ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจอร์เจียระดับประเทศและลิ้มรสและดูเหมือนแตกต่างจากอาร์เมเนียที่บอบบางกว่า lavash จอร์เจีย - แน่นอนเกี่ยวกับเขา! อาหารประจำชาตินี้เป็นจุดเด่นของคอเคซัส ปรุงสุกอย่างพิถีพิถัน Georgian Pita จะออกเขียวชอุ่มและหนาด้วยเปลือกกรอบและเศษหอม มาลองกันไหม
lavash จอร์เจียที่ถูกต้องจะถูกอบในเตาอบซึ่งเรียกว่าโทน เตาอบพิเศษนี้เป็นหม้อดินขนาดใหญ่เรียงรายไปด้วยอิฐและตั้งอยู่ในมุมเอียงประมาณสามสิบองศา ตันมักจะขี้เลื่อยละลาย ในกระบวนการปรุงอาหารไฟจะคงอยู่ตลอดเวลา ขนมปัง Pita ที่ทำจากแป้งตั้งอยู่ (ติดอยู่) ที่ด้านหลังของเตาอบและอบประมาณสิบนาที เพื่อให้ได้ความกรอบคุณต้องทำขนมปังไฟลนก้นที่โรยด้วยน้ำ lavash จอร์เจียนี้อร่อยเพียง! มันเป็นประเพณีที่จะกินมันปรุงสดใหม่ด้วยชีสนมสมุนไพรไวน์ เพื่อให้ขนมปังไม่ม้วนขึ้นมันก็จะถูกห่อด้วยผ้าขนหนู - ดังนั้นจึงใช้เวลานานขึ้น Pita จอร์เจียยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับจานอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นการอบด้วยไส้เนื้อหรือชีสจะยิ่งอร่อย! อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียบางคนคิดว่าคำว่า "lavash" เป็นอาร์เมเนียและชอบที่จะเรียก "puri" (tonis puri) ซึ่งเป็นภาษาจอร์เจียหมายถึงขนมปัง
แน่นอนที่สุดในบ้านของบ้านส่วนตัวเพื่อสร้างเตาอบแทนการอบอาหารจอร์เจีย แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารสูงไม่ต้องกังวล: ขนมปังที่ดีสามารถเปิดออกได้ทั้งในเตาอบและในเบเกอรี่มินิไฟฟ้า มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะนวดแป้งอย่างถูกต้องและเลือกอุณหภูมิและโหมดการอบ
ในการนวดแป้งให้ใช้แป้งหนึ่งปอนด์น้ำครึ่งแก้วยีสต์สดเกลือ 30 กรัม
เราละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเพิ่มแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยให้ยืนขึ้นมา ร่อนแป้งผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน (เหมือนพาย) คลุมแป้งด้วยผ้าห้องครัวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เตาอบร้อนถึง 220 องศา โรยถาดอบด้วยแป้ง วางแป้งเค้กที่มีรูปร่างลักษณะวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนพร้อม สเปรย์ lavash ร้อนด้วยน้ำห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและกลายเป็นนุ่ม
วิธีการปรุงอาหารขนมปังพิต้าจอร์เจียกับข้าวโพดแป้งและไข่ เราต้องการ: แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม, แป้งข้าวโพดขนาดใหญ่ห้าช้อน, ยีสต์ 80 กรัม, เกลือขนาดเล็กสองช้อน, ไข่หนึ่ง, น้ำมันพืช
ขนมปังพิต้าจอร์เจีย (สูตรก่อนคุณ) เริ่มปรุงด้วยแป้งร่อนแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่นครึ่งลิตร รวมยีสต์และแป้ง นวดแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเราก็อุ่นเตาอบให้ทั่วทาจารบีอบด้วยเนย เราปั้นแป้งเค้กแล้วรีดแป้งข้าวโพดเล็กน้อยแล้วรีดให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช (ควรทานน้ำมันมะกอก) และน้ำตาล หล่อลื่นส่วนผสม lavash ที่ได้รับ วางบนถาดอบในเตาอบ เค้กอบประมาณ 15-20 นาทีที่ด้านบนสุดของเตาอบจนพร้อม หลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหารโรยน้ำไฟลนก้น ดังนั้นเปลือกโลกจะกลายเป็นกรอบ แต่ไม่ยาก
วิธีการปรุงอาหารขนมปังพิต้าจอร์เจีย (สูตรโดยไม่ต้องยีสต์)? แน่นอน tortillas แบบจอร์เจียโบราณถูกจัดทำขึ้นแน่นอนโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหมือนไม่มีไข่ ใช้เป็นแป้งเริ่มต้นที่เรียกว่าแป้งเก่าซึ่งยังคงอยู่จากกระบวนการก่อนหน้าและเปรี้ยว ขนมปังของเขาและเพิ่มไปยังใหม่ปรุงสุกเพียง ดังนั้นไม่มีอะไรนอกจากแป้งเกลือและน้ำ! ความพิถีพิถันทั้งหมดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่แม่นยำในเตาอบแบบพิเศษ (หรือโทนสี)
Pita ของจอร์เจียแบบนี้คือแดงก่ำเป็นเม็ดเล็ก ๆ สีทอง ในอีกด้านหนึ่งเค้กนั้นกลมและหนาขึ้น ที่อื่น ๆ - ผอมและแหลม เมื่อเตรียมแป้งยีสต์จะไม่ถูกใช้: เพียงแป้งเกลือและน้ำ ไฟลนก้นประเภทนี้อบเร็วมาก (สามถึงสี่นาที) ในพื้นที่ต่าง ๆ ของจอร์เจียมีตัวเลือก Madauri สามารถใช้ไข่และน้ำมันพืชได้ มันใช้ขนมปังกับเนย, ครีม, สมุนไพร, ชีส
คำนี้สามารถแปลได้อย่างแท้จริง:"ขนมปังชีสกระท่อม" ไม่มีความสม่ำเสมอในการเตรียมอาหารจานนี้ Megrelian - กลมราดด้วยชีสซูลุคุนิ Adjara - ในรูปแบบของเรือเต็มไปด้วยไข่อยู่ด้านบน Rachinsky - กับถั่ว ไส้คลาสสิค - ชีสไอเมอเรติ แป้งที่ใช้ปรุงในโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต (ซึ่งยีสต์ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์กรดแลคติก) Khachapuri ทอดในแผ่นเหล็กหรืออบในเตาอบ
สำหรับการเตรียมจะต้อง: แป้ง 300 กรัม, แก้วน้ำ, ยีสต์สด 10 กรัม, ช้อนน้ำผึ้ง (คุณสามารถกากน้ำตาล), เกลือ, น้ำมันมะกอก
เราละลายกากน้ำตาลด้วยยีสต์ในน้ำอุ่นเพิ่มแป้งขนาดใหญ่สองช้อนแล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งกับเกลือและผสมกับกากน้ำตาลและยีสต์ กันอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที นวดแป้งด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเราจะสร้างก้อนเล็ก ๆ กลิ้งไปในอากาศแล้วดึงขอบ เราใส่แผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำเปล่าแล้วรอให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น อบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15 นาที ก่อนใช้ควรโรยแป้งพิต้าโรยเบา ๆ คุณสามารถกินแทนขนมปังปกติด้วยชีสนมเนย
ลองทำอาหารจอร์เจียแสนอร่อยนี้ขนมปังที่มีหรือไม่มีไส้ตามสูตรข้างต้น - และแน่นอนว่าคุณจะยังคงเป็นแฟนของอาหารคอเคเซียนตลอดกาล! Bon Appetit ทั้งหมด!
