Lezzetli mantı nasıl pişirilir?Bu yemek nedir? Makalede bu ve diğer soruların cevaplarını bulacaksınız. Birçok ev hanımı, mantıların Rus köftelerinin akrabaları olduğunu düşünüyor, sadece büyükler. Bu nedenle, onları aynı şekilde hazırlarlar. Aslında, köfte ve mantı çok fazla ortak noktaya sahip değil. Onları bir kez pişirmek yeterlidir ve bundan ikna olacaksınız. Aşağıdaki bu yemek için bazı ilginç tarifleri düşünün.
manty
Mantas, Orta Asya'daki herkes tarafından sevilir. Pakistan ve Türkiye sakinlerinin normal diyetine dahil edilirler. Ama bu yemek Çin'den geliyor ve Çince'den çevrildiğinde "Mantou" kelimesi "buğulanmış ekmek" anlamına geliyor.
Manty acele etmek tolere etmez.Birçok şef bu yemeğin bir dünya görüşü olarak söz eder. Eti bir bıçakla ince doğrayın, modelleme desenini gözlemleyin ve son olarak birkaç mantı kaynatın - tüm bunlar sabır gerektirir. Eğer varsa, bu yemeği kolayca yapacaksınız.
Çift kazanda
Çift kazanda mantı nasıl pişirilir? Bu yemeği klasik tarife göre oluşturmak için şunlara sahip olmanız gerekir:
- bir yumurta;
- un - 0.2 kg;
- bir çay kaşığı tuz;
- 100 ml su.
Doldurma için şunları alın:
- dokuz soğan;
- 300 g yağlı taze koyun eti;
- tuzu;
- 30 g yağ kuyruğu yağı;
- kimyon;
- siyah ve kırmızı biber.
Mantı tarifi, bu tür eylemlerin uygulanmasını şart koşar:
- Önce hamuru yap. Bunu yapmak için yumurtayı soğuk su, tuz ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Un ekleyin ve kaba, sert hamur yoğurun.
- Dolguyu şu şekilde yapın: domuz yağı ve eti ince doğrayın, tuz, soğan ve baharat ekleyin, karıştırın.
- Heykel yapmaya başlayın. Bunu yapmak için, hamuru aynı parçalara kesin, onlardan toplar oluşturun ve her biri orta kalınlıkta küçük bir gözleme haline getirin.
- Dolguyu her gözleme ortasına koyun. Üstündeki iki zıt kenarı bağlayın. Sonra diğer iki kenarı alın ve tekrar bağlayın. Ortaya çıkan karenin köşelerini çapraz olarak körleyin.
- Her mantoyu alt ile bitkisel yağa batırın ve çift kazanın içine yerleştirin.
- Kaynar su ile 45 dakika pişirin.
- Lezzetli mantıyı oluklu bir kaşıkla çıkarın, erimiş ineğin tereyağını dökün, karabiber ile bolca serpin.
Mantı yaratmanın sırları
Deneyimli şefler aşağıdakileri tavsiye eder:
- Manti test tarifi uzun süreli veözenle yoğurma. Bu yüzden Doğu'daki mantı sadece erkek yapımı olarak kabul edilir. Hamurun mümkün olduğunca uzun süre buruşması gerekir. Ne kadar çok zaman harcarsanız, yemeğin tadı o kadar hassas olur.
- Şekillendirmeden önce her zaman “rahatlaması” gerektiğinden, hamurla bir tabak oluşturmaya başlayın. Sonuç olarak, zaman kazanacaksınız.
- Düşündüğümüz için klasik dolguyemekler çok fazla baharat ve soğan içermeli, yağlı olmalıdır. Tabii ki, bugün mantı için birçok dolgu çeşidi var: kabak, sığır eti, domuz eti, peynir ve hatta meyve. Klasik tarifte, et yağ koyun eti içermelidir. İçinde yeterli yağ yoksa, yağ yağ miktarını artırmanız gerekir.
- Hamuru o kadar kalın bir şekilde açın ki kaynar meyve suyu pişirme sırasında dökülmez. Bu nedenle, haddeleme ile çok hevesli olmayın. Ancak hamur da kalın olmamalıdır.
- Toplam et hacmi soğan hacminden daha az bir buçuk kat olmalıdır. Bu nedenle, mantı harika tadı var.
- Kıyma oluşturmak için domuz yağı doğrayın ve eti ince doğrayın.Kıyma makinesini bir kenara koyun. Sonuçta, kullanırsanız, et suyu% 60'a kadar kaybeder ve lifleri bozulur, böylece et pişirme işlemi sırasında artık kalan meyve sularını tutamaz. Sonuç olarak, bitmiş yemeğin tadı tamamen değişecektir.
- Mantı için klasik tarif sağlarçok yüksek kalorili bir yemek yapmak. Bu nedenle, aşırı kilolu veya metabolik bozukluklardan muzdarip olanlar için mantı çok sık kullanılması önerilmez. Bununla birlikte, bazen sadece kendinize ve ailenize bu yemekle tedavi etmek mümkün değildir, aynı zamanda yapmanız gerekir. Sonuçta, manti bir çift için pişirilir ve bu nedenle öğle yemeği için bebeklere bile sunulabilir.
Yaratılış Özellikleri
Her bölgedeki mantı kendi yollarıyla pişirilir.Ancak Slavlar için geleneksel olan köfte ve köfte hakkında çok şey biliniyorsa, çoğu mantı bile duymadı. Ancak bu orijinal et ve un ürünleri sadece Doğu'da hazırlanmaya layık değildir.
Asya manti farklı gelen köfteetkileyici boyut ve zengin çeşitlilikte dolgu maddeleri. Mantı miktarı dolgunun içeriği ile ilgilidir. Bükülmüş kıyma, köfte, mantı ve köfte içine konur. Ancak manti - soğan ile ince doğranmış et. Bu dolgu için çok fazla alana ihtiyacınız var, bu yüzden mantı büyük.
Doğu halkları arasında, mantı genellikle aile çemberindeki ev yemekleri için hazırlanır. Zamanla, doğu kültürü Batı'ya nüfuz etti ve mantı zaten endüstriyel ölçekte pişirilmeye başlandı.
Tipik tarif
Yani, mantı için klasik tarifi düşününolabildiğince ayrıntılı. İlk önce, hamurun nasıl pişirileceğini öğrenin. Yetenekli modellemesi ve yoğurma süresi Doğu'nun ayırt edici özelliğidir. Yani, alıyoruz:
- birkaç yumurta;
- iki yemek kaşığı. l. yemek kaşığı tuz;
- 1 kg un;
- birkaç bardak su.
Manti test tarifi aşağıdaki adımları şart koşar:
- Yumurtaları bir kaseye bölün, bir buçuk bardak ılık su dökün ve tuz ekleyin. Su sıcak olmamalıdır, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır. Tüm bileşenleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta, unu oksijenle doyurmak için eleyin. İçine bir delik açın, tuz karışımına dökün.
- Mantı hamurunu yavaşça karıştırın. İşlemde, kalan yarım bardak ılık suyu küçük porsiyonlara ekleyin.
- Hamuru o kadar kalınlaşana kadar bir kaşıkla çevirmek imkansız olacak şekilde yoğurun.
- Hamuru temiz bir masaya koyun ve ellerinizle yoğurmaya devam edin. Unu masaya yapışmasını önlemek için periyodik olarak ekleyin.
- Testle yaklaşık 20 dakika çalışmanız gerekecek. Her taraftan ezilmeli, iyi yoğrulur. Gerekli pürüzsüzlüğü ve yoğunluğu elde etmenin tek yolu budur.
- Hamur mümkün olduğunca elastik olduğunda, ancakçok dik, masaya yapışmaz, bir top haline getirmez, polietilene sarılır ve nemli bir bezle örtülür. Mesafe için 50 dakika bekletin.
- “Dinlenmiş” hamuru 6 parçaya bölün. Her parçayı bir ruloya yuvarlayın ve eşit parçalara kesin.
Mantı ve yemek pişirme sadık kalıplama
Kabul et, mantı tarifi yanlışgerçekten karmaşık. Ama daha da ileri gidiyoruz. Hamurunuz elastik ve pürüzsüz olmalıdır. Sonuçta, nihai sonuç, dolguyu et suyuyla nasıl tutacağına bağlı olacaktır. Herkes mantı nasıl doğru bir şekilde şekillendireceğini bilmiyor. Onlara sıradan köfte veya köfte şekli vererek, sadece yemeği bozabilirsiniz. Bu nedenle, şu adımları izleyin:
- 2 mm kalınlığa kadar hamur parçalarını açın. Her kareyi 10 x 10 cm kesin.
- Tüm meydanların ortasında bir sanat ortaya koydu. l. kıyma.
- Dört köşeyi birbirine bağlayarak mantıyı körleyin.Güzel mantı yapmak için uzun süre antrenman yapmanız gerekir. Ancak hamuru farklı şekillerde karıştırabilirsiniz, böylece herkes kendileri için bir seçenek bulacaktır. Birisi “pigtail” e hakim olacak, birisi köşelerin her zamanki sıkışmasını sevecek ve bazıları tembel mantı pişirecek.
- Bu şaheserleri özel olarak pişirmelisintencere - manto ocakları (cascans). Bunlar mantıların yükselen buharla hazırlandığı spesifik cihazlardır. Böyle bir aparatınız yoksa, basit bir çift kazan kullanın.
- Kütüğü aşağıdan tavaya koymadan öncedibe yapışmaması için bitkisel yağ ile nemlendirin. Bunun yerine tencerenin tavasını gresle yağlayabilirsiniz. Ürünleri yerleştirirken, yanlara yapışmamaları için aralarında boşluk bırakın.
- Tüm ızgaraları kasnağa yerleştirin.Mantı için ortalama pişirme süresi 40-45 dakikadır. Ancak genellikle hamurun kalınlığına, dolgusuna ve mutfak aletlerinin tipine bağlıdır. Sıcak servis yapın, taze otlar ile yapabilirsiniz.
Kusursuz Testin Sırları
Aşağıdaki önerileri incelemenizi öneririz:
- Yumurta mayasız hamurun önemli bir bileşenidir. 1 kg un için en az iki yumurta alın.
- Şekillendirme sırasında kırılmayan ince hamur için, eşit oranlarda birleştirerek 1. ve 2. sınıf buğday unu kullanmak en iyisidir.
- Elastik ve dayanıklı bir hamur için su ile un oranına daima uyulmalıdır. Bir parça su için iki parça un alın.
- Haddelenmiş hamurun ideal kalınlığı 1 mm'dir.
dolgular
Mantı tarifi sağlardolguların oluşturulması. Mantı genellikle etle pişirilir, çoğunlukla türlerinin birçoğundan: kuzu, tavuk, domuz eti, sığır eti. Hindi eti mutlaka ete eklenir, bu da yemeği sulu ve lezzetli hale getirir. Soğan ayrıca mantalara sululık verir: kıyılmış ette 1 ila 2 oranında bulunmalıdır.
Kabak ve patates genellikle ete eklenir.Patates fazla nemi emerek mantaların yırtılmasını önler ve balkabağı yemeğe benzersiz, eşsiz bir tat verir. Bugün, mantı da süzme peynir ve mantar ile pişirilir.
Özbekçe Mantı
Özbek'te mantı yapmak için orijinal bir tarif sunuyoruz. Özbekistan'da böyle bir yemek için dolgu genellikle kuzudan yapılır. Test için şunlara sahip olmanız gerekir:
- tutam tuz;
- bir yumurta;
- bir kilo un;
- 120 g su.
Doldurma için şunları alın:
- bir kilo kuzu;
- 300 g soğan;
- 100 g yağ kuyruğu yağı;
- baharatlar, tuz (tatmak için).
Bu ev yapımı mantıları böyle pişirin:
- Yemeği lezzetli ve sulu yapmak için,Uyluktan veya bir koçun arkasından et alın. Bir kombine kullanarak hamur yoğurun. Bunu yapmak için, tüm bileşenleri ona gönderin ve karıştırın. Elle uğrak. Hamuru dinlendirin.
- Soğan, kuzu ve yağ kuyruğu yağını küçük küpler halinde doğrayın. Daha iyi kesilmesi için yağ biraz önceden dondurulabilir. Soğan ve eti bir kaseye gönderin, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
- Hamuru parçalara ayırın.Her parçayı çok ince bir oklava ile yuvarlayın. Ortaya çıkan katmanları karelere kesin veya onlardan kek yapın. Her formun ortasında kıyma koyun, üstüne yağ kuyruğu yağı koyun.
- Kör yuvarlak mantı. Yarım saat buğulayın. Ekşi krema sosu ile baharatlayın ve servis yapın.
Kabak kava ile
Kava balkabağı genellikle etle doldurma veya bağımsız bir kıyma olarak kullanılır. Kabak ile ev yapımı mantı çok sağlıklı, özgün ve lezzetli. Test için şunları yapın:
- bir yumurta;
- 800 g un;
- su - 300 ml;
- tuz (tadı).
Dolum için ihtiyacınız olacak:
- 300 g et;
- 800 g kabak;
- dört soğan;
- tuzu;
- karabiber siyahı.
Kızartmak için şunlara sahip olmanız gerekir:
Bu et ve balkabağı ile mantı tarifi aşağıdaki adımları sağlar:
- Hamuru klasik tarife göre pişirin. Manuel yoğurmayı bir mutfak robotu ile değiştirebilirsiniz. Hamuru 90 dakika bekletin.
- Sonra, bir parça balkabağı soyun, parçalara ayırın veküçük küpler haline getirin. Soğanı önce yarım halka sonra küpler halinde doğrayın. Eti ince çubuklar halinde kesin ve doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve baharat ekleyin, iyice karıştırın.
- Hamuru açın, ekmeği kesin, dolguyu yerleştirin. Her türden bir parça yaparak keklerin kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
- Yağı bir kazanda ısıtın. Parçaları sıcak yağda kızartın. Ardından yağı biraz boşaltın ve mantıyı çift kazana gönderin. İyice pişene kadar pişirin. Bu yöntem sizi kızartmanın zararlı maddelerinden kurtaracak, ancak kızartılan ürünün tadı yemekte mevcut olacaktır.
Yavaş bir tencerede kıyma ile
Yavaş bir tencerede mantı nasıl pişirilir? Başka bir ilginç tarifi inceleyelim. Kıyma, kıyma ile güvenle değiştirilebilir. Elbette bu, yemeğin tadını etkileyecek, ancak dolguyu oluştururken çok zaman kazandıracaktır. Test için alıyoruz:
- üç bardak un;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- bir bardak su.
Doldurma için:
- bir kilo kıyma;
- 1 çay kaşığı tuzu;
- üç soğan;
- 100 ml su;
- baharatlar;
- tuz.
Peki yavaş bir tencerede mantı nasıl pişirilir? Bu adımları takip et:
- Önce hamuru her zamanki gibi pişirin. Katı kuralları atlayabilir ve yumurtasız pişirebilirsiniz. Hamuru her zamanki gibi yoğurun, çok dik olmamalıdır. Yarım saat uzanmasına izin verin.
- Ardından dolgunuzu hazırlayın. Kıymayı bir kaseye koyun. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve ince ince doğrayın. Soğanı kıyma ile karıştırın, tuz ekleyin, baharat ekleyin, biraz su dökün. Üniform olana kadar her şeyi karıştırın.
- Daha sonra, hamuru aynı parçalara kesin, yassı kekler halinde yuvarlayın. Her pastayı kıyma ile doldurun, mantıyı şekillendirin, kenarlarını güzelce sıkıştırın.
- Çok pişirici kaseye üç bardak su dökün,Buharlı pişirme programını kurun. Izgarayı yağ veya sıvı yağ ile yayın, iş parçalarını yanları birbirine değmeyecek şekilde üzerine koyun. Çok pişiriciyi bir kapakla örtün ve 40 dakika pişirin.
Mantıyı sıcak olarak servis edin. Sağlığınıza yiyin!
