หลายคนที่เกิดในสหภาพโซเวียตด้วยความอบอุ่นจำอาหารเช่น Ural shangi ซึ่งอาจกล่าวได้ว่ารสชาติของวัยเด็กของเด็กโซเวียตหลายคน บางคนจำเค้กครีมเปรี้ยวได้ แต่จำชื่ออาหารที่ผิดปกติไม่ได้ Shangi สูตรและคุณสมบัติของการเตรียมการคืออะไร - คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้ในบทความนี้
คนที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือยังคงจำชื่ออาหารได้ แต่คนหนุ่มสาวแทบจะไม่รู้ว่ามีของอร่อยเช่นนี้อยู่ เราจะพยายามเติมช่องว่างในความรู้ด้านการทำอาหาร
ดังที่อดีตพลเมืองโซเวียตกล่าวคือเชอร์รี่เบิร์ด shangi ทิ้งรอยประทับที่ชัดเจนไว้ในความทรงจำ พวกเขากล่าวว่าแม้แต่นักชิมที่หลงใหลที่สุดก็จะประทับใจกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ Shangi เป็นเค้กทรงกลมแบบเปิด
พิจารณาสูตรชางีสักสองสามอย่าง บางทีเป็นคุณที่จะสามารถสร้างมันขึ้นมาใหม่ได้ แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมาย และยังมีไส้อีกมากมาย เราจะพูดอย่างไรเกี่ยวกับวิธีทำแป้ง ให้เราอาศัยเพียงไม่กี่ของพวกเขา
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง
ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงจากนั้นเติมนม 250 มล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในอ่างน้ำ (ในไมโครเวฟ) จากนั้นเทครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือครึ่งช้อนชาซึ่งตีด้วยไข่สองฟองแล้วนวดแป้งที่ไม่แข็งมาก
นวดแป้งเสร็จแล้วก็ใส่ลงไปถุงพลาสติกและห่อด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้พักได้ หลังจากยี่สิบนาทีกลูเตนในแป้งจะบวมคุณสามารถเริ่มตัดได้
คำแนะนำสำหรับพนักงานต้อนรับ:มีเคล็ดลับในการทำอาหารอย่างหนึ่งคือแป้งจะต้อง "สุก" มันหมายความว่าอะไร? ความจริงก็คือเมื่อคุณซื้อแป้ง คุณต้องดูวันที่ที่บดแป้ง ในการทำแป้งที่ดีตามสูตรสำหรับ shaneg กับมันฝรั่ง แป้งจะต้องนอนลงหลังจากบดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน พื้นดินที่สดใหม่จะทำงานได้ยาก: แป้งจะ "ลอย" และนี่ไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการบรรลุ
ระหว่างที่แป้งนอน เราก็เริ่มทำอาหารไส้สำหรับ shanegs ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม หลังจากต้มมันฝรั่งแล้ว คุณต้องเติมนมต้มที่เหลือ 50 มล. เรานวดส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันเพิ่มเนยสองช้อนโต๊ะไข่สองฟองและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งมันฝรั่งและเริ่มตัดแป้ง
ตามสูตร ชาเน็กน่าจะหน้าตาประมาณนี้"กระทะ" จากแป้งที่เราต้องวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางช่องว่างที่ได้ไว้ใกล้กัน จากนั้นเติมมันฝรั่งบดหนึ่งช้อนแปรงทาขอบและด้านบนของ shaneg ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งตีด้วยไข่ เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลายี่สิบนาที อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
แชงส์พร้อม! สามารถรับประทานกับกาแฟร้อนหรือชา นม ผลไม้แช่อิ่ม เสิร์ฟเย็น.
ชางีสามารถเตรียมไส้มันฝรั่งได้น้ำซุปข้นผสมกับสนับที่ทำจากน้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อและหัวหอมทอด เฉพาะที่นี่สูตรแตกต่างกันอยู่แล้วและขั้นตอนการทำอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วางมันฝรั่งบดหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีรอยแตกไว้ตรงกลางเค้ก ในขณะที่แชงก้าถูกบีบ รวบรวมขอบทั้งหมดไว้ตรงกลาง Shangu นี้วางอยู่บนแผ่นโดยให้ตะเข็บลง ในทำนองเดียวกันคุณต้องทาผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่ 190 ° C ประมาณ 35 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟันแห้ง
สูตรสำหรับ shanegs จำนวนมากแตกต่างจากสูตรคลาสสิกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอบจากแป้งยีสต์โดยไม่ต้องเติม แป้งตอร์ตียากลายเป็นพื้นฐานสำหรับการก่อตัวของ "กระทะ" ทรงกลมและสามารถเทแป้งลงในแม่พิมพ์พิเศษได้อย่างง่ายดาย ผลลัพธ์ "กระทะ" ที่มีด้านข้างเต็มไปด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวซึ่งผสมกับแป้งจำนวนเล็กน้อยไข่และเกลือเล็กน้อย
ใครมีครอบครัวสายหวานก็แอดได้นะมีน้ำตาลมากขึ้นในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและอบ shangi จากแป้งหวานเนย ตามสูตรควรปรุง Shangi จำนวนมากเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C อันที่จริง เวลาในการอบนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเตาอบมากกว่า นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการตรวจสอบสิ่งนี้จึงสำคัญมาก
สูตรครีมเปรี้ยว Shangi - ง่ายและในขณะเดียวกันก็มีอาหารเลิศรสที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นมื้อที่แยกจากกัน สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในปริมาณที่แน่นอน
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
Shangi รักกันมานานในเทือกเขาอูราลและทางเหนือในแต่ละพื้นที่จัดทำขึ้นเอง แต่ละพื้นที่มีสูตรของตัวเอง Shangi กับครีมเปรี้ยว, เบอร์รี่, คอทเทจชีส, มันฝรั่งบนแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ถูกอบทุกที่ด้วยวิธีพิเศษ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรเดียวกันสามารถปรับเปลี่ยนและเสริมในที่ต่างๆ ได้
มาพูดถึงวิธีการทำชางกิกับครีมเปรี้ยวในสไตล์อูราลกัน สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ข้างต้น
ขั้นแรก เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่นเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาปล่อยให้เป็นฟองและขึ้น เทยีสต์ลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับแป้งเพิ่มเนยนิ่ม, น้ำตาล, ครีม, ไข่, เกลือ - ส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของแป้ง ผัดทุกอย่างด้วยที่ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเพิ่มแป้งและวานิลลินนวดแป้งนุ่ม ๆ นวดอย่างน้อยสิบนาทีจนไม่ติดมือ คุณสามารถเร่งกระบวนการได้ด้วยการหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช ถัดไปคลุมแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ผัดแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยบนโต๊ะเพิ่มแป้งมากขึ้น
แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นชิ้นเท่าๆ กันและปั้นเป็นลูกกลมๆ ที่ต้องรีดให้เป็นเค้ก เรากระจายเค้กบนแผ่นอบให้โอกาสพวกเขาลุกขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งและน้ำตาลเพื่อเติม ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
โรยหางที่เสร็จแล้วด้วยน้ำและปิดฝาผ้าขนหนู. เราให้คุณพักผ่อนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณควรเสิร์ฟชางีร้อนทันที พวกเขามักจะมีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่มทำให้งานเลี้ยงน้ำชาสดใสขึ้น
สูตรสำหรับ shaneg กับคอทเทจชีสนั้นเกือบจะเป็นสูตรสากลของสหภาพโซเวียต เป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้คนที่จะเรียกชางีว่า "ชีสเค้กเต้าหู้"
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:
ก่อนอื่นคุณต้องเปิดใช้งานยีสต์ในน้ำอุ่นด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลาสิบห้านาที เราผสมน้ำตาลน้ำและยีสต์ร่อนแป้งผสมกับเกลือ
เราเทเนยสองประเภท: เนยละลายเย็นจากอ่างน้ำและผัก เราขับไข่เป็นก้อนและเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแป้ง
แล้วต้องนวดแป้งให้นุ่ม ม้วนเลยลูกบอลและปล่อยให้มันต้มภายใต้ฟิล์มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อแป้งขึ้น ให้วางลงบนพื้นผิวการทำงาน ขนานกันคุณต้องบดชีสกระท่อมที่มีไขมันด้วยน้ำตาลครีมเปรี้ยวและไข่ขาว
ปั้นแป้งเป็นลูกเล็กๆตรงกลางคุณต้องดันร่องกลม จากนั้นคุณต้องย้ายช่องว่างที่เกิดขึ้นไปยังแผ่นอบด้วยแผ่นกระดาษ parchment ที่เตรียมไว้แล้วเติม shangi ด้วยมวลนมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้ใส่อีกสิบห้านาที
จาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงที่เขย่าด้วยน้ำและนมหนึ่งช้อน Shangi ควรอบประมาณสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C เตาอบถูกอุ่นให้ร้อนสูงสุด ก่อนเสิร์ฟ shangi ควรเย็นลง
เขาว่ากันว่าแชเนกกับเชอร์รี่เบิร์ดมีรสชาติที่พิเศษการบรรจุ. ข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นเหมาะสำหรับการปรุงอาหารความลับของสูตรอยู่ที่ไส้: ผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกถูกบดในครกหรืออีกวิธีหนึ่งเทน้ำเดือดเติมน้ำตาลและเนยเล็กน้อยในปริมาณเล็กน้อย เพื่อรสชาติและความเหนียวนุ่มของเสาวรส ปรากฎว่าอร่อยมากโดยพิจารณาจากความคิดเห็นของผู้ที่พยายามปรุงชางกี้
