มูซากะ มาหาเราจากกรีซจริงอยู่การประพันธ์อาหารจานนี้ถูกโต้แย้งโดยหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน: ตุรกีมาซิโดเนียบัลแกเรียและแม้แต่มอลโดวาซึ่งอยู่ใกล้กับเรา แต่มูสซาก้าแบบคลาสสิกที่มีมะเขือยาวเนื้อแกะมะเขือเทศและซอสชีสยังคงถือเป็นอาหารกรีกดั้งเดิม ในประเทศอื่น ๆ อาหารจานนี้ปรุงด้วยมันฝรั่งหรือข้าวกะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำดอก แม้จะมีสูตรมังสวิรัติสำหรับมูซากะ - ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารกรีกแบบคลาสสิก
ดังนั้นส่วนผสม ... และตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการเราต้องเผชิญกับปัญหาบางอย่าง มูสซาก้ามะเขือม่วงของกรีกปรุงด้วยเนื้อแกะพาร์เมซานและน้ำมันมะกอก แต่เราไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้หรือมีราคาแพงมาก ดังนั้นเราจะประนีประนอมแม้ว่านักชิมจะย่นจมูกอย่างดูถูก เราเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่หาซื้อได้น้ำมันมะกอกกับน้ำมันดอกทานตะวันและพาร์มีซานด้วยชีสแข็ง "รัสเซีย"
เราใช้มะเขือยาวขนาดกลางสามอันตัดด้วยเครื่องซักผ้าเซนติเมตรหนาและเกลือมากมาย เราปล่อยไว้แบบนี้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ญาติสนิทของราตรีที่เป็นพิษจะละทิ้งความขมขื่นของมัน ถ้ามูสซาก้ามะเขือยาวของคุณจะเข้ากับเนื้อล้วนและไม่ใช่เนื้อสับคุณต้องตีให้แตกออกเล็กน้อย หลังจากนั้นเราล้าง "สีน้ำเงิน" ออกใต้น้ำไหล ใส่น้ำมันพืชในกระทะใส่มะเขือยาวลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เครื่องล้างที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดครัวหรือในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
หากคุณมีเนื้อทั้งหมดให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับเนื้อสโตรกานอฟ) และทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
ลวกมะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูกหรือสองลูกน้ำเดือดและเอาผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ โรยเนื้อหาในกระทะด้วยกระเทียมสับสามกลีบใบโหระพาสดผักชีฝรั่งเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวเจ็ดนาที เทไวน์ขาวลงในแก้วแล้วปรุงต่อไปปิดไว้อีก 10 นาที
มูซากะกับมะเขือยาวเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีซอสชีสเราจะจัดการกับมันตอนนี้ อย่างแรกสามอย่าง "ผง" ชีสแข็ง 150 กรัม จากนั้นตีไข่ใส่นมครึ่งแก้ว ในกระทะใส่เนยสองช้อนโต๊ะทาแป้งในปริมาณที่เท่ากัน เทส่วนผสมนม - ไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันต้มจนข้น สุดท้ายใส่ชีสลงไปผัดจนเนียนและนำออกจากเตา ปรุงรสซอสด้วยเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศ
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเชื่อมต่อของส่วนประกอบในจานอบ. ขั้นแรกเรานำชิ้นส่วน "สีน้ำเงิน" มาซ้อนกันครึ่งหนึ่ง บนพวกเขาเราวางส่วนหนึ่งของเนื้อสับผัดกับผักในชั้นเท่า ๆ กัน เพิ่มเติม - มะเขือยาวอีกครั้งและมวลเนื้ออีกครั้ง ตอนนี้เทซอสลงในแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 เกี่ยวกับMusaka กับมะเขือยาวอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนด้านบนปกคลุมด้วยเปลือกที่สวยงาม
