Kayıtsız birkaç kişi vardoğu şekerlemelerinin kreasyonları. Türk, İran, Yunan, Özbek hosteslerinin en popüler geleneksel pişirme türlerinden biri baklavadır. Bu pastanın tarifleri, bölgeye bağlı olarak dolumda, kullanılan baharatlara ve hamurun kıvrılma şekline göre değişir. Bu enfes yemeği nasıl pişireceğinizi öğrenmek için makalemiz yardımcı olacaktır.
Прежде чем узнать самые известные рецепты baklava, yüzyılların derinliklerine bakmaya değer. Dolayısıyla, hamurun ve böyle bir somunun doldurulmasının Asuriler tarafından icat edildiğine inanılmaktadır. Bununla birlikte, bu tatlı pastacılıktan ilk yazılı söz 15. yüzyıla kadar uzanıyor. Topkapı Sarayı'ndaki bir müzede saklanan Osmanlı sultanlarının yemek kitabına göre, 1453'de baklava, İkinci Fatih'in Mehmed'in masasında görev yaptı. Sultan bu lezzetli tatlıdan çok memnun kaldı ve unutulmaması için tarifini yazmasını emretti. O zamandan beri baklava hazırlanıp her tatil için Osmanlı yöneticilerinin misafirlerine hizmet vermeye başladı.
Alternatif bir sürümü var.Ona göre, bu pişirme işlemi MÖ 8. yüzyılda Küçük Asya Yarımadası sakinleri tarafından biliniyordu. e. Orada Yunan denizciler ve tüccarlar bir araya geldi. Baklava tarifini Atina'ya getirdiler. Yerel ev hanımları ve pasta şefleri, Yunanca'da “yaprak” anlamına gelen filo olarak adlandırılan hamuru çok ince bir şekilde yuvarlamak için bir yöntem geliştirerek geliştirdiler. Bugün Rusya dahil birçok ülkede süpermarkette satılmaktadır.
Daha önce de belirtildiği gibi, baklava tarifleri önemli ölçüdeülkeye ve hatta bölgeye göre değişebilir. Yalnız Türkiye’de, hamur ve hamur malzemelerinin hazırlanması için, bileşim ve teknolojide değişiklik gösteren, şekil, vb. Bu “sarılmış türban” ve “bayanın karnı”, “Sultan sarayı” ve “bülbül yuvası”.
Yüz yıllık olmayan eski tariflere göre pişirilen baklavaların yanı sıra, modern şekerlemeciler tarafından icat edilen tatlılar da popülerdir. Mesela bugün baklavayı çikolata ile deneyebilirsiniz.
Geleneksel baklava, örneğin bir fırın tepsisine veya tavaya düşük metal formda pişirilir.
Başlangıçta kapalı bir kek şeklinde oluşur.Ancak, tava fırına veya fırına gönderilmeden önce, kısımlara bölünür. Dahası, deneyimli ev kadınları bıçağı metale getirmemeyi ve son katın kesilmemesini önermektedir. Bu şartlar altında, baklava (aşağıya bakınız tarifi) daha havalıdır ve tatlı dolgu yanmaz. Şurubu dökmeden önce hazır keki kesin.
Hedeflerin hazırlanması sırasında, genellikle ghee veya başka bir sıvı takviyesinin eklendiği bir mola verilir.
Hazır baklava (fotoğrafa bakınız tarifi) şurup dökülür, bu da kekin tadını değiştirir ve lezzet verir.
Baklava ile ilgileniyorsanız, adım adım tarif tarifi(yemeklerin fotoğrafları makalede sunulmuştur) bu lezzetli tatlıyı sorunsuz bir şekilde hazırlamaya yardımcı olacaktır. Hamur üretimini üstlenebileceğinizden emin değilseniz, filo sayfalarını sadece paketler halinde satın alın. Bu durumda baklavaları daha hızlı pişirebilirsiniz ve doldurmayı uygun şekilde hazırlamanız şartıyla mükemmel sonuçlar elde edersiniz.
Ev yapımı baklava tarifleri (fotoğraflı veya fotoğrafsız - farketmez), tatlı bir tabaka hazırlamak için talimatlar içerir.
En kolay yol üniforma sunarezilmiş fındık ve pudra şekeri karıştırılarak. İlk bakışta, bu konuda karmaşık bir şey yok. Bununla birlikte, ilk kez baklava pişirenler genellikle sonuç üzerinde en iyi etkiye sahip olmayan hatalar yaparlar.
Benzer bir durumda olmamak için,pudra şekeri tavsiye edilir, pudra şekeri yerine geçebilir. Ek olarak, somunları uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir. Bunu yapmak için: badem ve / veya fındık gerekir:
Ceviz kullanılırsa, o zaman böyle bir hazırlığa ihtiyaç duymazlar. Çekirdekleri ayırdıktan ve kararmış veya büzülmüş olanları çıkardıktan sonra sadece bıçakları çok ince bir şekilde kesmek yeterlidir.
Somunların ezilmesi veya kıyılması sonucuTanecikli granül şeker taneciklerinden oluşan bir kütle elde edersiniz. Bazı tariflere göre, yumuşak bir somun kütlesinin hazırlandığı varsayılmaktadır. Bu gibi durumlarda, şekerden daha fazla fındık olmalıdır (ağırlıkça). Sonuç, geleneksel badem ezmesinin tadına benzeyen bir dolgu olmalıdır.
Genellikle, öğütülmüş tarçın ve kakule, gevşek somun-şeker kütlesine eklenir.
Dolguyu bu şekilde hazırlamak için önce yukarıda verilen talimatları kullanmanız gerekir. o zaman:
Baklava'nın önemli özelliklerinden biri dolumdur. Düzenli bir şeker şurubu formunda veya baharatlı bal şekeri karışımı formunda hazırlanır.
Geleneksel dökme bu şekilde kaynatılır: 500 g bal 100 g suda seyreltilir ve ince bir dişe kaynatılır.
Bal şekeri için 100 g şeker90 g suda çözüldü. Şurubu hafifçe kaynatın ve köpüğü giderin. 250 g bal verin. İnce bir dişe kaynatın. Bazı ülkelerde, ghee şurup eklenir. Bu gibi durumlarda, dolgu soğutulmamış olarak kullanılır.
Evde, geleneksel baklavaları filo hamurundan pişirmek en kolay yoldur.
450 g ağırlığındaki 1 paket için yapmanız gerekenler:
Öncelikle, bir şurup (bal şekeri karışımı) hazırlanması ve soğuk bir kaba dökülüp soğumaya bırakılması önerilir. İsterseniz, ondan sonra şurubun içine 1 limon sıkıp karıştırabilirsiniz.
Sonraki:
Her şey doğru yapılırsa 2 blok alırsınHer biri 40 yaprak. Hamur kurumaması için havlu altında tutulmalıdır. Bu sırada kalıbı önceden eritilmiş tereyağı ile yağlayın. o zaman:
Ev yapımı baklava tarifikoşullar, tek tek parçalanmış parçaların oluşumu ile sona erer. Bunu yapmak için, keskin bir bıçak sıcak suya batırılır ve gelecekteki baklavaları eşkenar dörtgenler halinde kesin. Aynı zamanda, muhteşem bir baklava elde etmek için, ham bir pastayı sadece bir fındık tabakasına kesmeniz gerekir. Bu durumda, pişirme işlemi sırasında sadece üst tabaka yükselecektir.
Önceden ısıtılmış fırının orta rafına form koymakbaklava ile. 25 dakika pişirin. Ardından yangını 160 dereceye düşürün. 25 dakika kadar pişirmeye devam edin. Fırını kapatın. Baklavayı aldıktan sonra 10 dakika şeklinde bırakın.
Soğutulmuş bir bıçak kullanarak doğudaki pastayı sonuna kadar kesin. Ancak, kalıptan çıkarılmaması gerekir.
Soğutulmuş şurup bir kaşıkla dökülürbaklavanın üstüne, kesilen yerleri doldurmaya çalışın ve parçaları tek tek iyice ıslatın. Aksi takdirde, bu şark böreği olması gerektiği kadar lezzetli olmaz. İsterseniz, yüzeyini doğranmış fındıklarla serpebilir veya her eşkenar dörtgen ortasına yarım ceviz çekirdeği koyabilirsiniz.
Hemen baklava servis etmek önerilmez. Şırınganın tamamen emilmesi için folyo ile kaplanması ve oda sıcaklığında en az dört saat demlenmeye bırakılması daha iyidir.
Baklava, bir hafta boyunca büyük bir tadı koruduğu için diğer hamur işlerinden ayrılıyor. Ana şey karanlık bir yerde saklamak, ancak buzdolabında değil.
Şimdi baklava için adım adım tarifleri biliyorsunuz.Evde ilk kez, her zaman deneyimli oryantal şekerlemeciler tarafından hazırlanan lezzetler kadar lezzetli olmaz. Ancak, zamanla, herhangi bir ev hanımı, tüm dünyada popüler olan bu görkemli tatlı hazırlığında ustalaşabilecek.
