Брауні - це ... Брауні: рецепти, особливості приготування і рекомендації

У всьому світі не знайти людину, яка б нелюбив шоколадні десерти. Традиційними ласощами на основі шоколаду є Брауні. Це тістечка коричневого кольору або шматки пирога, нарізаного на квадрати. Залежно від консистенції тесту це можуть бути торти, кекси або печиво Брауні. Про те, як можна приготувати шоколадний десерт в домашніх умовах, розповімо в нашій статті.

Історія шоколадного десерту

У далекому 1893 року ніхто не міг подумати, щошоколадний десерт, приготований кондитером чиказького готелю Palmer, стане знаменитим на весь світ. За оригінальним рецептом Брауні - це невелике за розміром шоколадне тістечко з горіхами і абрикосової глазур'ю. До речі, в готелі Palmer в Чикаго їх готують до сих пір.

Перший рецепт Брауні був опублікований в 1896 році.До складу цього десерту увійшли такі обов'язкові інгредієнти, як борошно, цукор, яйця, вершкове масло, какао-порошок і шоколад. Цією ж рецептури дотримується більшість сучасних господинь.

Брауні з вишнею: рецепт приготування в домашніх умовах

Для любителів шоколаду немає кращого десерту, ніжБрауні. Цей ніжний пиріг смачний і в традиційному виконанні. Але в поєднанні з вишнею, вершковим сиром, сиром, іншими фруктами або горіхами він стає просто дивовижним. Вишневий пиріг Брауні - це один з найбільш вдалих варіантів приготування традиційного шоколадного десерту.

Приготування пирога відбувається в наступній послідовності:

1. Духовка розігрівається до температури 180 градусів.
2. Вишня без кісточок (2 чашки) викладається в невелику форму (деко), засипається цукром (2 ст. Ложки) і відправляється в духовку на 10 хвилин.
3. Через зазначений час деко з вишнею дістати, а температуру в духовці зменшити до 175 градусів.
4. Деко розміром 20 на 20 см застелити фольгою і скропити рослинним маслом.
5. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюються шматки шоколаду (200 г) і вершкове масло (135 г). Потім додається порошок какао (3 ст. Ложки), маса вимішує до однорідної консистенції.
6. Три яйця збиваються з цукром (200 г), ванільним цукром (2 ч. Ложки) і сіллю до стану піни. Поступово вводиться борошно (1 чашка).
7. Тісто з'єднується з вишнею і викладається в підготовлену форму.
8. Брауні з вишнею випікається 35 хвилин або до сухої зубочистки.
9. Після того як пиріг охолоне, його можна витягти з форми.

Брауні з вишнею, рецепт якого представлений вище, можна приготувати не тільки зі свіжої, а й із замороженої ягоди. Від цього смак пирога нітрохи не стане гірше.

"Живі" Брауні (Fudgy brownies)

Багатьом любителям Брауні серед всіх видів цьогошоколадного ласощів подобається Fudgy brownies. Його часто називають «живою Брауні». Це десерт з рідкої начинкою, яка буквально випливає з тістечка при розламуванні його ложкою. Часто його готують у вигляді невеликих кексів, а іноді подають до столу прямо в чашках для випікання. Для приготування Брауні за цим рецептом знадобиться 8 формочок діаметром 6 см.

Насамперед розігріваємо духовку до 165 градусіві змащуємо формочки для запікання маслом. Шоколад і вершкове масло (по 100 г) розтоплюємо на паровій бані. Яйця (2 шт.) І цукор (75 г) збиваємо міксером і додаємо борошно (стільки ж). Приготовану масу з'єднуємо з шоколадом і перемішуємо. Тісто викладаємо у формочки, заповнивши ¾ обсягу. Випікаються Брауні 12 хвилин.

Брауні з вершковим сиром

Представляємо рецепт Брауні з заливкою з вершкового сиру. Шоколадний десерт з ніжним доповненням припаде до смаку всім любителям вологою випічки.

Ось так робиться Брауні (покроково):

1. Духовка розігрівається до температури 180 градусів.
2. Форма для випічки розміром 20 на 20 см вистилається фольгою і змащується маслом.
3. З вершкового сиру (200 г), цукрової пудри (60 г), ванільного екстракту (½ ч. Ложки) збивається крем. В кінці приготування в вершкову масу вводиться яйце.
4. На водяній бані розтоплюється шоколад (60 г) і вершкове масло (5 ст. Ложок).
5. Борошно (1 чашку) просіяти з какао-порошком (½ ст.), Розпушувачем (1 ч. Л.) І дрібкою солі.
6. Цукор (1 чашку) збити з ½ чашки натурального йогурту. Ввести яєчні білки (2 шт.) Та екстракт ванілі (на кінчику ножа). Приготовану масу з'єднати з розтопленим шоколадом.
7. Поступово ввести борошняну суміш.Відлити трохи тесту в окремий посуд, а більшу частину розподілити по формі для випічки. Зверху викласти вершковий сир. Частину, що залишилася тесту вилити на вершковий шар і сформувати дерев'яною паличкою малюнок.
8. Випікати Брауні 45 хвилин, остудити, а потім розрізати на квадрати розміром 5 на 5 см.

Бананово-сирний Брауні

Ще один варіант приготування Брауні, але тількине з вершковим сиром, а з сиром. Десерт виходить теж дуже смачним, особливо якщо взяти не сухий, а вологий сир і трохи збити його блендером.

Темний шоколад і вершкове масло (по 100 г)розтопити будь-яким відомим способом. Яйце збити з цукром (4 ст. Ложки) до піни. Потім додати борошно (2 ст. Ложки) і дрібку солі. Ретельно перемішати. Після цього можна готувати начинку. Банан, сир (250 г), цукор (50 г) і 1 яйце збити блендером до однорідного стану.

Викласти половину тіста в невелику форму длявипічки. Зверху розподілити начинку і залити залишилася частиною тіста. Брауні з сиром випікається 35 хвилин при 180 градусах. Десерт розрізається на порційні шматочки тільки після повного охолодження.

Шоколадний торт «Брауні»: рецепт

Збільшивши кількість інгредієнтів в рецептіБрауні, можна отримати великий і смачний торт. При подачі його можна полити шоколадною глазур'ю або розділити на декілька коржів і змастити кожен з них смачним кремом.

Тісто для торта готується на водяній бані в такій послідовності:

1. Духовка розігрівається до 175 градусів.
2. На водяній бані розтоплюється шоколад (200 г) і масло (150 г).
3. Коли маса стане гладкою, додається цукор (½ ст.) І какао-порошок (1 ст. Ложка).
4. По одному вводяться три яйця, неповна склянка борошна, розпушувач (1½ ч. Ложки) і жменю подрібнених в борошно волоських горіхів.
5. Тісто викладається в круглу форму для випічки, застелену пергаментом.
6. Випікається торт всього півгодини. Готовність перевірити зубочисткою, яка повинна залишатися трохи вологим, але не липкою.
7. Поки торт остигає, приготувати глазур.Для цього треба розтопити 100 г темного шоколаду і пару столових ложок вершкового масла. Готовий торт покрити приготованою глазур'ю і залишити до повного охолодження на ніч.

Рекомендації з приготування Брауні

Шоколадний десерт має свої особливості приготування, і без рекомендацій в цьому випадку не обійтися.

1. Для Брауні можна брати гіркий або напівсолодкий шоколад. А ось молочний для цього пирога не підійде. В крайньому випадку його можна використовувати в пропорції 1: 1 з чорним.
2. Для приготування Брауні з вишнею необхідно брати тільки стиглі ягоди, без вад. Тоді і результат вийде, вражаючий навіть справжніх гурманів.
3. Не варто випікати Брауні при температурі вище 180 градусів. В іншому випадку він просто висохне, але так і не пропечеться.
4. Розрізати Брауні слід тільки після охолодження. Інакше десерт може прилипати до ножа, а верхня скоринка потріскається.
5. Подавати Брауні можна з кавою, чаєм або кулькою ванільного морозива.