Her ev kadınının favori tarifleri vardır.kış için turşu. Sebze sezonunun zirvesinde, coveted notebook ortaya çıkıyor ve sıcak ama yaratıcı çalışma, ailenize güzellikler ve ana menüye hoş eklemeler sunmaya başlıyor. Ancak, gerçek aşçı, sonuçta ilham olmaması durumunda, en azından bir kavanozda yeni bir tarifi denemeyi asla reddetmeyecektir. Özellikle kış için popüler tuzlama salatalık. Bu konudaki tarifler çok çeşitlidir. Sirke, aspirin ve sitrik asit koruyucu olarak kullanılıyor ... Ve daha ilginç seçenekler var.
Ama geleneksel yolla başlayacağız.Sonunda, tüm ev hanımları döndürmeyi başaramadı. Ve kumbarada kış için mevcut olan bazı tuzlama tarifleri çok tatmin edici değil. Veya ortaya çıkan ürün yeterli egzersizi değil. Yeni bir seçenek denemeyi öneriyoruz.
Hesaplama üç litrelik bir silindir için verilir - yanibunlarda, salatalık çoğunlukla kış için tuzlanır. Sirke ile tarifler (ve bizimkilerden biri) genellikle sterilizasyon gerektirir, ancak burada gerekli olmayacaktır. Sebzeler yıkanır, kapaklar kaynatılır, kavanozlar sterilizasyon için fırında tutulur. Üç sarımsak dilimleri, bir dereotu şemsiyesi, bir yaban turpu yaprağı, beş kiraz yaprağı ve frenk üzümü, üç çiçek ve fesleğen, bir tarhun sapı, birkaç yenibahar bezelye ve yarım bakla küçük acı biber yerleştirilir. Salatalık sıkıca üstüne yerleştirilir, ancak kurcalanmadan ve bir saatin çeyreği boyunca kaynamış su. Daha sonra su boşalır, tekrar kaynar ve silindirlere geri döner. Üçüncü yaklaşım, sadece bir kaşık şeker dökülmeden önce aynıdır ve iki tuz ve üç yemek kaşığı sirke dökülür. Bankalar yuvarlanıp soğuyana kadar yuvarlanır.
Ve bu doğru! Bankalardaki başka kış tuzlama tarifleri böyle şaşırtıcı bir sonuç üretmeyecek. Ancak sabırlı olmalısınız.
Dört kilogram küçük salatalık alır"kalça" ve üstleri olmadan. Eğer elde edilemezlerse, büyük sebzeler kesilir ve büyük bir tencereye veya havzaya istiflenir. Üzerine ağır bir maydanoz demet (doğranmış) dökülür, bir bardak sirke ve aynı miktarda bitkisel yağ dökülür. Daha sonra 100 gram şeker, bir tatlı kaşığı toz biber ve bir tabak sarımsak (büyük baş) ile tuz eklenir. Şimdi salatalıkların meyve suyu vermesi için 4 ila 6 saat beklemeniz gerekiyor. Sonra dikey olarak yarım litrelik kavanozlara yerleştirilir ve yaklaşık 20 dakika sterilize edilir. Ve kışın tadını çıkarıyoruz!
Genellikle ayrıntılı olarak kış turşusubaharatlar, otlar ve diğer malzemeleri kavanoza listeleyin. Burada gerekli değil. İstediğiniz gibi bir “süpürge” yapabilirsiniz; sadece bezelye ve sarımsak diğer yatırımlardan temel öneme sahiptir. Doldurmadaki tüm hile.
Salatalık dönüşümlü olarak bir kaba konurotlar ve sarımsak. Sonra biraz su ısıtılır - litre başına iki yemek kaşığı tuzun çözülmesi için yeterlidir. Tuz çözündüğünde, sıvının geri kalanı çözeltiye çok soğutulmuş, sadece buz içine dökülür. Daha sonra tuzlu su filtrelenir, bankalara dökülür. Salatalıkların parlak rengi için her birine bir votka yığını eklenir. Boyunlar bir gün boyunca gazlı bezle bağlanır, daha sonra silindirler sıkı kapaklarla kapatılır ve iş parçası bodrumda iki hafta gizlenir. Sadece fermantasyon bittiğinde kutular tıkanabilir.
Geleneksel olarak haddelenmiş sebzeler zamanla vesıkıldı. Ve sirke turşusu ile herkes sevmez. Orijinal bir tarif sunuyoruz. Salatalık yıkanır, kaynar su ile haşlanır ve hemen soğuk su ile dökülür. Sonra bankalara dik olarak paketlenirler. Dereotu, frenk üzümü yaprağı, nane, karanfil ve karabiber baharat olarak kullanılır. Baharatlar salatalıkların arasına konabilir veya üstüne yerleştirilebilir.
Şimdi turşu.Bunun için suyu frenk üzümünden sıkmanız ve bir süzgeç veya gazlı bezle iyice süzmeniz gerekir. Her litre su için çeyrek litre meyve suyu almalısınız. Sıvılar birleşir. Bu miktar iki kilogram salatalık korumak için yeterli olmalıdır. Tuzlu su, eksik bir kaşık şeker ve iki tuz eklenerek kaynatılır. Sıcak formda, bulaşıklara dökülür ve hemen (bu önemlidir!) Hermetik olarak kapatılır. Sadece bundan sonra, büküm sekiz dakika sterilize edilir, ters çevrilir ve soğuyana kadar paçavra ile kaplanır.
В разгар сезона огурцов навалом, и стоят они oldukça uygun. Özellikle olgunlaşmış "ucubeler" satın alırsanız - onlar için sadece bir kuruş istiyorlar. Aynı zamanda, kış için turşu için sadece “standart dışı” gerektiren çok ilginç tarifler var. Üç kilogram olgunlaşmış sebze satın alırsınız ve iki - normal. İkincisi yıkanır, üstlerden ve bazlardan yoksun bırakılır ve kaplara sıkıca paketlenir. Orijinal tarifte hiç baharat yok, ancak aromatik bükülmeleri seviyorsanız, en sevdiğiniz seti koyabilirsiniz.
Turşu için olgun salatalık haşlanırkaba ciltleri yumuşatır ve kaba bir rende üzerine sürülür. Daha sonra, birkaç kat gazlı bezden sonra, meyve suyu sıkılır. İki eksik yemek kaşığı şeker ve tuz ve üç gramlık bir sitrik asit paketi içinde çözülür. Tuzlu su kaynar ve salatalıklara dökülür. Bu üç kez yapılmalıdır. Son kez silindirler sarılıp soğumaya bırakılır.
Yapay koruyucular olmadan yapmak isteyenler kuzukulağa başvurabilir. Gereksiz fermantasyonu mükemmel bir şekilde önler ve salatalıklara hassas ve orijinal bir lezzet verir.
Подготовленные овощи раскладываются в банки dikey olarak, aralarında taze dereotu katmanları ile. Tuzlu su için, bir kilogram kuzukulağı yapraklarının üçte biri, sıralanmış ve iyi yıkanmış, sadece kaynamış su (yaklaşık 700 ml) ile dökülür ve tamamen yumuşayana kadar 5-7 dakika kaynatılır. Et suyu ince bir elek ile ovalanır ve ilaveten süzülür. İki yemek kaşığı tuz ve yarım bardak şeker eklenir, daha sonra sıvı tekrar kaynayana kadar sobanın üzerine yerleştirilir. Üç kat kaynar salamura ile dökülür - ve bankalar sıkıca bükülür.
Kış günleri harika olivier pişirmek içinseti. En sevdiğiniz salataların tadını mağaza bileşenleriyle bozmayın, çünkü bunları kolayca bükebilirsiniz. Bezelye soyulur. Bakla olmadan bir bardak yapmalıdır. Sonra bezelye pişirilir (yedi dakikadan fazla değil). Üç litrelik bir silindir bir demet dereotu, birkaç kiraz ve frenk üzümü yaprağı ve sarımsak ile doldurulur - istediğiniz gibi, ancak tarife göre iki karanfil yeterlidir.
Önceden işlenmiş salatalıklarbir kavanoz içinde ve bezelye ile dolu. İş parçası bir saatin üçte biri için kaynar su ile dökülür. Boşaltıldıktan sonra, içinde bir çorba kaşığı tuzun çözülmesi ve tekrar kaynatılması gerekir. Kabın içine iki kaşık şeker dökülür ve bir kaşık sirke dökülür. Yeniden doldurduktan sonra, banka beş dakika sterilize edilir, tıkanır, baş aşağı yerleştirilir ve sarılır.
Kış için turşu rulolarına tembel olmayın. Fotoğraflı tarifler, ikna edici bir şekilde sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel olduğunu da gösteriyor!
