ธรรมชาติมีวิตามินดีหลายชนิดในทางการแพทย์มีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่มีความสำคัญในทางปฏิบัติ - วิตามิน D2 และวิตามิน D3 วิตามินทั้งสองนี้เรียกว่าวิตามินดีเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งไม่สลายตัวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและไม่ละลายในของเหลว
เพื่อที่จะได้รับสิ่งที่จำเป็นทุกวันปริมาณของวิตามินที่สำคัญนี้ค่อนข้างง่ายทุกวันเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาทีอยู่ในแสงแดดโดยตรง แต่สภาพที่เรียบง่ายนี้ไม่ได้เป็นไปได้เสมอ นอกจากนี้การสังเคราะห์วิตามินดีในร่างกายลดลงตามอายุ ดังนั้นทุกวันโดยใช้อาหารที่มีวิตามินดีคุณสามารถเติมเต็มอุปทานที่จำเป็น หน้าที่หลักของวิตามินดีคือความสามารถในการดูดซึมแคลเซียมในร่างกายและควบคุมการเผาผลาญแคลเซี่ยมและฟอสฟอรัส
วิตามินดีในอาหารมีโดยเฉพาะมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงเพราะพวกเขาสูญเสียแคลเซียมเป็นจำนวนมากในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร หากสตรีพยาบาลหรือหญิงมีครรภ์ขาดวิตามินดีเมื่ออายุมากขึ้นสตรีดังกล่าวอาจเป็นโรคกระดูกพรุนซึ่งเป็นโรคอันตรายที่ทำให้ผอมบางและมีความละเอียดของเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้วิตามินดีในอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการแข็งตัวของเลือดการเจริญเติบโตของกระดูกที่แข็งแรงการทำงานของหัวใจปกติและการควบคุมกิจกรรมของระบบประสาททั้งหมด ด้วยวิตามินนี้โรคตาและโรคกระดูกอ่อนและโรคข้ออักเสบบางชนิดได้รับการรักษา ความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับวิตามินที่สำคัญนี้แตกต่างจากสถานะของร่างกายและอายุของบุคคล ผู้ใหญ่ที่มีอายุไม่เกินห้าสิบปีต้องการหนึ่งร้อยถึงสองร้อย IU (IU หนึ่งเท่ากับ 0.025 μgของที่เรียกว่า cholecalciferol) วัยรุ่นและเด็กต้องบริโภคสูงถึง 500ME ผู้สูงอายุต้องการมากถึง 700ME ต่อวัน การพยาบาลมารดาและสตรีมีครรภ์ - จากสี่ร้อยถึงหกร้อย IU ต่อวัน ทารกแรกเกิดต้องการสองถึงสามร้อย IU ต่อวัน
วิตามินดีในอาหารที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์นมน้ำมันพืชคอทเทจชีสและชีสไข่แดงดิบตับปลาน้ำมันปลาเฮอร์ริ่งปลาแมคเคอเรลปลาทูน่าปลาแมคเคอเรล หลายคนคิดว่านมมีวิตามินดีมากซึ่งไม่เป็นความจริง แต่อย่างใด ประการแรกปริมาณของมันมีน้อยกว่าในอาหารทะเลและประการที่สองฟอสฟอรัสมีอยู่ในนมซึ่งรบกวนการดูดซึมของวิตามินดีวิตามินดียังพบในผลิตภัณฑ์อาหารในข้าวโอ๊ตผักชีฝรั่งสมุนไพรและมันฝรั่ง สมุนไพรที่มีวิตามินดี ได้แก่ อัลฟัลฟ่าตำแยเขียวดอกแดนดิไลอันหางม้า นอกจากเนื้อหาของวิตามินดีในผลิตภัณฑ์นมหมักพวกเขายังคงมีวิตามินบี 12 สูง นอกจากนี้วิตามินนี้ยังพบได้ในไข่แดงดิบยีสต์หัวผักกาดแครอทและหัวไชเท้าในถั่วเหลืองในสลัด, หัวหอมสีเขียว, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัวและตับหมู ต้นข้าวสาลีแตกหน่อคะน้าทะเลผักขมปลาหมึกและกุ้งยังมีวิตามินบี 12 เพียงพอ
อาหารที่มีวิตามินบี 12 นั้นดีสำหรับระเบียบของการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย นอกจากนี้วิตามินนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการสร้างเลือดด้วยการขาดโลหิตจางสามารถพัฒนา อาการหลักของการขาดวิตามินบี 12 รวมถึงความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่องการเผาไหม้ของลิ้นเดินลำบาก, อ่อนแอ, โรคกระเพาะอาหารและปวดขา วิตามินบีสิบสามไมโครกรัมเป็นปริมาณขั้นต่ำที่ร่างกายมนุษย์ต้องการทุกวัน เมื่อรับประทานอาหารสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย (เนื้อ, ไข่, นม) ร่างกายจะได้รับปริมาณที่จำเป็นของ b12 ผู้ทานมังสวิรัติมักเสี่ยงต่อการถูกทอดทิ้งโดยไม่มีวิตามินสำคัญนี้ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทุกคนควรระมัดระวังการควบคุมอาหาร สิ่งนี้จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติ
