คื่นฉ่ายเป็นพืชที่น่าอัศจรรย์ทุกอย่างกินได้ในนั้นและไม่สำคัญว่าจะกินดิบหรือสุก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากผักชีฝรั่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีอายุมาก ช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบมีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายมีฤทธิ์ต้านมะเร็งช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและมีผลดีต่อความแรง
ไม่ได้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากผักชีฝรั่งจบ. องค์ประกอบของพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินน้ำมันหอมระเหยกรดเกลือแร่และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก รากผักชีฝรั่งถูกใช้อย่างแข็งขันในการรักษาโรคอ้วนโรคไขข้อป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยในกระเพาะอาหารโดยการปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการดูดซึมอาหารโปรตีน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ในการปรุงอาหารจะใช้เป็นอาหารเสริมส่วนประกอบในการเตรียมอาหารใด ๆ และเป็นจานแยกต่างหาก รากคื่นฉ่ายสามารถนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ทุกชนิดเช่นทอดต้มตุ๋นเคี่ยวดอง ฯลฯ รสชาติของรากขึ้นฉ่ายคล้ายกับรสชาติของมันฝรั่ง แต่กลิ่นหอมเด่นชัดกว่า
รากคื่นช่ายดิบเหมาะสำหรับหนึ่งในส่วนผสมของสลัด สูตรสำหรับจานวิตามินสดเป็นเรื่องง่าย: สับแครอทกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลและรากผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับส่วนที่ดีต่อสุขภาพได้
แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมซุปจากรากผักชีฝรั่งปั้นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับข้าวโอ๊ตเคี่ยวแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แล้วบีบน้ำ ไม่แนะนำให้ใช้รากผักชีสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและสตรีมีครรภ์
