Kömür pişmiş tavuk - gerçek bir yemeklüks ve şenlikli. Şenlikli masanın ana dekorasyonu olabilir. Eşsiz aroma “dumanlı”, lezzetli kabuk ve yumuşak hafif et - mükemmel bir sonuç için başka ne gerekir?
Izgarada çok çeşitli tavuk tarifleri var. Yazımızda, pişirmenin genel prensiplerini ele alacağız, dekapaj ve pişirmenin incelikleri hakkında konuşacağız.
Beslenme uzmanları kırmızı-sıcak pişirmeninkömürler - ürünlerin ısıl işleminin en iyi yöntemlerinden biri. Tabii ki, bu yöntem yararlı bileşenlerin korunması açısından buharlamadan daha düşüktür, ancak bitmiş yemeğin tadı mükemmeldir.
İnsanlar uzun süre kömürde tavuk pişirmeyi öğrendi. Bu yöntemin en eskilerinden biri olduğunu söyleyebiliriz. Bugün alaka düzeyini kaybetmedi.
Pişirme sürecinde et buharda pişirilir,çok yumuşak ve yumuşak olur. Kızartma işleminden farklı olarak, bu pişirme yöntemi ürünün suyunu korumanıza izin verir, tavuk kuru olmaz. Diğer bir avantaj, ek olarak yağ uygulama ihtiyacının olmamasıdır. Aksine, fazla yağ kuşun uyluklarından birikir.
Karkayı dikkatlice inceleyin, cımbızla çıkarıntüyler varsa. İnce, ince bir bıçakla, bezi kanalla birlikte kanalla dikkatlice kesin. Karkayı içeride ve dışarıda durulayın. Pişirme sırasında kuşu kesmeyi planlamıyorsanız, boyuna özellikle dikkat edin: içinde trakea veya guatr olup olmadığını kontrol edin. Kuş tükürmek için uçmaz, karkas öğütmek için emin olun. Bacakların uçlarını birbirine bağlayın, kuyruğun üzerinde bir düğüm yapın, ipin uçlarını göğsün altına getirin, çaprazlayın, karkasın etrafına bağlayın, kanatları tutun. Kanatları omuz eklemlerine geri döndürür.
Etlik piliçler öncedenmarinasyonda, etleri yine de yumuşak olacaktır. Ancak çoğu aşçı bu adımı atlamamayı tercih eder, çünkü eti enfes aromalar ile beslemenizi sağlar. Yaklaşık 2 kg ağırlığında büyük bir kuş seçmeye çalışın.
Başka bir şey et ırkı kümes hayvanları.Kömürde tavuk pişirmeden önce maden suyu veya kefir içinde saklanmalıdır. Etin yeterince pişirilmesi için karkayı derhal parçalara ayırmak daha iyidir.
Ancak yerli katmanların cinsleriyle, daha iyi değilhiç iletişim kurmak. Bu tür tavukların eti çok daha serttir, kemikler masiftir ve neredeyse hiç yağ yoktur. Isıl işlem süreci uzun sürecektir. Et suyunu veya jöleyi pişirmek için bu eti bırakmak daha iyidir.
Tabii ki, göndererek doğaçlama yapabilirsinizeldeki kuşla dolu bir kap: mayonez, biraz soya sosu, bir karıştırıcıda delinmiş domates posası, yeşillikler. Ancak, kömür üzerinde tavuk pişirmeye karar verirseniz, başarılı marinades tarifleri her durumda kullanışlı olacaktır.
Domates suyu ile karıştırılmış ekşi süt tavuk için mükemmeldir. Bu turşusu sadece pişirme işlemini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda ete muhteşem bir altın rengi verir.
Tanıdık oryantal notları seviyorsanızyemek tarifleri, 50 ml teriyaki ve soya sosları içeren bir kapta birleştirin, onlara bir portakalın ezilmiş posasını, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Karkas karışımı ile ovalayın ve en az 3 saat bekletin. İstenirse, turşuya 1 yemek kaşığı eklenebilir. l sıvı bal.
Acele edenler için en iyi yolsıradan yüksek karbonatlı maden suyu haline gelir. Kuş parçaları üzerine su dökün, baharat ekleyin ve ateş edin. Yanmış kömürlerle bir şenlik ateşi hazırlamak için gereken süre, kuşun yeterince marine edilmesi için yeterli olacaktır.
Tavuklar için asitli marinatlar iyi değildir. Sirke etin tadını bozar, kurutur. Ancak baharatlı sourness'i seviyorsanız, pişirmeden önce karkayı limon suyuyla serpin.
Kömürde tavuk pişirirken sebzeleri kullanabilirsiniz. Ülke ve tropikal meyveler, mantarlar da faydalı olacaktır.
Folyo kömür üzerinde tavuk pişirmek?Soğan, patlıcan, kabak, genç havuç, biber kullanmaktan çekinmeyin. Patatesleri küpler halinde kesip etle pişirirseniz, harika bir garnitür alırsınız - kokulu ve sulu.
Meyveler ve meyveler tavukla iyi gider.Elma, armut büyük parçalar halinde kesin, filmlerden soyulmuş portakal dilimleri ekleyin. Meyveyi karkasın içine koyun ve cildi kürdan ile sıkıştırın, böylece pişirirken düşmezler. Cilt kesilemez ve saplar ve tohumlar derhal çıkarılmalıdır.
Karkayı hemen doğramaya değer mi, yoksa kömür tavuğu hazır olduktan sonra kesimi yapabilir misin? Ruh hali ve mevcut envanter temelinde hareket edin.
Izgara için büyük bir ızgarada, pişirebilirsinizbütün kuş. Omurga boyunca veya omurga boyunca bir kesi yapın. Büyük bir şirket için aynı anda birkaç tavuk pişirirseniz, karkasları yarım veya çeyrekte kesmek uygun olacaktır.
Şiş veya şişlerde yemek pişirmek için, eti pişirmeden hemen önce kesmek daha uygundur.
Kömür ızgara tavuk için harikagarnitür patates, makarna, pirinç. Kanatlı eti çatal ve bıçakla yemek alışkanlıktır, ancak şölen rahat bir piknik atmosferinde gerçekleşirse, katı görgü kurallarına uyamazsınız. Parça almak ellerinizle oldukça kabul edilebilir.
Mevsim sebzeleri salatası, ev yapımı turşu, salamura mantar veya konserve zeytin servis ettiğinizden emin olun. Sosları unutmayın!
