Биточки «За-селянськи» традиційно готують українські господині, бажаючі смачно і ситно нагодувати всю сім'ю. Пропонуємо вам чотири варіації цієї страви. І бажаємо всім кулінарних успіхів!
Зовні биточки «За-селянськи» (фото розміщено нижче) Сильно нагадують котлети. Вони теж робляться з фаршу, але мають кругло-приплющену форму. Котлети обсмажуються на сковороді, потім подаються на стіл з різними гарнірами (овочевим рагу, пюре з картоплі, рисом і так далі). Що ж стосується биточків, то їх зазвичай гасять в соусі (вершковому, грибом або томатному). Виходить дуже соковите і неймовірно смачна страва.
Продуктовий набір:
У нас вийшли рум'яні і пишні биточки«По-селянськи». Калорійність страви становить 208 ккал / 100 г. Також на стіл можна подати відварну картоплю, легкий салат і сливовий компот. Але ви повинні розуміти, що в цьому випадку загальна калорійність обіду (вечері) збільшиться.
Необхідні інгредієнти:
Дістаємо металеву чашку і кладемо на стіл. Встановлюємо м'ясорубку. Попередньо нарізані шматки яловичини перекручуємо разом з салом.
Очищені від лушпиння цибулини подрібнюємо ножем.Відправляємо в глибоку миску. Беремо 120 г подрібненої цибулі і відправляємо в фарш. В ту ж металеву чашку вливаємо трохи води. Присипаємо спеціями. Солимо. Починаємо вимішувати наш фарш.
Обробну дошку посипаємо борошном. З отриманого раніше фаршу формуємо кульки діаметром 5-6 см. Кожен з них по обидва боки обвалюють в борошні і злегка притискаємо широким ножем.
У прогріту сковороду з маслом акуратновикладаємо биточки. Як тільки одна сторона покриється рум'яною скоринкою, перевертаємо їх на іншу сторону. Потім перекладаємо биточки в каструлю з товстими стінками.
Тепер займемося грибами. Ми повинні їх відварити до готовності, потім подрібнити. У вас вдома є тільки сушені грибочки? Вони теж підійдуть. Тільки потрібно їх замочити у воді, залишивши на кілька годин, а краще - на ніч.
Що залишився подрібнену цибулю відправляємо в гарячусковороду. Обсмажуємо на рафінованій олії. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, можна закладати шматочки грибів. Ці компоненти смажимо разом пару хвилин. Додаємо томат-пасту в потрібній кількості. Перемішуємо все. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Засікаємо 5 хвилин. Вливаємо воду (або бульйон, що залишився після варіння грибочків). Солимо.
Отриманий соус додаємо в каструлю, в якій знаходяться биточки. Ставимо на плиту. Тушкуємо блюдо. Через 10-15 хвилин відключаємо вогонь.
Розподіляємо по тарілках наші биточки«По-селянськи». Рецепт з фото наочно демонструє те, як має виглядати ця страва в готовому вигляді. До нього можна подати будь-який гарнір, але найкраще підійде тушкована картопля.
Перелік продуктів:
Для соусу:
Шматочки індички і порізану кубиком цибулинупропускаємо через м'ясорубку. В отриманий фарш додаємо рис, зварений майже до готовності. Ретельно перемішуємо ці компоненти. Солимо. Присипаємо спеціями. Ще раз перемішуємо. Якщо фарш вийшов дуже густим, то можна влити в нього трохи молока або вершків.
Робимо биточки, обвалюють у борошні. Перш ніж покласти їх в гарячу сковорідку, треба струсити зайву муку. Злегка обсмажуємо «котлети» (до рум'яної скоринки з обох сторін).
Частину, що залишилася цибулину і гриби промиваємо водою з-під крана. Кладемо їх на обробну дочку.
Печериці нарізаємо на четвертинки, а цибуля -півкільцями. Прогріваємо сковорідку з олією. Спочатку викладаємо шматочки цибулі, потім - гриби. Обсмажуємо їх до тих пір, поки рідина не випарується. Всипаємо борошно (не більше 1 ст. Ложки). Обов'язково перемішуємо.
У сковороду з грибами та цибулею вливаємо однаковекількість сметани і вершків. Солимо. Присипаємо спеціями. Доводимо соус до кипіння. Закладаємо биточки. Вогонь зменшуємо до мінімуму. Накриваємо сковорідку кришкою. Скільки ж будуть гаситися биточки «За-селянськи»? Двадцяти хвилин буде достатньо. Бажаємо всім приятнейшего апетиту!
Складові:
Крок № 1. Очищені цибулини подрібнюємо кубиком.
Крок № 2. Гриби промиваємо, видаляємо бруд. Нарізаємо дрібними кубиками.
Крок № 3. Для економії часу ми будемо використовувати готовий фарш. У нього додаємо подрібнені гриби і цибулю. Туди ж розбиваємо яйце. Солимо. Присипаємо спеціями. Перемішуємо.
Крок № 4. З фаршу починаємо ліпити круглі биточки.
Крок № 5. В окремій мисці з'єднуємо борошно і томат-пасту. Вливаємо трохи води. Перемішуємо. Всипаємо спеції. У нас вийшла панірування, в якій треба обваляти кожен биток.
Крок № 6. Дно мультічаші обмащуємо рафінованим маслом. Викладаємо наші м'ясні биточки.
Крок № 7.Знаходимо в меню і виставляємо режим «Гасіння». Рекомендований час - 30-40 хвилин. При необхідності можна відкривати кришку і долити воду. Через 20 хвилин після запуску програми акуратно перевертаємо биточки, використовуючи спеціальну лопатку. Звуковий сигнал сповістить нас про готовність блюда. Розкладаємо його по тарілках, полив сметаною і прикрасивши гілочками зелені.
Ми навіть не сумніваємося в тому, що биточки«По-селянськи» припадуть до смаку і дітям, і дорослим членам сім'ї. Бажаєте приготувати ситний обід або вечерю? Тоді використовуйте яловичину і салом. А ті, хто стежить за фігурою і дотримується здорового харчування, можуть зробити биточки з курячого фаршу або м'яса індички.
