Brisket เป็นหมวดหมู่สูงสุดของเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดพร้อมกับแฮม ซากของสัตว์ ชิ้นนี้ผสมผสานเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและชั้นไขมันเข้าด้วยกัน และองค์ประกอบนี้ทำให้อาหารจานเนื้อหน้าอกมีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร เนื้อเหมาะสำหรับการเกลือ รมควัน คั่วในชิ้นเดียว และทำซุปและย่าง การอบเนื้อหน้าอกในเตาอบเป็นเรื่องที่น่ายินดี คุณเพียงแค่ต้องเลือกสภาพอากาศที่เย็นเพื่อให้เตาอุ่นไม่ทำลายสภาพอากาศในอพาร์ตเมนต์ มีหลายวิธีในการอบเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ที่นี่เราจะดูเพียงไม่กี่ของพวกเขา
แน่นอน ซี่โครงหมู เนื้อวัวเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ จำนวนเส้นไขมัน ความนุ่มนวล และความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับว่าสัตว์ชนิดใดถูกฆ่า และขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้เหล่านี้ วิธีการปรุงอาหารก็แตกต่างกันไป หมูมีไขมันมากกว่า ส่วนเนื้อแกะเป็นอาหาร เริ่มจากดูวิธีการอบเนื้อกันก่อน ชิ้นนี้ยัดไส้ด้วยกระเทียมไม่เพียง แต่เป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังไปทานแซนวิชด้วย คุณยังสามารถเสิร์ฟจานร้อนกับกับข้าวของมันฝรั่งทอดหรือผักตุ๋น
ก่อนอบเนื้อในเตาอบ คุณต้องหมักก่อน บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในซีอิ๊วขาวด้วยการกด เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวสองสามหยด ถูเนื้อหนึ่งกิโลกรัมกับพริกไทยแล้วใส่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง (หรือดียิ่งขึ้นในชั่วข้ามคืน) หลังจากนั้นให้ตัดพื้นผิวตื้น ๆ ด้วยมีดแล้วใส่กลีบกระเทียมและแครอทครึ่งหนึ่งลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ให้อบในกระดาษฟอยล์ ห่อเป็น 2 ชั้นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก ขั้นแรก วางชิ้นบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° แต่เมื่อจานเริ่มเปรี้ยว ให้ลดความร้อนลงเหลือ 200 ° ดังนั้นเนื้อจึงอบประมาณสองชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาทีคุณต้องคลี่ฟอยล์ออกแล้วเทน้ำลงบนชิ้น ดังนั้นเปลือกโลกจึงออกมาและความชุ่มฉ่ำจะยังคงอยู่
แล้วแกะล่ะ?คุณสามารถอบเนื้อหน้าอกในเตาอบในลักษณะเดียวกับเนื้อวัว - ในกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังสามารถขจัดกลิ่นเฉพาะ (ถ้าใครไม่ชอบ) โดยนำสมุนไพรต่างๆ มาผสมกับเนื้อในแผ่นอะลูมิเนียม เช่น สะระแหน่ โหระพา ใบลอเรลสด เพื่อความชุ่มฉ่ำของอาหารยิ่งขึ้น น้ำมันหมูก็วางอยู่ในชิ้นที่หั่นไว้ด้วย
หมูสามชั้นเป็นชั้นยาวเนื้อกับหนัง. เพื่อให้นุ่มขึ้น คุณต้องตีมันออกจากด้านข้างของผิวหนังเล็กน้อย หมักหมูก็ไม่เจ็บ ผิวหยาบโดยเฉพาะต้องการมัน ไม่ทำ
วิธีการอบ brisket ในเตาอบบนแผ่นอบหรือในแบบฟอร์ม? อย่าลืมวางชิ้นส่วนด้วยกระดาษทรายขึ้น ควรอบเนื้อที่อุณหภูมิสูงประมาณ 40 นาที และจากนั้นอีกชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยมีดคมที่มีใบมีดบาง ๆ : ถ้ามันเข้าไปได้ง่ายและน้ำผลไม้ไม่มีสีจะถูกปล่อยออกมาที่บริเวณที่ฉีดเนื้อหน้าอกก็พร้อม โดยวิธีการที่ไม่เหมือนเนื้อวัว เนื้อหมูจะอร่อยกว่าเมื่อแช่เย็น
