีก
ส่วนผสมหอมไหม้ "บาฮาราต" 
ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศนี้ในหลายประเทศในแอฟริกาเหนือและอ่าวเปอร์เซียเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผักและเนื้อสัตว์ ไม่มีสูตรสำหรับทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป แต่นี่เป็นรายการส่วนผสมโดยประมาณที่ต้องมีในบาฮาราต: สีดำและเครื่องเทศทั้งหมดลูกจันทน์เทศผักชียี่หร่าอบเชยกานพลูพริกขี้หนูและพริกหวานกระวาน บางครั้งจะมีการเพิ่มโรสบัดบด พริกไทยดำ (บาฮาร์) เป็นส่วนประกอบหลักและจำเป็น ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมลงในจานจะต้องทอดในน้ำมันพืช ส่วนใหญ่แล้วเนื้อแกะมะตูมปลาจะปรุงด้วยเครื่องปรุงนี้
เครื่องเทศตะวันออกร้อนอื่น ๆ
ชื่อของเครื่องเทศตะวันออกมีความคลุมเครือคนธรรมดา ชัทนีย์, ฮาริสซา, ผงไทย, เบอร์เบเร่, วินดาลู, จังแคป, นิโออิ (m "oi), ซัมบัลเป็นเครื่องปรุงรสไม่กี่ชนิดที่ได้รับความนิยมอย่างมากและพบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชียซึ่งทั้งหมดนี้มีพริก (พริกไทย) และถือเป็น มีรสชาติร้อนแรง
