Перепелині яйця - справжнє джерело необхіднихвітамінів і мікроелементів, вміст в них незамінних для організму амінокислот, таких як гістидин, гліцин, лізин, треонін, тирозин в значній мірі перевершує курячі, до того ж вони не містять холестерин. Перепелині яйця - загальновизнаний засіб, що підвищує імунітет, виводить радіонукліди, що допомагає в лікуванні таких захворювань, як алергія, недокрів'я, астма, туберкульоз, мігрень, хвороби шлунка і очей.
Високий вміст заліза, калію, фосфорусприяє поліпшенню пам'яті, наявність вітамінів групи В абсолютно заспокоює нервову систему, людина стає більш врівноваженим. Вживання в їжу перепелиних яєць вкрай бажано і навіть необхідно для школярів, вагітних жінок (не руйнуються зуби), людей які перенесли операцію або після важкої хвороби, однак, не варто захоплюватися ними надмірно і, хоча яйця перепілок є гіпоалергенними, варто поступово вводити їх в раціон , уважно спостерігаючи за реакцією організму, тому як у деяких людей алергія може бути викликана навіть противоалергенні препаратами.
Перепелині яйця корисно вживати в сиромувигляді, але не варто ризикувати, тому як, твердження про те, що перепела не хворіють на сальмонельоз, останнім часом часто спростовується і залишається в даний час під питанням. Перепелині яйця - як готувати, щоб вони зберегли максимальну кількість корисних речовин? Ці маленькі строкаті яєчка вживають в їжу у вареному, смаженому, сиром, фаршированому і навіть маринованому вигляді.
Перепелині яйця. Як готувати?
Перепелині яйця викладають в посуд і наливаютьхолодну воду, таким чином, щоб вона їх повністю покривала, доводять до кипіння на сильному вогні і відразу знімають, окріп зливають і заливають в каструлю холодну воду. Крім того, перепелині яйця, щоб зварити всмятку, можна опускати в киплячу воду на одну-дві хвилини - вони не лопнуть. Як правильно варити перепелині яйця - вирішувати вам, обидва способи дають можливість отримати зварені некруто яйця зі збереженням їх поживних цінностей. Для тих, хто вважає за краще яйця круто, час, відведений на варіння, збільшують до 4-5 хвилин.
Перепелині яйця - як готувати і як їх очиститизнає далеко не кожен. Виявляється все досить-таки просто - зварене круто яйце, легенько мнуть в руках або катають по столу, щоб повністю зруйнувати тонку шкаралупу, після чого вона легко зніметься стрічкою. Але існує й інший спосіб очищення перепелиних яєць: їх просто кладуть в приготований розчин оцту (1/3 води на 2/3 оцту). Не мине й трьох годин, як шкаралупа розчиниться повністю.
Перепелині яйця - як готувати, в яких блюдах їх використовують?
Використання перепелиних яєць практикується втаких же блюдах, як і курячих (салати, омлети, бутерброди та ін.), підміна не особливо відчуватиметься на смак, але користі від такого блюда буде значно більше.
Обсмажені перепелині яйця
Зварені круто і очищені яйця змочують в двох попередньо збитих сирих яйцях і обвалюють у сухарях, після чого обсмажують на сковорідці.
Зварені яйця перепелині без шкаралупи
На один літр окропу кладуть столову ложку оцту і чайну ложку солі, розбивають яйця в воду і варять дві хвилини до готовності.
Ще як приготувати перепелині яйця?Для любителів кулінарних шедеврів в даному випадку надається повний простір для фантазії, як то кажуть, все, що душа бажає, залежить лише від вас - зупинитися на певному рецепті або придумати свій власний, тим самим, здивувавши і порадувавши сім'ю або гостей своєю фантазією, смачним блюдом і невидимою , але вагомою користю, яку дають маленькі строкаті перепелині яйця.
