การถนอมอาหารเป็นงานอดิเรกที่แม่บ้านหลายคนโปรดปรานในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว มะเขือเทศดองถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบบนโต๊ะของเรา
เราจะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ตัดเป็นชิ้น ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเจลาตินช้อนเล็กมะเขือเทศใบกระวานหัวหอมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะขนาดใหญ่เกลือหยาบหนึ่งช้อนหนึ่งช้อนเต็มสาระสำคัญ 70% น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เริ่มจากการเตรียมเจลาติน เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วพักไว้ เริ่มเตรียมผักกันเลย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง เราล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก ล้างกระป๋องและฆ่าเชื้อ ใส่ใบกระวานที่ก้นภาชนะ หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอม วางเป็นชั้น ๆ ให้สวยงาม ตอนนี้เราใส่หม้อเจลาตินลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและน้ำมันพืชลงไป เทมะเขือเทศและหัวหอมด้วยส่วนผสมที่ร้อน
สูตรนี้แตกต่างจากก่อนหน้านี้เล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศในเยลลี่สามารถปรุงด้วยพริกหวาน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรน้ำตาล 4 ช้อนใหญ่น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร (9%) เกลือและเจลาตินช้อนใหญ่ใบลูกเกดกระเทียมใบกระวานผักชีลาวและพริกไทย ตามธรรมชาติแล้วส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและพริกหวาน สัดส่วนทั้งหมดจะได้รับสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตรสามกระป๋อง เราล้างผักและใบลูกเกด เมล็ดพริกไทยจะถูกลบออก ที่ด้านล่างของแต่ละโถเราใส่ใบกระวานใบลูกเกดกระเทียมผักชีลาวและพริกไทย เทเจลาตินกับน้ำครึ่งแก้วเพื่อให้อาการบวม หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นและพริกไม่ให้เป็นเส้นบางเกินไป ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมทั้งสองนี้ลงในขวดโหล ต่อไปเราเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเจลาตินลงไป นำไปต้ม แต่อย่าให้เดือด ส่วนผสมทั้งหมดต้องละลาย เทน้ำดองลงในขวดทันทีแล้วปิดด้วยฝา
สำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศในเยลลี่จะเก็บเกี่ยวด้วยอีกชนิดหนึ่งทาง. เราใช้มะเขือเทศหัวหอมเกลือช้อนโต๊ะขนาดใหญ่น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะน้ำตาลสองช้อนโต๊ะกานพลูออลสไปซ์และเจลาตินสองช้อนโต๊ะ เติมเจลาตินด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล ตอนนี้เราปรุงน้ำดองผสมน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล ใส่เจลาตินลงในไส้ นำไปต้มแล้วเทใส่ขวด
