ก่อนที่เราจะนำเสนอต่อความสนใจของคุณมากที่สุดสูตรคลาสสิกฉันอยากจะพูดถึงความละเอียดอ่อนเช่นพันธุ์ปลาเทราท์รวมถึงความแตกต่าง มีเพียงสี่ชนิดเท่านั้น: Neva, สวีเดนและขนาดเล็กมีสีแดงอมชมพูและเนื้อนุ่มอร่อยและธรรมดามีสีขาว ปลาเทราท์ทั่วไปถือว่าอร่อยน้อยกว่าปลาสามชนิดก่อนหน้านี้ แต่ยอดเยี่ยมเมื่อเทียบกับปลาประเภทอื่น ๆ
คุณจะต้องเลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลายตะแกรงที่คุณจะทอด โดยหลักการแล้วตัวเลือกทั้งสี่นี้สามารถตัดและปรุงในส่วนของสเต็กปลาเทราท์บนตะแกรงได้ แต่เนื่องจากเนื้อปลาชนิดนี้นุ่มมากจึงมีอันตรายที่จะทำให้ชิ้นส่วนแตกได้ในระหว่างการกลึง ในการทำเช่นนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์พิเศษที่เปิดได้เช่นเดียวกับที่หนีบหนังสือระหว่างสองด้าน
ดังนั้นเราจึงนำเสนอปลาเทราท์แม่น้ำ (ทั่วไป)สูตรคลาสสิกบนตะแกรง สี่สิบนาทีก่อนปรุงอาหาร (สูงสุดหนึ่งชั่วโมง) โรยซากที่เน่าเสียด้วยน้ำมะนาวและเกลือโรยด้วยพริกไทยดำสดและไขมันด้วยเนย ซากต้องได้รับการประมวลผลทั้งภายนอกและภายใน จำเป็นต้องทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาไม่เกินสิบนาทีโดยพลิกกลับอย่างเป็นระบบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรสับและไวน์ขาว
ปลาเทราท์แม่น้ำบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์ยังคงสุกง่ายกว่า คุณจะต้องจาระบีซากแต่ละชิ้นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าด้วยเกลือพริกไทยและเนยวางบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อ สิ่งสำคัญคืออย่าฉีกกระดาษฟอยล์ในระหว่างการเตรียมและการทอดในภายหลัง อย่างไรก็ตามในสูตรนี้ควรใช้ก้านไธม์หรือผักชีฝรั่งซึ่งพันรอบตัวปลาก่อนนำไปห่อ ปลาเทราท์ทอดในฟอยล์บนตะแกรงในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ไม่เกินสิบนาที
เตรียมสเต็กที่แบ่งส่วนจากปลาตัวใหญ่เล็กน้อยไม่ยากไปกว่าซากเล็ก ๆ บางทีข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือควรจาระบีด้วยน้ำมันพืชไม่ใช่เนยแล้วพลิกด้วยความระมัดระวัง ความละเอียดอ่อนหลักในการปรุงอาหารคือเวลา เนื้อสัตว์ที่สุกเกินไปจะแห้งและมีรสจืด แต่บรรทัดล่างคือเป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่แน่นอนเนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน เมื่อทอดระวังเนื้อจะเปลี่ยนสี สว่างตรงไหนก็มีพร้อม เป็นการดีกว่าที่จะเอาปลาออกล่วงหน้าและปล่อยให้มันยืนสักครู่เพื่อให้มันสามารถเข้าถึงได้เนื่องจากความร้อนภายในมากกว่าที่จะทำให้เสียจนหมด อย่าลืมโรยมะนาวสดบนชิ้นก่อนเสิร์ฟ สนุก.
