Filo yaygın olarak kullanılan bir hamurTatlı ve tuzlu yiyecekleri pişirmek için Türk ve Gürcü mutfağı. Yunanca tercüme, filo yaprak anlamına gelir. Hamur, kağıt kadar ince bir tabaka haline getirilir, her tabaka bir gevrek hale getirmek için yağ ile yağlanır. Ünlü testler, turtalar, zarflar, rulolar, farklı testler içeren turtalar yapıyorlar.
Filo test tarifi sadece içinde popüler değilAkdeniz ülkeleri, ancak diğer birçok ülkede, örneğin, meyveli böreklerin pişirildiği Avusturya, Macaristan ve Almanya. Gerçek Avrupa filo tarifi yumurta içerir. Hamur, kağıt kadar ince bir tabaka haline getirilir, her tabaka bir gevrek hale getirmek için yağ ile yağlanır.
Готовое замороженное тесто фило можно купить в bölümü ile kek süpermarkette. Kullanmadan önce, bütün gece alabilen hamur çözülmelidir. Tüm hamur yapraklarını kullanmayı düşünmüyorsanız, gerektiği kadar çıkarın ve kalanı dondurucuya koyun. Ancak yine de en iyi seçenek testi kendiniz hazırlamaktır.
Çıkarılan yaprakların yağla yağlanması gerekir.birbirine yapışmamış, istiflenmemiş, sarılmamış film ile kaplanmış ve üstüne ıslak bir havlu koymuşlardır, çünkü açık tabaka çok çabuk kurur ve dolguyu sarmaya başladığında parçalanır. Islak bir havlu tabakalara temas etmemelidir, aksi takdirde hamur ekşi olur.
Ancak satışta test yoksa, ancak gebe kaldınızMutfakta inceltmek ve tatlı bir baklava veya filo hamurundan bir turta pişirin, sonra kendiniz pişirebilirsiniz. Filo hamurunun nasıl yapıldığını bilmiyorsanız, size basit bir tarif sunuyoruz. Aslında, filo tarifi iki versiyonda var - bir yumurta ile ve yumurta olmadan. Her iki seçenek de çok basittir ve aynı şekilde yoğrulur ve asıl zorluk onu doğru yuvarlamaktır - sonuçta filo hamuru neredeyse saydam olmalıdır. Ve burada çok önemli bir kuralı bilmeniz gerekir - yuvarlamak için buğday unu değil sadece mısır nişastası kullanabilirsiniz. Bu nedenle filo hamuru yapmadan önce, evde mısır nişastası olup olmadığını kontrol edin.
Filo hamuru tarifi şu malzemeleri içerir:
* Un 350 gr
* Yumurta 1 adet
* 1 çorba kaşığı şarap sirkesi ve bitkisel yağ
* Tuz
* Su 150 mililitre
* Mısır nişastası
Hamur yumurtasızsa, su miktarıbiraz artırmak gerekiyor. Hamuru hazırlamak için, tuz unla karıştırılır ve ortasına bir çöküntü yapılan kayar bir bardağa dökülür. Yağ, sirke, ılık su, yumurta döker ve yumuşak, elastik bir hamur yoğururlar. Suyun biraz ilave edilmesi gerekir; hamurun kolayca yuvarlanabileceği bir kıvamda iyice yoğrulur. Bitmiş hamurun birkaç kez dövülmesi, bir çörek içine yuvarlanması ve zorla masaya atılması, ardından 40 dakika dinlendirilmesi gerekir. Bundan sonra, hamuru birkaç parçaya bölün, top yapın, buzdolabına koyun ve kurumaması için bir peçete ile örtün.
Her parçanın çok ince bir şekilde sarılması gerekir.Süreci hızlandırmak için, aynı anda üç top açabilirsiniz, bunun için her topun hafifçe sarılması, olması gerektiği gibi nişasta serpilmesi ve elde edilen katmanları üst üste istiflemesi gerekir.
Filo hamurundan bir turta yapmak için yapmanız gerekenHamur yaprağını yağ ile yağlayın ve üstüne bir tane koyun, bu yağla da yağlanır. Örneğin karenin ortasına bir dolgu yapın, hazır bir reçel, bir köşeyle örtün ve yağlayın. Sonra yanlardan köşeleri örtün ve tekrar gresleyin. Son köşeyi sararken, tüm pastayı tereyağla yağlayın ve bir fırın tepsisine koyun.
Turtaları önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişirin.15 dakika boyunca 180 derece bir sıcaklıkta. Hazır turtalar altın haline ve gevrek bir kabukla açılmalıdır. Dolgu olarak kıyma, balık, peynir, elma ve çok daha fazlasını kullanabilirsiniz.
