โจ๊กข้าวโพดเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่การที่จะทำให้มันน่ารับประทานจริงๆ คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารบ้าง
วิธีการปรุงโจ๊กข้าวโพดในน้ำ?ทั้งยากและง่าย ประการแรกมีเพียงซีเรียลบดละเอียดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับมัน ประการที่สอง เนื่องจากข้าวโพดได้รับความชื้นแม้ในห้องที่ค่อนข้างแห้ง ซีเรียลจะต้องทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร - ในเตาอบหรือในกระทะ และร่อนเพราะแม้ในบรรจุภัณฑ์ของโรงงานมักพบแกลบจากหัวกะหล่ำปลี ประการที่สาม อาหารก็เป็นรายละเอียดที่สำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังเรียนรู้วิธีทำโจ๊กข้าวโพด สำหรับน้ำหรือนม - ไม่ว่าในกรณีใด ควรปรุงด้วยเหล็กหล่อที่มีผนังหนาขนาดเล็ก ในนั้นซีเรียลจะไม่ไหม้เหมือนในกระทะเคลือบ แต่จะปรุงอย่างสม่ำเสมอ ประการที่สี่ การเดาอัตราส่วนที่ถูกต้องของน้ำและซีเรียลเป็นสิ่งสำคัญมาก แน่นอนว่าสูตรอาหารบ่งบอกถึงมาตรฐานบางอย่าง แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป ดังนั้นในการปรุงโจ๊กข้าวโพดในน้ำให้ออกมาอร่อย คุณจะค่อยๆ เข้าใจ ทักษะมาพร้อมกับการฝึกฝน
โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายน้ำถูกเทลงในเหล็กหล่อในอัตราส่วนประมาณ 1: 3 นั่นคือถ้านำซีเรียลครึ่งกิโลกรัมไปของเหลวก็คือหนึ่งลิตรครึ่ง หรือสำหรับ 2 ถ้วย "ข้าวโพด" 6 - ของเหลว จะต้องนำไปต้มและต้มให้เดือด เกลือ. จากนั้นใส่ซีเรียลลงไป และนี่เป็นอีกปัญหาหนึ่งในการทำโจ๊กข้าวโพดในน้ำ เทในกำมือเล็ก ๆ ก่อนผัด พอเดือดอีกครั้งก็เติมที่เหลือ หรือทำอย่างอื่น: เทลงในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายซึ่งสอดเข้าไปตรงกลางของเหล็กหล่อ นอกจากนี้ยังรบกวนโจ๊กข้าวโพด ถ้าต้มในน้ำจะง่ายกว่า เพราะต้มควรมีค่าเฉลี่ยเป็นอย่างน้อย แต่ต้องคอยเฝ้าติดตามนมไม่ให้วิ่งหนี กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากนั้นต้องค่อยๆ ลดไฟลงไม่หยุดกวน ให้ความสนใจกับระดับความหนาแน่นที่ต้องการ หากต้องการให้น้อยลง - นำออกจากกองไฟทันที ต้องการความหนามากขึ้น - ปล่อยให้เหงื่อออกประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเนยหรือครีม หัวหอมทอด - และบนโต๊ะ!
หนึ่งในตัวเลือกของจานที่เรียกว่า"โจ๊กข้าวโพด" (สูตรน้ำ) - hominy มอลโดวา ความคล้ายคลึงกันเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณและถูกเรียกว่าโพเลนตา ไม่เหมือนโจ๊กร่วนธรรมดา hominy ปรุงเป็นชุดหนาและสูงชัน และเมื่อเขย่าออกจากหม้อเหล็ก จะไม่สูญเสียรูปทรงกลมเหมือนพาย มันถูกหั่นเป็นชิ้นและใช้เป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าว พวกเขาทำให้โจ๊กมีรสเค็มและหวานเข้มข้นและไม่ติดมัน ลองทำสิ่งนี้: ต้มน้ำสำหรับซีเรียล 4 ช้อนโต๊ะ, ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในนั้น, เกลือเล็กน้อยแล้วทำโจ๊กหนาปานกลาง ใช้ไก่ 250 กรัมและเบคอนบางส่วน (50 กรัมก็พอ) สับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่มปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เพิ่มคอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ) ผสม ใส่โจ๊กลงในกระทะผสมกับเนื้อแล้วทอดอีกครั้ง เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร ใส่มายองเนสและซอสมะเขือเทศ จานที่ดูแปลกตานี้อร่อย!
ทานให้อร่อย!
