วิธีอบเนื้อลูกวัวในเตาอบ: สองสูตรสำหรับมื้อเย็น

เนื้อวัวอ่อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อยอะไรจะน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อลูกวัวอบในเตาอบ? เราขอแนะนำให้ศึกษาสูตรอาหารในบทความนี้ เตรียมอาหารมื้อเย็นที่ดีที่สุดสำหรับคนรักเนื้อสัตว์

เราอบเนื้อลูกวัวในเตาอบด้วยกระเทียม

สูตรง่ายๆนี้จะทำให้คุณต้องมี:

• เนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก.
• กานพลูกระเทียมเกลือโหระพา
• น้ำมันเล็กน้อย - ประมาณสามช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมันสูงครึ่งซอง (150 มล. 33%)

เทคโนโลยีการเตรียม

ล้างเนื้อลูกวัวแห้งใส่น้ำมันมะกอกและเกลือลงในชาม เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ ตัดเล็ก ๆ ตามพื้นผิวของชิ้นส่วน ปอกกระเทียมหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วโรยเนื้อ ใส่ดอกคาร์เนชั่นลงในรอยตัดเดียวกัน เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสเค็มเพียงพอสามารถสูบน้ำเกลือจากหลอดฉีดยาได้ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อหมักเล็กน้อย จากนั้นเปิดเตาอบก่อน ใส่เนื้อสัตว์ลงในแม่พิมพ์ อุณหภูมิ - 220 องศา เราอบเนื้อลูกวัวในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที! จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาและเก็บเนื้อไว้อีก 1.5 ชั่วโมง หากก้อนของคุณใหญ่หรือเล็กกว่าสัดส่วนของสูตรอาหารให้เปลี่ยนเวลา กิโลกรัมละ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคม - เมื่อเจาะน้ำเนื้อควรโปร่งใส หากเนื้อลูกวัวโดดเด่นให้อบเนื้อลูกวัวในเตาอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เมื่ออบเนื้อเสร็จแล้วให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาเนื้อออกไปอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาเตรียมซอส ใส่ครีมลงในกระทะจนเดือด เทของเหลวทั้งหมดที่เกิดขึ้นในแผ่นอบเนื้อลงไป ผัดต้มสามนาที นำเนื้อออกจากเตาแล้วราดด้วยครีม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ หั่นเนื้อลูกวัวเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนชาม

เราอบเนื้อลูกวัวในเตาอบด้วยผัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• ลูกพรุน - ประมาณ 300 กรัม (ประมาณ 25 ชิ้น);
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• เนื้อแกะ - ประมาณ 50 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• ใบกระวานพริกไทยและเกลือ

เทคโนโลยีการเตรียม

เนื้อลูกวัวอบ (ดูสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง) เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัววันอาทิตย์หรืองานกาล่าดินเนอร์

ขั้นตอนที่ 1

ล้างลูกพรุนออก วางไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นกระเทียมเป็นเส้นสำหรับบด

ขั้นตอนที่ 2

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งตัดสองชิ้น (กากบาท) ขึ้นไปตรงกลางชิ้น ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือโรยพริกไทย ใส่เบคอน สามารถแทนที่ด้วยเนย กระจายชิ้นกระเทียมออก ถูพื้นผิวของชิ้นงานด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3

ใช้ฟอยล์และจาระบีขอบด้านหนึ่งด้วยน้ำมันใส่เนื้อลงไปโรยด้วยแครอทใส่หัวหอมและลูกพรุนด้านบน อย่าลืมใส่ใบกระวาน ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 4

เปิดเตาไฟฟ้าที่ 250 องศาปล่อยให้เนื้อนั่งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบเนื้อลูกวัวที่สุกแล้วสำหรับการอบด้วยมีด ถ้าน้ำใสให้ปิดเตาอบและเก็บเนื้อไว้อีก 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5

เนื้อลูกวัวอบควรเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ คุณสามารถทำซอสเนื้อที่คุณชื่นชอบและโรยด้วยสมุนไพร