อาหารที่ชาวยูเครนมองว่าเป็นของชาติชาวโปแลนด์และลิทัวเนียซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในด้านความถี่ของการทำอาหารในครอบครัวที่อาศัยอยู่ในประเทศ CIS เป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่รักของคนจำนวนมากตั้งแต่วัยเด็ก
นอกเหนือจากคำถามหลัก: "เป็นซุป Borscht หรือไม่" ข้อพิพาทเกี่ยวกับผู้ที่คิดค้นอาหารจานนี้จะไม่ลดลง หลายประเทศกำลังต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะเรียกว่า "บรรพบุรุษ" ของ Borscht
น่าเสียดายที่ได้รับการยืนยันในอดีตBorscht มาจากไหน - ไม่ จานนี้ได้รับความนิยมในยูเครนตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสี่และในโปแลนด์ตั้งแต่วันที่สิบแปด จริงแล้วชื่อของจานนั้นฟังดูแตกต่างออกไป: hogweed
จากมุมมองของนิรุกติศาสตร์ คำแบ่งออกเป็นสององค์ประกอบ: "โบรอน" และ "u" จุดเริ่มต้นของคำหมายถึงสี - สีน้ำตาลหรือสีแดง ส่วนที่สองเป็นชื่อย่อของซุปกะหล่ำปลีซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่ไม่มีหัวบีท ปรากฎว่า Borscht นี้เป็นน้ำซุปเนื้อแดง
ซุปเป็นอาหารจานแรกนั่นก็คือน้ำซุปที่ปรุงรสและส่วนประกอบเพิ่มเติม ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะตอบคำถาม: เป็นซุป Borscht หรือไม่ เป็นของเหลวและทำหน้าที่เป็นหลักสูตรแรก ดังนั้น Borscht จึงเป็นซุป
บีทรูทเป็นเรื่องธรรมดาในกลุ่มประเทศสลาฟพื้นฐานของมันคือผักรสเผ็ดซึ่งมีหัวบีท เมื่อปรุงอาหารผักบางชนิดมักจะผัดหรือตุ๋นและหลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
โดยปกติแล้ว Borscht จะเสิร์ฟร้อนและปรุงรส seasonครีมเปรี้ยว ในประวัติศาสตร์อันยาวนาน เมื่อหลายคนโต้เถียงกันว่า Borscht เป็นซุปหรือไม่ มีการคิดค้นสูตรอาหารหลายร้อยสูตร: แบบลีน กับ kefir กับพรุน อยู่ในไมโครเวฟ และอื่นๆ สูตรอาหารที่ดีที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง
แตกต่างจากอาหารจานอื่น ๆ โดยการเตรียมค่อนข้างง่าย ซุป - borscht ในกรณีของเรา - สามารถลีนได้ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
Lenten Borscht จัดทำขึ้นในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในการเตรียมอาหารสิบเสิร์ฟ คุณจะต้อง:
เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และใบกระวานเพื่อลิ้มรส
สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องแช่ถั่วในน้ำเย็น หลังจากนั้นเทน้ำออกแล้วใส่ถั่วลงในภาชนะที่จะเตรียมบอร์ชท์ เติมน้ำสามลิตรแล้วจุดไฟเป็นเวลาหกสิบนาที
สับหัวหอมและแครอทเพิ่มหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่แครอทและทิ้งผักไว้บนกองไฟอีกห้านาที หลังจากมวลที่ได้แล้วให้ใส่ถั่วลงในกระทะ
หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปในน้ำทันทีและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ในเวลานี้สับพริกไทยและสับกะหล่ำปลี หลังจากสิบนาที เพิ่มลงใน Borscht
ผัดหัวบีทที่สับแล้วในน้ำมันประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำทุกอย่างใส่กระทะ จากนั้นใส่เครื่องเทศและใบกระวาน
มะเขือเทศต้องเทน้ำเดือดแล้วเอาออกปอกเปลือกแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แชมปิญองต้องผัดในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วเติมลงในซุปเท่านั้น ปรุงรสจานด้วยมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ที่เหลือก็แค่ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียม คนทุกอย่างแล้วปิดไฟ
Borscht ที่เสร็จแล้วจะต้องปิดฝาและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาสิบห้านาที นี่คือวิธีที่คุณสามารถแก้ปัญหาในการทำซุปแสนอร่อย - บอร์ชต์ ให้แม่นยำยิ่งขึ้น - ในระหว่างการอดอาหาร
อาหารไม่ติดมันน่าจะดีต่อร่างกายแต่จะไม่มีใครปฏิเสธ Borscht แสนอร่อยที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำซุป Borscht สูตรค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระดูกที่ดีที่มีเนื้อเพียงพอ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
มีบางอย่างที่บอร์ชท์และซุปเกือบทั้งหมดมีเหมือนกัน น้ำซุป การเตรียมการไม่ควรเกิดขึ้นอย่างเร่งรีบ หากจะปรุง Borscht ในน้ำซุปบนกระดูกก็จะต้องปรุงล่วงหน้า
กระดูกที่ซื้อมาจะต้องล้างให้สะอาดและจากนั้นโอนไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำ น้ำซุปปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลานี้จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่น้ำซุปเดือด ใส่ใบกระวาน หัวหอมและสมุนไพรลงไป ปรุงทุกอย่างจนเนื้อหลุดออกจากกระดูก จากนั้นเอาต้นหอมและใบกระวานออก
จากนั้นคุณต้องหั่นแครอทและหัวหอม เคี่ยวไว้ห้านาที เพิ่มหัวบีทลงในมวลรวม - ทอดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยว
ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว คุณสามารถสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตได้จากนั้นใส่ผักและเคี่ยวจนนุ่ม หากผักแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปในกระทะได้ จากนั้นใส่ถั่วและซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดอีกห้าถึงเจ็ดนาที
เทมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปโอนผักและถั่วทั้งหมดจากกระทะไปที่กระทะ ใส่กระเทียม เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ Borsch เดือดอีกห้าถึงสิบนาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
นายหญิงที่ได้รับผลประโยชน์เช่นนี้ suchอุปกรณ์เช่น multicooker อย่าเบื่อที่จะยกย่อง "ผู้ช่วย" ของพวกเขา ตามความเห็นของพวกเขา อาหารจานนั้นอร่อยกว่าและปรุงได้ง่ายกว่า แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารจานแรกใน multicooker? Borscht และซุปมักจะเกี่ยวข้องกับการยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน แต่เมื่อมันปรากฏออกมา แม้แต่ Borscht ที่คุณชื่นชอบก็สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Baking" และเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชาม โอนเนื้อที่นั่นแล้วอบยี่สิบนาที
หั่นผัก.หัวบีทและแครอทขูดมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและแครอทลงในชามกับเนื้อแล้วทอดต่ออีกสิบห้านาที ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ หลังจากผัดสิบนาทีแล้วให้ใส่หัวบีทลงไป ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในผักและเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสเพิ่มกะหล่ำปลีสับและมันฝรั่งสับลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและคนอีกครั้ง เปลี่ยนโหมดการทำอาหารเป็น "สตูว์" เติมน้ำลงในชามแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหกสิบนาที
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปลี่ยนโหมดเป็น "การทำความร้อน" และทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะหลังจากเติมสมุนไพรและน้ำมะนาว คุณสามารถเติมจานด้วยครีมเปรี้ยว
จำนวนสินค้าสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับจากความชอบด้านรสชาติ อย่างไรก็ตามแม้ในหม้อหุงช้าจะได้ซุปแสนอร่อย - Borscht รูปถ่ายของอาหารที่ปรุงบนเตาและในหม้อหุงข้าวหลายจานเกือบจะเหมือนกัน
คุณสามารถปรุง Borscht แสนอร่อยและน่าพอใจได้จากทุกที่เนื้อ: เนื้อวัว ไก่ และแน่นอน หมู Borscht ที่ปรุงด้วยหมูกลายเป็นรวยโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้ลิ้น เนื้อกับกระดูก ซี่โครง และเนื้อ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับ Borscht กับซี่โครงหมู
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
ซี่โครงหมู Borscht จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำเย็นสี่ลิตรซี่โครง ปล่อยให้เดือดกำจัดโฟมที่เกิดขึ้น ใส่พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพรลงในภาชนะที่มีซี่โครง ทิ้งน้ำซุปไว้บนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถหั่นผักได้บดพริกหยวก มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท หั่นมะเขือยาวและกะหล่ำปลีเป็นเส้น แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วปล่อยให้มันละลาย
ใส่แครอทสับลงในกระทะทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริก ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที บีทรูทเป็นรายต่อไป เคี่ยวผักอีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไฟไว้อีกห้านาที
ดึงซี่โครงออกจากน้ำซุปแล้วแกะเนื้อออกพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มกะหล่ำปลีสับและผักทั้งหมดหนึ่งในสี่ลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเพิ่มก้อนมันฝรั่งและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที เพิ่มมะเขือยาว เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
จากนั้นใส่ผักและถั่วที่เหลือลงในน้ำซุป เทเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ ย้ายทุกอย่างให้ละเอียดและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นลองอีกครั้งสำหรับเกลือ
ในขณะที่ Borscht กำลังทำอาหาร จำเป็นต้องสับสมุนไพรและบดกระเทียม นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในจาน ปล่อยให้เดือดประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที
คุณสามารถปรุง Borscht ที่อร่อยและน่าพอใจจากที่แตกต่างกันสินค้า. ไม่จำเป็นต้องทำตามคำแนะนำที่ชัดเจนและทำตามสูตรไปจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด หลังจากการทดลองหลายครั้ง พนักงานต้อนรับมักจะเพิ่มบันทึกของตัวเอง: กะหล่ำปลีมากขึ้น หัวหอมน้อยลงและอื่น ๆ
และไม่สำคัญว่าบอร์ชจะมาหาเราที่ใด ไม่ว่าจะเป็นซุปหรือไม่ก็ตาม สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคืออาหารจานนี้เป็นที่รักของคนหลายรุ่น
