Şimdi popüler yemek, dana biftek,dünyaya yayılmış klasik Rus mutfağının bir hazinedir. Aslında, "sığır straganof" (veya Stroganov tarzında sığır) denir. Şimdi adı birçok iyi restoran ve yemek kitabı menüsünde ölümsüzleştirilen bir sayı tarafından icat edilmedi, ama görünüşe göre on sekizinci yüzyıldaki aşçısı (muhtemelen Fransız). Ancak burada ülkemizde, yine de, daha sık bu şekilde adlandırılır - dana biftek, etin “planlanmış” olduğu, yani bıçakla öğütüldüğü açıktır. Fransızca'da “sığır eti” inek eti anlamına gelir, bu nedenle ad belirli bir totoloji içeriyor, ancak bu o kadar önemli değil, kelimelerle hata bulmanın bir anlamı yok, bu yemeği pişirmeyi öğrenmek daha iyi, bunu hak ediyor.
Alması gereken zamanaristokrat bir et incelik yaratmak - bir buçuk saat. Aynı zamanda, hazırlık prosedürleri bir saat sürecek ve doğrudan sadece 30 dakika içinde (çoğu dana garnizonu hazırlanırken) kaynatılması gerekmektedir. Reçete şu malzemeleri içerir: yaklaşık 600 gram dana bonfile, 400 gram dilimlenmiş mantar (yağlar tüketilebilir (fakat mantarlar daha iyi, tabii ki, boletus mantarı veya chanterelles), bir fincan Rus sofrası hardal, aynı ekşi krema, şeker ve ayçiçek yağı, kıyılmış Bir soğan, biraz domates salçası, 100 gram un, yarım fincan ekşi krema ve bir demet maydanoz. Bazı doğal kuru beyaz sofra şarabı varsa, o zaman da kullanılabilir.
Pişirme işlemi en iyi et ile başlamaktır:İnce dilimler halinde (tahıl boyunca) kesilmeli ve dövülmeli, sonra tuz ve biber olmalıdır. Sonra soğanı halkalara ayırın. Mantarlarla birlikte, ayçiçek yağında altın kahveye kadar kızartılır, daha sonra tavadan çıkarılması ve hazırlanan etin içine konması gerekir. Sığır eti un ve kızartma ile serpin, ardından mantarları ve soğanı geri verin.
Soslu karışık domates hazırlanması içinmakarna, ekşi krema, hardal, şeker ve su ve tüm bunlar soğan ve mantar ile haşlanmış et dökülür. Son aşamada, iki ila üç defne yaprağı ve istenirse, sığır eti straganofuna biber eklenmelidir.
Далее кулинарный процесс переходит в пассивную sahne. Yarım saat boyunca, sığır eti güveçleri derin bir tavada ya da güveçte, kapak kalınlaşıncaya kadar düşük ateşte kapalı halde pişirilir. Sürecin sonunda, neredeyse bitmiş bir tabağa yarım bardak şarap dökün, lezzet ekleyin, tekrar örtün ve on dakika daha “ulaşmaya” bırakabilirsiniz.
Bu, sığır eti stroklarının nasıl pişirildiğidir.Tarif, aristokratik kökenine rağmen, en fazla zaman alan değildir ve kompozisyon, egzotik olmayan basit ve uygun fiyatlı ürünler içerir. Etler çok yumuşak ve yumuşaktır. Sığır eti straganof, çeşitli yan yemekler ile servis edilen ana yemektir. Bu pirinç, patates (patates püresi veya kızartılmış), karabuğday, makarna olabilir. Maydanoz bir tabakla kesilmeli ve serpilmelidir: güzel, lezzetli ve çok sağlıklı.
Sadece Rus mutfağının tüm hayranlarına afiyet olsun diliyorum.
