Son yıllarda, lazanya dünya çapında ün kazanan giderek daha popüler bir yemek haline geldi. Bu nedenle, bugün birçok ev hanımı ustaca pişirmeyi öğrenmeyi hayal ediyor.
Bazıları bunun için bir temel olarak yeterlidir veyarı mamul ürünler ve diğerleri, mağazada satılan çarşafları kullanmadan yemeğin tamamen kendi elleriyle nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyor. Ve elbette, lazanya testi için tarifin yanı sıra yemek pişirme ve servis ile ilgili bazı hileleri bilmek isteyecekler.
Lazanya bize İtalya'dan geldi. Hangisi şaşırtıcı değil - makarna, peynir ve soslar bu malzemeleri bir tabakta birleştirmek için çok seviliyor mu?
İlkinin ne zaman pişirildiğini söylemek zordünyada tırmanma. Ama ismin kendisi "sıcak tabaklar" anlamına gelen "lasana" teriminden geliyor. Ve tarifi ilk kez XIV yüzyılda kaydedildi. Doğru, yazarlık kurulamadı, ancak Napoli'de keşfedilen el yazmasının kendisine Mutfak Kitabı deniyordu.
Bazı uzmanlar, kelimenin kendisinin"lasana" eski Yunanistan'dan İtalya'ya geldi. Diğerleri, başlangıçta peynir ve baharatlarla tatlarını geliştirmek için rendelenmiş sıradan kekler olduklarını iddia ediyorlar. Bu nedenle, Yunan yemeği modern lazanyadan çok uzaktır. Ve bu nedenle, sadece İtalya vatanıdır.
Ancak, yemeğin inanılmaz popülaritesi nedeniyleİngilizler ve hatta İskandinavlar kendi icadını atfetmeye çalışıyorlar. Ancak İtalyanlar sarsılmaz bir şekilde inanıyorlar: sadece inanılmaz ülkelerinde ilk kez böyle zarif ve lezzetli bir mutfak şaheseri hazırlanabilir.
Bu konuyu ilk tartışan uzmanlar değil.yıl. Bazıları en başarılı olanın puf böreğinden tırmanmak olduğuna inanıyor. Gerçekten de, böyle bir yemeğin tadı karşılaştırılamaz. Pişirirken, hamur hızla sosu içine batırılmış ince tabakalara ayrılır. Bu nedenle, tat özellikle rafine edilir ve rafine edilir. Bununla birlikte, İtalyan aşçılar beş yüz yıl önce puf böreği kullanıyordu. Bu çok zahmetli olurdu. Tüm kanıtlara göre, sıradan mayasız hamurdan yassı kekleri tercih ettiler. Mümkün olduğunca ince yapılmışlar, böylece mükemmel bir şekilde doymuşlardı.
Bu nedenle, burada, modern mutfak uzmanlarının yaratıcılık için belirli bir kapsamı vardır. Hangi lezzetlerin daha iyi olduğunu belirlemek için farklı seçenekler deneyin - puf böreği veya mayasız lazanya.
İçin hazır kağıt satın almayacaksanızBirçok mağazada satılan lazanya, bu İtalyan yemeğini tamamen kendi başına pişirmeye karar verirken, hangi ürünlerin yararlı olduğunu bulmanız gerekir. Neyse ki, liste çok uzun değil. Lazanya hamuru için malzemeler şunlardır:
Belki de çoğu mutfakta İtalyan mutfağına biraz aşina olmak için ihtiyacınız olan her şey vardır.
Bununla birlikte, lazanya hazırlanmasında basitçe hiçbir önemseme yoktur.Bu nedenle, lazanya hamuru için klasik tarifte ustalaşmak istiyorsanız, durum buğdayından un bulmaya çalışmalısınız. Bazıları için bu önemsiz bir önemsememek gibi görünebilir. Ancak sonuçta, bu bileşene, hamurun hangi özelliklere sahip olacağına ve dolayısıyla bitmiş yemeğe bağlıdır.
Deneyimli bir şef onu kolayca tanımlayacaktır,dokunaklı. Neden makarnalık buğdaydan yapılan un gerekli? Çünkü çok miktarda gluten içerir. Bu un daha fazla su emer, ancak bitmiş hamuru yuvarlamak çok daha kolaydır - daha az plastiktir ve şeklini daha iyi tutar. Ve bu pişirme sürecinde tam olarak ihtiyacınız olan şey.
Lazanya için kendi elinizle hamur yapmak istiyorsanız, bu basit işlemin en az 20 dakika zor iş alacağı gerçeğine hazır olun:
Yukarıda belirtildiği gibi, tarif aşağıdakileri sağlar:yumurtaların zorunlu kullanımı. Ancak bazı insanlar yağsız lazanya hamuru yapmak ister. Tabii ki, ona yumurta eklemenize gerek yok - nem eksikliğini telafi etmek için su miktarını biraz artırın. Ancak, bitmiş ürünün çok esnek olmayacağı gerçeğine hazırlıklı olun.
Artık kolayca hamur yapabilirsinizkendin yap lazanya. Ama bu savaşın sadece yarısı. Dolgu ile uğraşmak da gereklidir - şaşırtıcı bir şekilde değişebilir. Tek bir malzemeyi değiştirerek, tamamen farklı yemekler elde edersiniz.
Tabii ki, yemek pişirmek için klasik tarifgerçek kıyma kullanımını içerir. Çoğu zaman sığır eti veya biraz daha az domuz eti. İlk durumda, yemek daha az yağlı, ancak ikinci - daha sulu olacak.
Ama bugün, daha popüler.tavuk kullanır - sığır eti ve domuz eti çok daha ucuzdur. Bu nedenle, birçok ev hanımı geniş ölçüde kullanır. Kıyılmış tavuk ve ince kıyılmış et kullanabilirsiniz.
Ama bazı insanlar nasıl hamur yapılacağını biliyorYağsız lazanya, ailenizi oruçla şımartabileceğiniz yemek pişirmek için tam tarifi öğrenmek istiyoruz. Bu durumda, et, ince doğranmış ve soğanlı iyi kızartılmış mantarlarla değiştirilebilir.
Uzmanlar, klasik lazanın bolognese sosuyla ve belirli peynir türleriyle pişirildiğini söylüyor. Yani, sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:
Sosun hazırlanması kolaydır:
Sadece 300 gram peynir (parmesan, mozzarella veya ricotta) almak ve ince bir rende rendelemek için kalır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeye zaten sahipsiniz.
Montaj işlemine devam edebilirsiniz:
İtalyan lazanya hazır!
Ancak lazanya tarifini bilmek yeterli değildir vepişirmenin bir yolu. Konukların maksimum zevk almaları için yemeklerin doğru sunumu hakkında bir fikir sahibi olmak önemlidir. Burada birkaç püf noktası var:
Hepsi bu kadar! Şimdi sadece lazanya hamurunun tarifini değil, aynı zamanda bu İtalyan yemeğini düzgün bir şekilde pişirebilir ve servis yapabilirsiniz.
