Ne yazık ki, birçok modern ev hanımıGeleneksel Rus ürünlerini kullanarak yemek pişirmeyi bilmiyorlar. Örneğin, büyük şehirlerin sakinlerinin çoğu, porcini mantarları ile ne yapılacağı hakkında hiçbir fikre sahip değil, böylece kış için boşluklardan bahsetmemek için kullanılabilir hale geliyorlar. Ve hepsinden sonra, muhteşem çorba ortaya çıkıyor, kızartmalara, salatalara ve birçok başka yemeğe eklenebilirler. Kızartılmış kızarmış beyaz mantarlar bile, soğan ve tereyağ ile pişirilirse iyi olurlar.
Kış için Ceps
Gerçekten farklı şeylerle uğraşmayı sevmeyenlerBu tür boşluklar, muhtemelen bu kadar basit ama çok etkili bir depolama şekli gibi olacaktır. Böylece mantarların kurutulması da tasnif ve temizleme ile başlar. Hiçbir durumda yıkanmamalı, aksi takdirde nihai ürünün görünümünü bozabilirsiniz. Böylece yapraklar, iğneler ve diğer çöpler elle çıkarılır. Prosedürün kendisi en iyi in vivo gerçekleştirilir. Bu süreç iyi güneşli havalarda hızlandırılır. Tabii ki, bir gaz sobası kullanmanın yanı sıra her şeyi özel bir kurutucuda yapabilirsiniz, ancak en güzel kokulu ve sağlıklı mantarlar bir kulübenin altında veya havalandırılan bir balkonda bir kulübede asılı kalırsa elde edilir.
Тем, кто никогда не сталкивался с данным способом kütük ve porcini ile kurutmadan önce ne yapacağını bilmiyorsa, kapağın bacaklardan ayrılması önerilir. İnce dilimlerde ilk kesim, sonuncusu - daireler arasında. Sonra, onlar ve diğerleri güçlü bir dişe asıldı ve takıldı ya da bir tabakaya fırın tepsisine yayıldı. Doğal koşullarda, yaklaşık bir hafta sürer ve fırında - birkaç saat. Hazırlık derecesi periyodik olarak kontrol edilmelidir. Sıcaklığı yükselterek bir şeyleri acele etmemek önemlidir (aksi halde 70 ° C'den yüksek olmamalıdır), aksi takdirde mantarlar daha sonra acı tadacaktır. Böyle bir kütük kuru karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Sıkıca kapalı, opak bir kap idealdir.
Kışın, kurutulmuş mantarlar harika bir çorba yapar. Suya önceden batırılmış, ayrıca kızartılabilir, pişirilebilir, soslara eklenebilir, genel olarak taze olanlarla aynı şekilde yapılabilir.
Kızarmış porçini mantarı
Bu yemek sadeceOrmandan dolu bir sepetle döndü ve şu ana kadar avıyla ne yapacağını tam olarak bilmiyor. Mantar kurutmayı veya dondurmayı düşünerek, bazılarını hızlı bir şekilde kızartın. Ayrıca, ürünler de minimum zamana ihtiyaç duyacaktır. Bir kilo mantar üzerinde soğan, 30 g bitkisel yağ ve 50 g tereyağı, tuz, karabiber ve sarımsak tadı alın. İlk olarak, ayrılır, temizlenir ve yıkanır, daha sonra kesilir ve boş bir sıcak tavaya gönderilir. Yakında bir kaba dökülen çok miktarda meyve suyu olacak (yine de gerekli olacak) ve bunun yerine yağ ekleniyor. Soğanı soyun, yarım halkaları kesin ve oraya gönderin, sonunda ince doğranmış sarımsak var. Daha sonra, mantarlar huysuz, tuzlu, karabibere kadar kızartılmalı ve meyve suyu geri dökülmelidir. Daha sonra ateşi maksimuma çıkarın ve kapak 5 dakika daha kapalı olarak söndürün, bağımsız bir tabak veya herhangi bir garnitür olarak servis yapın. Bu tarif, porcini mantarlarıyla ne yapacağını bilmeyenler için mükemmeldir, çünkü çok basittir ve sonuç mükemmeldir.
