Et yaygaraya tahammül etmez.Fırında gerçekten lezzetli pirzolaları pişirmek için sıkı kurallara uymanız gerekir. Kazanılan etin kalitesi yemeğin nihai sonucu üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Tekrar tekrar dondurulur ve çözülürse, pirzola pişirmek için uygun değildir. İdeal olarak, bir çift olmalı.
Et seçimi, rengine odaklanmak.Domuz eti koyu olmamalı, fakat açık pembe renkli olmalıdır. Sığır eti bordo olmamalı ve açık kırmızı olmalıdır. Tavuk (göğüsler) - sarımsı kapanımlar olmadan soluk pembe renktedir. Bir parça et - filmler ve çizgiler olmadan.
Bir sonraki önemli nokta - kesim için etpirzolası. Kesin mutlaka boyunca değil, lifler arasında olmalıdır. Bu kurala dikkat etmezseniz, fırında domuz pirzolası sertleşir ve sığır eti çiğnenmez. Tavuk için çok önemli değil: Göğüsler çok büyük değil, onları parçalara ayırma seçeneği sadece bir tanesidir. Kesimin kalınlığı sığır eti için 1 cm, domuz eti ve tavuk için 2 cm'den fazla olmamalıdır. Düşük kalınlıkta pirzola fazla kuru olur. Kullanılabilirlikte bir artışa büyük bir yol Eti plastik bir torbaya koymak daha iyidir: Etraftaki yemekleri ve mobilyaları lekelemek için daha az fırsat olacaktır.
Sulu domuz pirzolası pişirmek içinFırında etin kuru olması önemlidir. Dilimlenmiş parçaları yıkayın ve etin kızartılması sırasında tavadaki sıcaklığı azaltacağından havlu ile iyice silin. Meyve suyunu korumak için, fırından önce pirzolaların her iki taraftan kavrulması ve huysuz olması, ardından tüm meyve sularının içinde kalması önemlidir. Aynı sebepten dolayı, tuzun meyve suyunun salgılanmasına katkıda bulunduğundan, sadece kavurma ve kabuk haline getirme işleminden sonra etin tuzlanması gerekir.
Kızartma işleminden önce etli ekmek serpinKrakerler, kabuk daha hızlı oluşur ve pirzolalar daha sulu olur. Sulu pirzola fırında pişirmek için porsiyonlanmış parçaları hardalla kaplayın ve bir saat bekletmelerini sağlayın. Hardal, lifleri yumuşatır ve etin kavurma işleminde parça içindeki suyu korumasına yardımcı olur.
Düzgün kızartılmış et
Et düzgün bir şekilde kesildikten sonra vekurumuş, tavaya bitkisel yağ ile ısınmanız ve doğrayın. Kızarıncaya kadar her bir tarafta 2-3 dakika kadar yüksek ateşte kızartın, daha sonra bir fırın tepsisine aktarın ve pişene kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Et parçalarının üstüne, tatmak için herhangi bir sebze yerleştirebilirsiniz. Fırının önündeki domuz pirzolası, fırının önüne soğan serpilirse lezzetli olur. Önceden kızartılmış mantar, biber, domates dilimleri koyabilirsiniz. Kabuğun sevenler için mayonez ve rendelenmiş peynir kombinasyonu en tepeye hitap edecek.
Pişirme süresi bireysel ve bağlıdırebat ve et kalitesi. Et çiftindeki fırında domuz pirzola 20-25 dakika pişirilir, sığır eti 30-40 dakikada hazır olur ve fırında tavuk pirzola sadece 10 dakikada pişirilir, çünkü tavuk eti oldukça yumuşak ve bir tavada kızartıldıktan sonra neredeyse kullanıma hazır. Bu bağlamda, tavuk pirzola parçalarını 10 dakikada hazır olmayan ürünlerle kaplamamak veya önceden hazırlamamak daha iyidir. Soğan veya domateslerin baharatlanması gerekir, ancak mayonezli ve rendelenmiş peynirler, tavuk pirzolalarınızı 10 dakikada çürümüş bir kabukla kaplamayı başarır.
Свиные отбивные в духовке традиционно подают на Patates, fırınlanmış veya kızartılmış dilimler içeren bir masa. Et ayrıca diğer sebzeler, yeşil fasulye ve domates, brokoli ve bezelye ile karabuğday veya arpa lapası ile de uyumludur. Hepsi zevkinize bağlı. Ve tabii ki, servis etmeden önce fırında domuz pirzola, ince doğranmış yeşillikleri serpin. Afiyet olsun!
