Otoklav bir gıda işleme cihazıdır.

Pek çoğu, bir otoklavın, tıbbi cihazların sterilizasyonu için özel olarak tasarlanmış bir cihaz olduğuna inanmaktadır. Ancak, böyle bir cihazın kapsamı çok daha geniştir.

Otoklavın yapısı ve çalışma prensibi

Otoklavın icadı Fransız Denny'ye aittir.Papen. Bilimde gerçek bir atılımdı. O zamandan beri, cihaz birçok sektörde uygulamasını buldu: inşaat, tıp ve kimyasal ve kauçuk endüstrisinde. Şu anda, cihaz gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Nasıl biri? Otoklav, suyun kaynama noktasının üzerinde (500 dereceye kadar) eşzamanlı ısıtma ile herhangi bir işlemi basınç altında (150 megapaskal'a kadar) yürütmenizi sağlayan bir cihazdır. Bu tür sonuçlar başka hiçbir cihazda elde edilemez. Yapıya göre, bir otoklav, kapatılabilen veya bir açma kapağı ile donatılabilen bir kap veya kaptır. Temel parametreleri izlemek için aletler kurulmalıdır. Uzayda bulunan cihazlara göre: Dönen, dönen, yatay sütun ve dikey. Hepsi, cihazın katıldığı sürece bağlıdır. Aslında, bir otoklav normal şartlar altında mümkün olmayan maksimum ısıtma üretmenin tek yoludur.

Ev yapımı müstahzarlar

Uzun zamandır zaten için cihazlar varevde yemek işleme. Üretimden daha küçük boyuttadırlar. Özellikle bir otoklavda güveç yapmak kolaydır. Çalışmak için bir ocağa, elektrik prizine, kavanozlara, metal kapaklara ve bir ürün grubuna ihtiyacınız var: et (herhangi bir), domuz yağı, tuz, defne yaprağı ve biber (yenibahar ve bezelye).

Tüm eylemler yavaş yapılmalıdır:

1. Ürünler için cam kavanozlar iyice yıkanmalı ve tercihen sterilize edilmelidir.
2. Yağ ve et küçük küpler halinde kesin.
3. Her bir kavanozun dibine baharat koyun (bir defne yaprağı, 1 yenibahar ve birkaç bezelye).
4. Sonra yağı koyun ve üzerine et koyun.
5. 5 gram tuz (1 çay kaşığı) dökün.
6. Her bir kabı metal bir kapakla yuvarlayın.
7. Yiyecek kavanozlarını dikkatlice otoklavın içine yerleştirin, üstüne suyla doldurun ve kapağı sıkıca kapatın.
8. Cihazdaki basıncı maksimuma çıkarmak ve sonra ateşe vermek

Kelimenin tam anlamıyla, 4 saat içinde otoklavdaki güveç hazır olacak, ancak sadece bir gün sonra, kabın tamamen soğuması durumunda kapağın açılması mümkün olacak.

Kış için stoklar

Для дачников автоклав – прекрасный вариант sterilizasyon ürünleri Bir tencerede her bir kavanozun suyla kaynatılması için yapılan kitlesel hazırlıklar döneminde uzun ve sıkıcı bir egzersizdir. Ve bir otoklavda konserve yiyecek birkaç saat içinde işlenebilir. Hiçbir şey zor değil:

1. İlk önce ürünleri (sebze, meyve) normal şekilde yuvarlamanız gerekir.
2. Kabın altındaki camın iç yüzeyle doğrudan teması olmayacak ve ısıtıldığında zarar görmeyecek şekilde küçük tahta çubukları kabın altına bir kafes şeklinde yerleştirin.
3. Kutuları sıra halinde bir otoklav içine yerleştirin, ancak en üste kadar değil.
4. Kabı, ürünlerden daha yüksek olacak şekilde suyla doldurun.
5. Kapağı kapatın ve basıncı 1 atmosfere yükseltin.
6. Cihazı ateşe verin ve sıcaklığı 110 dereceye getirin. 120 derecenin üzerine çıkmadığından emin olun. Aksi takdirde alevi azaltın.
7. Bir saat boyunca ısıtma kablosu.
8. Zaman geçtikten sonra ateşi kapatın ve sıcaklık 30 dereceye düşene kadar bekleyin.
9. Bir valf kullanarak basıncı tahliye edin ve kapağı açın.

Şimdi, konserve ürünleri ile bitmiş kutular nihayet soğutulabilir ve mahzene alınabilir.

Konserve balık

Otoklav, pişirilebilmesi açısından benzersizdirneredeyse her ürün. Hostesin çalışmasını önemli ölçüde kolaylaştırır. Daha az zaman ve daha güvenli hale getirmenizi sağlar. Otoklav balığı diğer her şey kadar kolaydır. Örneğin, bir ürünü yağda pişirmek için en basit tarifi alın. Bunun için bir litrelik kavanoza dayanarak ihtiyacınız olacak: 1 kilogram balık (bağırsak ve kafa olmadan), 2 defne yaprağı, 11 gram tuz, 5-6 karabiber ve 30 gram bitkisel yağ.

Ayrıca aşağıdaki gibi ilerlemek gerekir:

1. Kabı yıkayıp hazırlayın.
2. Balıkları 60-70 gram ağırlığındaki dilimler halinde kesin ve tuzla karıştırın.
3. Baharatları kavanozun altına koyun.
4. Daha sonra balıkları, yemeklerin kenarlarına 3 santimetre ulaşmayacak şekilde yerleştirin.
5. İçeriği yağla doldurun.
6. Kapağı açınız.

Ayrıca, sterilizasyon işlemi konserve sebzelerle aynı şekilde yapılmalıdır. Balık yeterince hızlı pişiyor, bu yüzden bir saat yeterli olacak.