หนึ่งในขนมตะวันออกที่อร่อยที่สุดคือเชอร์เบททำจากน้ำตาลถั่วและผลไม้แห้ง หลายคนสับสนระหว่างขนมหวานของภาคตะวันออกนี้กับขนมผลไม้ที่มีชื่อคล้าย ๆ กันว่า "เชอร์เบท" ซึ่งในประเทศต่างๆจะออกเสียงว่า "เชอร์เบท" "ชาร์เบต" "เชอร์เบท" แต่เป็นขนมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งในด้านความสม่ำเสมอและรสชาติ บทความนี้มีสูตรสำหรับเชอร์เบทที่หลายคนรู้จักกันมาตั้งแต่เด็กและชื่นชอบพร้อมกับ Baklava และ kozinaki รวมถึงสูตรสำหรับเชอร์เบทผลไม้ที่เป็นที่นิยมในยุโรป อย่างแรกเหมาะสำหรับฤดูหนาวอย่างที่สองคือฤดูร้อน
เชอร์เบทในประเพณีที่ดีที่สุดของตะวันออก
เชอร์เบทแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมมีรสหวานมากและแคลอรี่ค่อนข้างสูง มันอร่อยที่จะล้างมันด้วยชาร้อนหรือกาแฟดำอุ่นเครื่องในช่วงเย็นของฤดูหนาว ความสม่ำเสมอที่มั่นคงและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานช่วยให้สามารถนำไปรับประทานบนท้องถนนเป็นของว่างที่หอมหวานและน่าพึงพอใจ
สูตรที่ 1 เชอร์เบทนมผง
เราขอแนะนำให้เลือกสูตรเชอร์เบทตามความชอบของคุณที่บ้านคุณสามารถทำเชอร์เบทได้สองเวอร์ชัน เริ่มต้นด้วยแบบดั้งเดิม ขั้นแรกคุณต้องอบถั่วให้แห้ง 200 กรัมในเตาอบที่ดีที่สุดคือใช้ถั่วลิสงหรือวอลนัท จากนั้นบดด้วยหมุดกลิ้ง แต่อย่าให้ละเอียดเกินไป ในหม้อที่มีก้นหนาละลายน้ำตาล 100 กรัมแล้วเติมน้ำ 350 กรัมต้มใส่น้ำตาลอีก 600 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้ใส่เนย 50 กรัมลงไปคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา ผสมน้ำเชื่อมกับนมผง 500 กรัมและถั่วสับ เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ เชอร์เบทจะแข็งตัวค่อนข้างเร็วดังนั้นพยายามใช้มือปาดให้เรียบอย่างรวดเร็วเพราะในภายหลังจะต้องสับความหวาน
สูตรที่ 2 เชอร์เบทที่ละเอียดอ่อนกับนมข้น
และนี่คืออีกหนึ่งสูตรเชอร์เบท - แบบข้นนม. ต้มน้ำตาล 100 กรัมกับน้ำ 50 มิลลิลิตรเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยนมข้น 100 กรัมเนยและวอลนัทในปริมาณเท่ากัน ต้มเชอร์เบทเป็นเวลา 20 นาทีย้ายไปยังแม่พิมพ์ที่สะดวกและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง สูตรเชอร์เบทแบบคลาสสิกสามารถเสริมได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่นการเพิ่มผงโกโก้คุณจะได้รับช็อคโกแลตเชอร์เบทแทนที่วอลนัทด้วยเฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์คุณจะเปลี่ยนรสชาติหวานที่คุณชื่นชอบตามปกติ
ผลไม้สดชื่นหรือเชอร์เบทเบอร์รี่
ถ้าข้างนอกร้อนก็แทนที่จะเป็นทางตะวันออกจะดีกว่าให้ความสำคัญกับเชอร์เบทผลไม้ ต้องใช้ส่วนประกอบน้อยมาก: ผลไม้สดหรือเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำมะนาว ในการทำเชอร์เบทสตรอเบอร์รี่หวานให้ใช้ผลเบอร์รี่สุก 500 กรัมแล้วเอาหางออก บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น คุณควรมีน้ำซุปข้นที่เนียนละเอียด สามารถใช้ตะแกรงได้หากจำเป็น ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะเทลงในชามแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกตีส่วนผสมในเครื่องปั่นอีกครั้ง (จากนั้นเชอร์เบทจะนุ่มขึ้น) แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง เสิร์ฟเบอร์รี่หรือเชอร์เบทผลไม้โดยตักไอศกรีมลงในชามแล้วโรยหน้าด้วยมินต์หรือเบอร์รี่สด
เชอร์เบทแต่ละชนิดมีเวลาของตัวเอง
สิ่งเหล่านี้แตกต่างกันมาก แต่คุณสามารถทำได้ทำอาหารที่บ้าน หากหลังจากเดินเล่นในช่วงฤดูหนาวคุณต้องการอุ่นเครื่องด้วยชากับอะไรที่หวาน ๆ บริการของคุณคือเชอร์เบทแบบตะวันออก แต่ถ้าคุณต้องการจิบความสดชื่นในวันฤดูร้อนให้เตรียมเชอร์เบทผลไม้เย็น ๆ จากอะไร ทำให้สุกบนเตียง เห็นด้วยทุกฤดูกาลเช่นเดียวกับขนมทุกอย่างมีเสน่ห์ในตัวเอง
