ไก่ย่าง - จานจริงหรูหราและรื่นเริง มันสามารถกลายเป็นของตกแต่งหลักของตารางเทศกาล รสควันที่เป็นเอกลักษณ์ เปลือกที่น่ารับประทาน และเนื้อเบาที่นุ่มที่สุด - อะไรที่จำเป็นสำหรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม?
ไก่ย่างมีหลากหลายสูตร ในบทความของเรา เราจะพิจารณาหลักการทั่วไปของการทำอาหาร พูดคุยเกี่ยวกับการดองและความซับซ้อนของการอบ
นักโภชนาการเชื่อว่าการอบให้ร้อนถ่านเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด แน่นอนว่าวิธีนี้ด้อยกว่าการนึ่งในแง่ของความปลอดภัยของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ แต่รสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นยอดเยี่ยม
ผู้คนได้เรียนรู้วิธีการปรุงไก่ด้วยถ่านหินมาเป็นเวลานาน เราสามารถพูดได้ว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุด วันนี้มันไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้อง
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงเนื้อจะถูกนึ่งกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่ม วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ซึ่งแตกต่างจากการทอดไก่ไม่แห้ง ข้อดีอีกอย่างคือไม่ต้องทาน้ำมันเพิ่ม ในทางตรงกันข้าม ไขมันส่วนเกินจะมาจากต้นขาของนก
ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวังเอาแหนบออกขนนกถ้ามี ใช้มีดบางคมตัดต่อมพร้อมกับท่อจากตะโพกอย่างระมัดระวัง ล้างซากทั้งภายในและภายนอก หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะแล่เนื้อนกในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ระวังคอเป็นพิเศษ: ตรวจดูว่ามีหลอดลมหรือคอพอกเหลืออยู่ข้างในหรือไม่ เพื่อป้องกันไม่ให้นกบินออกจากน้ำลาย ต้องแน่ใจว่าได้คล้องซากไว้ ผูกปลายขาเข้าด้วยกันทำเป็นปมเหนือหางนำปลายเชือกใต้อกไขว้ผูกรอบซากกดปีกเข้าไป ดึงปลายปีกไปทางข้อต่อไหล่
ไก่เนื้อไม่จำเป็นต้องมีมาก่อนดองยังไงเนื้อก็จะนุ่มอยู่แล้ว แต่ผู้ปรุงอาหารส่วนใหญ่ไม่ต้องการข้ามขั้นตอนนี้เพราะจะช่วยให้คุณสามารถบำรุงเนื้อด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม พยายามเลือกนกตัวใหญ่น้ำหนักประมาณ 2 กก.
อีกสิ่งหนึ่งคือสายพันธุ์เนื้อสัตว์ปีกก่อนที่คุณจะปรุงไก่บนถ่านจะต้องเก็บไว้ในน้ำแร่หรือคีเฟอร์ เป็นการดีกว่าที่จะตัดซากออกเป็นชิ้น ๆ ทันทีเพื่อให้เนื้ออบเพียงพอ
แต่ด้วยสายพันธุ์ของไก่ไข่ในประเทศก็ไม่ควรติดต่อได้เลย. เนื้อไก่นั้นแข็งกว่ามาก กระดูกใหญ่ แทบไม่มีไขมันเลย กระบวนการอบชุบด้วยความร้อนจะใช้เวลานาน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ทำน้ำซุปหรือเยลลี่
แน่นอนคุณสามารถโพล่งออกมาโดยส่งเข้ามาภาชนะที่มีนกทุกอย่างที่อยู่ในมือ: มายองเนส, ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย, เนื้อมะเขือเทศเจาะในเครื่องปั่น, ผักใบเขียว อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่บนถ่าน สูตรสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จจะมีประโยชน์อยู่ดี
สำหรับเนื้อไก่ โยเกิร์ตผสมกับน้ำมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก น้ำดองนี้ไม่เพียงแต่เร่งกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อมีสีทองสวยงามอีกด้วย
หากคุณชอบโน้ตแบบตะวันออกในแบบปกติสูตรผสมเทอริยากิและซอสถั่วเหลืองในภาชนะ 50 มล. ใส่เนื้อส้มบดหนึ่งลูกพร้อมกับน้ำผลไม้ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถูซากด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.
สำหรับผู้ที่รีบร้อน การรักษาที่ดีที่สุดอาจเป็นได้กลายเป็นน้ำแร่อัดลมธรรมดา เทน้ำลงบนชิ้นเนื้อไก่ ใส่เครื่องเทศและก่อไฟ เวลาที่ใช้ในการเตรียมไฟด้วยถ่านที่เผาไหม้จะเพียงพอสำหรับนกที่จะหมักอย่างเพียงพอ
กรดหมักไม่เหมาะสำหรับไก่ น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อเสียรสชาติและทำให้แห้ง แต่ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวเผ็ดคุณสามารถโรยซากด้วยน้ำมะนาวก่อนอบได้
เมื่อปรุงไก่ด้วยถ่านคุณสามารถใช้ผักได้ ประเทศและผลไม้เมืองร้อน, เห็ดก็จะมีประโยชน์เช่นกัน
ทำอาหารไก่บนถ่านหินในกระดาษฟอยล์?คุณสามารถใช้หัวหอม มะเขือ ซูกินี แครอทอ่อน พริกหยวก หากคุณหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วอบด้วยเนื้อสัตว์คุณจะได้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม - มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ
ผลเบอร์รี่และผลไม้เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ตัดแอปเปิ้ล, ลูกแพร์เป็นแท่งขนาดใหญ่, เพิ่มชิ้นส้ม, ปอกเปลือกออกจากฟิล์ม วางผลไม้ไว้ในซากและตรึงผิวด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างการอบ ไม่สามารถตัดหนังออกได้และต้องเอาก้านและเมล็ดออกทันที
มันคุ้มค่าที่จะหั่นซากทันทีหรือคุณสามารถหั่นหลังจากไก่ถ่านพร้อมแล้ว? ดำเนินการตามอารมณ์และสินค้าคงคลังของคุณ
บนตะแกรงย่างขนาดใหญ่ก็ทำอาหารได้นกทั้งตัว ทำแผลตามแนวกระดูกสันหลังหรือตามกระดูกงู หากคุณกำลังปรุงไก่หลายตัวพร้อมกันสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ การตัดซากสัตว์ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนจะสะดวกกว่า
สำหรับการปรุงอาหารด้วยไม้เสียบหรือไม้เสียบจะสะดวกกว่าในการหั่นเนื้อทันทีก่อนอบ
ไก่ย่างถ่านก็เยี่ยมเครื่องเคียงของมันฝรั่ง พาสต้า ข้าว เป็นเรื่องปกติที่จะกินเนื้อสัตว์ปีกด้วยส้อมและมีด แต่ถ้างานเลี้ยงเกิดขึ้นในบรรยากาศปิกนิกที่ผ่อนคลายคุณไม่สามารถปฏิบัติตามกฎมารยาทที่เข้มงวดได้ ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะหยิบชิ้นส่วนด้วยมือของคุณ
อย่าลืมเสิร์ฟสลัดผักตามฤดูกาล ผักดองทำเอง เห็ดดอง หรือมะกอกกระป๋อง อย่าลืมซอส!
