ชาวจีนนับถือแตงกวามากและมีแนวโน้มที่จะเพิ่มลงในจานใดก็ได้ที่คุณสามารถทำได้ อย่างไรก็ตามในรูปแบบอิสระพวกเขาก็ชอบมากเช่นกัน "แตงกวาหัก" เป็นอาหารทานเล่นที่เรียบง่ายที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากทั้งในบ้านและทั่วโลก จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกประเภท และในฐานะ "ของว่าง" ภายใต้แก้วเทศกาลก็สมบูรณ์แบบ
เพื่อให้คุณมีความสุขกับ "แตงกวาหัก" ในภาษาจีนคุณต้องเลือกผักให้ถูกต้องก่อน ลืมทารกที่มีหนามแข็งแรงคุณต้องมีแตงกวาผลยาว
ตอนนี้เกี่ยวกับการประมวลผลของพวกเขาชื่อ "แตงกวาหัก" มีคำใบ้อยู่แล้ว: ผักต้องตีให้เข้ากัน เป็นไปได้สองวิธีที่นี่ ตามรุ่นแรกก็เพียงพอที่จะปอกแตงกวาทั้งหมดด้วยหมุดกลิ้งหรือค้อนไม้ แต่รุ่นที่สองนั้นใกล้ตัวเรามากขึ้น ไม่มีความลับใดที่ผักยาวจะมีเมล็ดค่อนข้างใหญ่ และในขนมขบเคี้ยวพวกเขาจะไม่จำเป็นอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตัดแตงกวาตามยาวและขูด "ด้านใน" ออกด้วยมีดเช่นเดียวกับฟักทองและแตงโม หลังจากใส่ผักลงไปด้วยการหั่นและแปรรูปด้วยเครื่องมือจนแตก (แต่อย่าให้เละ!) การตีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้ผักชุ่มด้วยน้ำดองดีขึ้น
นอกจากนี้ชิ้นงานยังถูกตัดอย่างหยาบตามแนวขวางเค็มทิ้งไว้สิบนาที น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก (พ่อครัวบางคนแนะนำให้บีบออก) และ "Broken Cucumbers" ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า นอกเหนือจากเขาและผักแล้วยังไม่มีอะไรอื่นรวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม
มาสนใจซอสกันดีกว่าอาหารจีนมีน้ำสลัดให้เลือกมากมาย อย่างแรกคุณต้องผสมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูดำในปริมาณสามช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป ควรให้ความพึงพอใจกับถั่วลิสง จากนั้นนำน้ำผึ้งธรรมชาติเหลว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ในการทำให้ "แตงกวาหัก" เผ็ดให้ใส่กระเทียมบดและพริกแห้งสี่เม็ดลงในน้ำดอง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุง หลังจากเติมน้ำมันขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
"แตงกวาหัก" ของเธอสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น- ไม่มีอะไรแปลกใหม่รวมอยู่ในซอส ต้องผสมวอดก้าซีอิ๊วน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชในปริมาณเท่า ๆ กัน เพื่อรักษาความถูกต้องขอแนะนำให้ใช้น้ำมันงา (จะแย่กว่าเล็กน้อยเมื่อใช้น้ำมันมะกอกและดอกทานตะวันจะอร่อย แต่ดั้งเดิม) ขอแนะนำให้ซื้อน้ำส้มสายชูข้าว ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาว
ในน้ำสลัดนี้ความแตกต่างจากสูตรที่ 1 มีขนาดเล็กแต่จำเป็น ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับ "หักแตงกวา" ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง สูตรนี้ประกอบด้วยหอยนางรมและซอสถั่วเหลืองพร้อมน้ำส้มสายชูดำ (แอปเปิ้ลไซเดอร์) ตักใส่ช้อน กระเทียมสำหรับปริมาณดังกล่าวต้องใช้สามชิ้นน้ำมันงาครึ่งช้อนจะหมดไป บวกกับพริกน้ำตาลและเกลือตามชอบ.
หากทุกคนก่อนหน้านี้หมายถึงการแบ่งส่วนการปรุงอาหารจากนั้นตัวเลือกนี้ต้องใช้แตงกวาเกือบกิโลกรัม มีขนาดใหญ่ ในแบบคู่ขนานผักชีฝรั่งอย่างดีและกลีบกระเทียมแปดกลีบสับให้ละเอียดที่สุด สำหรับการแต่งกายให้ผสมซีอิ๊วครึ่งแก้วน้ำตาล 1 ช้อนน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนและพริกแดงบดครึ่งช้อน สีดำมีรสชาติเช่นเดียวกับเกลือ ทั้งหมดนี้วางไว้ในถุงที่แน่นเขย่าให้เข้ากันและหลังจากนั้นก็ตีออกด้วยหมุดกลิ้ง หนึ่งชั่วโมงของการระบายความร้อน - และ "แตงกวาหัก" ก็พร้อมแล้ว
มันขึ้นอยู่กับแตงกวาตีตามแบบดั้งเดิมกฎ. บีบออกจากน้ำแล้ววางลงในชามสลัดและเสริมด้วยกระเทียมสับและผักชีสับหยาบ ใช้ซีอิ๊วขาวน้ำมันงาและน้ำส้มสายชูข้าวดำในน้ำสลัดเพียงช้อนเต็ม องค์ประกอบเสริมด้วยน้ำมันร้อนและน้ำตาลครึ่งช้อน (เล็กน้อย) เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงในสลัดน้ำดองเทลงไป - และคุณสามารถลองได้เกือบจะในทันที สลัดนี้นำเสนอโดยห้องอาหาร "Chinese gramota" เราสามารถพูดได้ว่าเขาโด่งดังมากที่นั่น อย่างไรก็ตามการเยี่ยมชมการจัดเลี้ยงไม่จำเป็นเลย แต่สลัดมีราคาไม่แพงสำหรับการเตรียมด้วยมือเดียว
