Her ülkede birkaç parlak mutfak vardırulusun gururu olan kreasyonlar (bunlara yemek diyemeyecek kadar kibar olacaktır), birçok açıdan ulusal karakter ve özellikleri yansıtır, onları icat eden kişilerin kimliğinin özünü yansıtır. Ne de olsa, onlar moda restoranların mutfaklarında değil, köylülerin kulübelerinde, halk festivalleri ve şenliklerinde veya “çoban, çoban” anlamına gelen Macar gulaşı gibi çobanların olduğu su ısıtıcılarında “doğuyorlar”. Macar halkının tarihi kadar eski bir tarihe sahip olan Macar gulaş, catering işletmelerimizde bu kadar yaygın olan yemeklerle hiçbir ilgisi yoktur. Macarların çoban-göçebelerinde hem birinci hem de ikinci kurs olan kalın, domates bakımından zengin, kırmızı biber ve kırmızı biber, et çorbası vardır.
Bu mutfak birkaç çeşidi vardırEn meşhurları gulaşın yanı sıra perkelt, tokan ve paprikash olan, hazırlıkları belli olmayan incelikler ile ayırt eden, Macarlar tarafından çok iyi ayırt edilen insanlar tarafından çok az fark edilen kreasyonlar. Bu yüzden, tarifi yalnızca yağsız dana bonfile içeren Macar gulaş, ya bir etten ya da havuç ve patates ilavesiyle yapılan kalın bir çorbadır. Perkelta hazırlanmasında herhangi bir et kullanın. Sadece sığır eti değil aynı zamanda domuz, ördek, tavuk, kuzu, hatta balık da olabilir. Perkelt, gulaştan daha kalındır ve daha doğrusu ilkine değil, ikinci sıraya atıfta bulunur. Sebze ve mantar ilavesi ile çeşitli et çeşitlerinden yapılmış olan Tokan, paprikash tokanınkine benziyor, fakat temel bileşeni kırmızı biber.
Bunu pişirmek için bilmeniz gerekenlerMacar gulaşı? Tarifi oldukça basittir, asıl şey, biri et seçimi olan zorunlu zorunlu koşullara bağlı kalmaktır. Sığır eti veya dana eti olmalı. Et çok alınmalı. Dana gulaşının pişirilmesi - kırmızı biberin mutlaka içinde bulunduğu çok doyurucu ve baharatlı bir yemek?
Macar Gulaşı
Bu gerekli olacak:bonfile, patates, soğan, havuç, tatlı biber, domates, kırmızı biber, domuz yağı ve kimyon. Sıcak yağda, soğanları kızartın, dilimlenmiş eti ekleyin, tavayı bir kapakla örtün ve et ve soğanları düşük ateşte kendi meyvelerinde pişirin. Bastırma işleminde, etin içine biraz yeşillik ve kimyon koyun. Sıvı kaynatıldığında, biraz kaynar su ekleyin ve etleri neredeyse hazır olana kadar pişirin (isterseniz su yerine kırmızı şarap ekleyebilirsiniz). Et neredeyse hazır olduğunda, çok büyük kesilmiş havuçlar ve patatesler bir tencereye koyulur ve bir süre sonra kırmızı biber ve kırmızı biber, güveç bitiminde, derisiz domatesler. Gulaş, kapağın altındaki tüm malzemeleri düşük ateşte pişene kadar güveç. O zaman bir süre demlenmeye ver. Macarca'da bu gulaşı pişirmek için katı oranlara uymak gerekli değildir. Bu yemeğin tarifi oldukça demokratiktir ve farklı sebze ve et oranlarından oluşabilir. Önemli olan, sonucun, sebze suları karışımı ile zengin besleyici bir çorba olmasıdır.
Perkelt veya tavuk gulaş. Yemek tarifi
Önceden ısıtılmış yağda yüksek tavadasoğanları yanlarıyla kızartın, oldukça büyük yarım halkalar halinde kesin. Yayılmış tavuk soğan, kızartma için büyük parçalar halinde doğranmış. Bir süre sonra, tavuk ve soğanlı bir tavada, büyük parçalar halinde doğranmış tatlı biber, sonra domatesleri soyulmuş, ekleyin. Domates suyu salgılayarak gerekli sıvıyı sağlayacaktır. Gulaşa fazladan sıvı eklemiyoruz. Yumuşayana kadar tavuk ve biberi domates suyuna dökün, sürekli yanacak ve böylece hiçbir şeyin yanmamasını sağlayın. Güveçte gulaşın biber ve tuz olması, doğranmış yeşillik koyması gerekir. Tavuk perkelt veya Macar gulaş, tarifi olabilir.
