หากคุณมาที่ร้านอาหารและสั่งสเต็กพนักงานเสิร์ฟจะถามคุณอย่างแน่นอนเกี่ยวกับระดับการย่างเนื้อที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้สิ่งนี้ไม่เพียง แต่เพื่อตรวจสอบว่าพ่อครัวได้ปฏิบัติตามคำสั่งของคุณด้วยความเอาใจใส่หรือไม่
ระดับการย่างของเนื้อสัตว์และลักษณะของเนื้อสัตว์
ดังนั้นระดับแรกของการย่างเนื้อเรียกว่า"หายาก" (ตามตัวอักษร - ดิบ) ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสเต็ก "เลือด" มีนักชิมไม่มากนัก แต่พวกเขาจะไม่แลกเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่มีแถบสีแดงหนาเด่นชัดด้านในกับสิ่งใด ๆ
ถัดไปเป็นเนื้อกึ่งดิบสำหรับสเต็กเรียกว่า "หายากปานกลาง" ข้างในยังคงมี แต่ไม่ใช่แถบสีแดงหนาและน้ำสีชมพูจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์ไม่ใช่น้ำใส ร้านอาหารส่วนใหญ่แนะนำตัวเลือกนี้
ต่อไปคือดีกรีการย่างเนื้อ "Medium well" -“ เกือบจะพร้อมแล้ว”. พ่อครัวเองไม่แนะนำสเต็กแบบนี้ให้กับลูกค้าแม้ว่าเนื้อจะมีรสชาติค่อนข้างดีก็ตาม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กลัวทุกสิ่งที่ดิบและดิบเหมือนไฟ
ในที่สุดปริญญาที่ผ่านมาเรียกว่า "ทำได้ดีมาก"นี่คือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบทอดอย่างที่มืออาชีพกล่าวถึงระดับของเนื้อนุ่ม แต่เพียงผู้เดียว ฉันจะพูดอะไรได้ - แน่นอนที่นี่ไม่มีกลิ่นเลือด แต่เธอคงรู้สึกได้ถึงหัวใจของคนทำอาหารที่ต้องทำตามคำสั่งเช่นนี้!
โดยวิธีการที่เราไปสุดขั้วและจำข้อที่หกดีกรีความแซ่บที่เรียกว่า“ Blue rare” นี่คือสเต็กที่วางบนตะแกรงเพียงไม่กี่นาทีก็กลายเป็นเปลือกที่มีกลิ่นหอม ข้างในเนื้อดิบอย่างแน่นอน ทางเลือกของมือสมัครเล่น
วิธีการทอดสเต็กอย่างถูกต้อง?
รายการถัดไปคือปานกลางกำหนดความหนาแน่นของเนื้อสัตว์ที่ต้องการโดยกดปลายนิ้วกลางไปที่หัวแม่มือ อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่า "ปานกลางดี" ถูกกำหนดด้วยนิ้วนางและ "ทำได้ดีมาก" ด้วยความช่วยเหลือของนิ้วก้อย ยิ่งห่างจากนิ้วหัวแม่มือมากเท่าไหร่กล้ามเนื้อก็ยิ่งเกร็งมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งเนื้อแน่นและแข็ง มันง่ายมาก - ลองใช้การทดลองนี้แล้วคุณจะไม่ผิดพลาดเมื่อพิจารณาระดับความสุกของสเต็กของคุณ!
และสุดท้ายคำแนะนำที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อสเต็กที่ดีที่สุดคือเนื้อหินอ่อนเนื้อนุ่มและละเอียดอ่อน ไม่ว่าในกรณีใดควรปรุงจนทอดจนหมด วิธีนี้จะทำให้สเต็กสูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำ
