Çok az insan tavuk pençelerinin içerdiğini biliyormükemmel eklem hastalıkları olan insanlara yardımcı olan özel kollajen. Kondroitin ve glukozamin içeren tabletleri yutmak yerine, tavuk bacaklarından jöle yiyin. Tatil masasına koymaktan utanmayan bu yemeğin tarifi pek karmaşık değil. Sadece tavukların ayakları ile birlikte baldırlarınızda ya da uyluklarınızda stok yapmanız gerektiğini de göz önünde bulundurmanız gerekir - böylece jöle de etli, tatmin edici olacaktır. Birçok ev hanımı bu horoz yemeği için kullanmayı tercih ediyor - daha fazla kollajene sahip. Bir kilogram pençede, iki parıltı veya bir uyluk (veya tavuk bacağı) alınmalıdır.
Yapmamız gereken ilk şeyayakları üç saat soğuk suya batırın. Bu uzun su arıtmasından sonra ayaklar karanlık noktalardan çok kolay bir şekilde çıkarılır. O zaman filmlerden temizlenmeleri gerekir. Büyük havuçları temizliyoruz, onları büyük kesiyoruz. Soğanım, sadece kuru üst ve alt kökleri keserek, kabukları el değmeden bıraktı. Sebzeleri, bacakları ve ızgaraları bir tencereye alın, üç litre soğuk su dökün. Yaklaşık iki buçuk saat kadar pişirin. Bu işlemdeki en önemli şey - sıvı kaynama anını kaçırmayın. Ortaya çıkan köpük, oluklu bir kaşıkla dikkatlice sökülmelidir, aksi takdirde tavuk bacaklarının kasları çamurlu olacaktır.
Yine tavayı ateşe verin.Mevsim suyu, defne yaprağı, yenibahar bezelye, kırmızı biber (bıçağın ucunda), tadı tuz. Bir kırk dakika daha pişirin. Tavuk bacağı jölesinin kalınlaşma açısından kontrol edilmesi: parmaklarınızın altındaki et suyu bir çay kaşığı sıvı yapışkan gibi viskoz ise, yemek hazırdır. Sıvının donmasını istemezse, soğuk suyla seyreltilmiş jelatine koyarız, sonra 10 dakika daha kaynatılır. İki veya üç dilim sarımsak, dilimler halinde uzunlamasına kesilmiş, maydanozu doğrayın. Bu yeni malzemeleri viskoz suyuna ekleyin ve kabı bir kapakla örtün. Isıyı kapatın ve beş dakika bekletin.
Suyu biçiminde dökün.Oda sıcaklığına soğuyunca, soğutun. Hazır yemeğinizi havuç çiçekleri ve taze yeşillikler, haşlanmış bıldırcın yumurtası ile süsleyin. Tavuk budu, hardal ya da yaban turpu ile birlikte tavuk hardalı ile servis edilir. Çanağın yüzeyini mayonez filesiyle boyayabilirsiniz. İştah açıcı olarak, etli sebze turşusu servis edebilirsiniz.
Ve şimdi birkaç ipucu.Et suyu tuzu yoğundur: donmuş, doğru olacaktır. Çanak puf yapabilirsiniz. Et suyu zamanında pişirildiğinde, tavuk budu kemiklerinden çıkarır ve temizleriz. Aspic, bunun gibi formları dökeriz: tabanda et liflerini bırakırız, üzerine dilimlenmiş sarımsak karanfilleri. Hepsini et suyu ile dökün. Eğer buzdolabında birkaç saat bekletildikten sonra çanak hala donmamışsa, aşağıdaki işlemleri yapınız. Isıt, filtre. Et, forma geri gönderilir ve sıvıya, daha önce 100 ml soğuk suda seyreltilmiş yarım kaşık jelatin eklenir. Suyu kısık ateşte ısıtırız ama kaynatmayın. Sonra onları et şeklinde dolduruyoruz.
