Antik çağlardan beri, insanlar tatil için çeşitli tatlılar yaptılar. Bir doğum günü için - bir pasta, Paskalya için - Paskalya pastaları, bir düğün için - bir somun. Ancak Noel Karaca için pişmiş.
Kozuli geleneksel bir Noel kurabiyesiçavdar veya buğday unu. Çoğu zaman bir keçi, at, koyun, inek, geyik şeklinde yapılır. Keçi her zaman evde zenginliğin ve refahın bir sembolü olarak kabul edildi ve bu hayvan şeklinde kurabiye üretimi serveti simgeledi.
Hazırlık için gerekli olacaktır:
Kalın bir kapta kısık ateşte (daha iyi iseyoğun bir tabana sahip bir tava olacak, 2 bardak şekeri (kahverengiye kadar) eritecektir. Yavaş yavaş 1.5 bardak kaynar su dökün. Bulaşıklar içindeki su kaynatılmalı ve buharlanmalıdır. Yüzünüzü yakmamak için tencerenin üzerine eğilmemek daha iyidir. Kütleyi tahta bir kaşıkla sürekli karıştırmak gerekir. Her şeyi homojen bir karışımda çözün. Fazla şeker (2 bardak) ekleyin, karıştırın ve tamamen çözünmesine izin verin. Daha sonra şurubu ısıdan çıkarabilir ve 350 g margarin (tereyağı) ekleyebilirsiniz. Tüm kütleyi büyük bir tencereye dökün ve soğumaya bırakın.
Şurup soğurken, ayrı bir kapta ihtiyacınız var5 sarısı ve 3 tam yumurtayı (omlet gibi) çırpın. Yumurta karışımını soğutulmuş şurubun içine dökün. Tuz, baharat (tatmak için) ve soda ekleyin. Unu eleyin, sonra yavaş yavaş şeker karışımına dökün. Un, hamur sıvı görünse bile, karaca tarifinin gerektirdiği şekilde dökülmelidir. Aksi takdirde, ürünler zor olacaktır. Bitmiş hamuru bir gün boyunca serin bir yere koyun.
Ayarlanan süreden sonra, bir santimetre kalınlığında açın ve en sevdiğiniz figürleri kesin (gerekli desenleri önceden yapabilirsiniz). Ürünleri 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
Karaca için buzlanma nasıl yapılır?Şimdi yemek tarifini ele alacağız. İlk önce iki sincabı sıkı bir köpükte dövmeniz gerekir. Bir bardak su ve şekerden şurubu pişirin. Kaynar şurubu sıcaktan çıkarın ve sincapları içine dökün. Kalınlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın (15-25 dakika). Sonunda özü dökün. İsterseniz boya ekleyebilirsiniz. Sonra buzlanma, bitmiş karaca süsleyebilirsiniz.
Çerezleri yumuşak ve lezzetli hale getirmek için yapmak daha iyidirbüyük ve çok ince değil. Ve en önemlisi, hamuru fırında aşırı kurutmayın! Sonra, geleneksel tarifi şimdi sizin için bilinen gerçek, “büyülü” Noel yumurtaları elde edersiniz!
Kara kekler de pişirilir.Ve bu ürünler nelerdir ve nereden geliyorlar? Arkhangelsk'in kuzeyinde zencefilli kurabiye çıktı. Bu eski zamanlarda sadece Yeni Yıl ve Noel'de pişirildiler. Zencefilli kurabiye hayvan, kuş, melek, Noel ağacı, evler, bir Noel yıldızı veya bir atlı kızak figürleri şeklinde kesildi. Karaca tarifi büyükannelerden annelere aktarıldı ve bugüne kadar hayatta kaldı. Hem eski hem de yeni, modern bireysel aile türleri vardır.
Kuzeyliler, yumurtanın iyi şans çektiğine inanıyordu.Örneğin, genç bir kız kendini bir zencefilli kurabiye yapar ve tek bir adama verirse, yakında yakında bir gelin olacak. Ancak en büyük yumurtanın tüm aileye mutluluk vermesine karar verildi. Tılsım olarak kabul edildi. Çoğu zaman, karaca fırında kavrulur. Ancak geçen yüzyılın 30'larında farklı bir yöntem kullanmaya başladılar: figürü fırına koymadan önce, zencefilli kurabiye şeklini korumak için birkaç dakika kaynar suda indirmeye başladılar.
Karaca yapmanın ana sırrı, hamuru sevgiyle, iyi bir ruh halinde ve acelesiz yapmaktır. Yatmadan önce akşam geç saatlerde yoğurmaya başlamak en iyisidir.
Karaca için zencefilli hamur nasıl pişirilir? Tarifi herkes için açıktır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
İlk olarak, beyaz buzlanmayı nasıl yapacağınızı anlatacağız.Bir proteini iyice çırpın. Daha sonra, parlaklık için yavaş yavaş pudra şekeri (bir bardak) ve birkaç damla limon eklemeniz gerekir. Pembe sır aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır: ilk önce biraz beyaz sır ayırmanız ve çiğ pancar suyunu içine damlatmanız ve ardından düzgün bir gölgeye kadar karıştırmanız gerekir.
Zencefilli kurabiye bir fırça ile dekore edilebilir,kibrit, sopa veya pasta torbası. Her şey hayal gücüne bağlı. Ürünler sırla doldurmamak için değil, karmaşık Yeni Yıl desenleri çizmek için daha iyidir. Kremaya havuç, kakao veya boya suyu eklerseniz sır tarifi biraz değişebilir.
Tabii ki, bunlar sadece kara kek değil. Başka bir sihirli pişirme tarifi, bu tatlı ürünleri biraz daha hızlı hazırlamaya yardımcı olacaktır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Ateşte bir fincan şekeri eritin ve çözünonu bir bardak sıcak suda. İki bardak daha kum döktükten ve eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve tereyağı şurubu (yaklaşık 150 g), bir çay kaşığı tarçın ve soda koyun. Soğutun ve bir yumurta ve iki yumurta sarısı ekleyin. 0,5 kg un döktükten ve bir hamur yoğurduktan sonra. Soğuk bir yerde durun. Sonra yarım kilogram daha toz şeker ekleyin ve 50 mm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın. Hayvan figürlerini kesin ve yağlı bir kağıda koyun.
Zencefilli yumurtaları suyla baharatlayın ve fırına koyun. Yaklaşık 7 dakika pişirin. Bitmiş ürünler kuru olmalıdır.
Bu durumda karaca için buzlanma nasıl hazırlanır? Tarif neredeyse normalden farklı değildir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
İki protein ve pudra şekeri çırpın (5-7yemek kaşığı). Gıda boyası veya kızılcık, pancar, yaban mersini, yaban mersini, havuç suyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. İstenilen renk elde edilene kadar boya ilave edilmelidir. Sonra zencefilli çörek ile süsleyebilirsiniz.
Birçoğu çok lezzetli olduğundan şüphelenmiyorve sıradışı zencefilli çörek. Bazıları bu pastayı gördü veya denedi, ancak adını bilmiyordu. Şimdi, tarifi makalede sunulan gerçek Noel rollerini nasıl yapacağınızı anlıyorsunuz, bu da sadece kendiniz denemekle kalmaz, aynı zamanda bu şaşırtıcı figürleri de pişirebileceğiniz anlamına gelir. En önemlisi çocuklar tarafından sevilirler. Sonuçta, zencefilli kurabiye, Yeni Yıl'da bir mucizeye sevinç ve inanç getiren muhteşem oyuncaklara çok benziyor. Ancak, bu arada, yemek masasını zencefilli çöreklerle süslemek imkansız olduğunda böyle bir tatil yok! Seçtiğiniz karaca tarifi ne olursa olsun, en iyi sevgi, iyilik ve inançla pişirin! Devam et - ve başaracaksın!
