Дуже простий рецепт жульєну з грибами, цесаме те, що вам потрібно, якщо ви хочете порадувати сім'ю апетитною гарячою закускою на вечерю або до святкового столу. Випікати його можна як на сковороді, так і в невеликих формочках, для святкового столу, наприклад. Блюдо дуже поживне і надзвичайно смачне, має ніжний вершковий смак, особливу пікантність якому надають гриби і спеції.
Рецепт жульена с грибами достаточно прост, и его приготування не забере у вас великої кількості часу. Для того щоб приготувати закуску на десять персон, вам знадобиться невелика кількість вершків, приблизно чотириста грамів, близько п'ятдесяти грамів вершкового масла, дві столові ложки борошна, п'ятсот грам грибів (відмінно підійдуть будь-які), вісім варених яєць, сімдесят грам сиру, чотири зубчики часнику , мелений чорний перець за смаком. Для прикраси можна використовувати гілочку петрушки або базиліка.
Рецепт жульєну з грибами виглядає наступнимчином: гриби, ретельно промиті, потрібно викласти в каструлю і залити двома склянками води, після закипання варити на слабкому вогні приблизно близько п'яти хвилин. Після чого гриби слід викласти в іншу ємність і знову як слід промити, далі, гриби викладаються на серветку, щоб вбралася зайва волога, як охолонуть, нашаткувати дрібними шматочками.
Лук необхідно дрібно нашаткувати і обсмажити вглибокій сковороді або чавунному казані, додати дрібно нашатковану часник, довести цибулю до напівготовності і додати дрібно нарізані варені яйця і гриби, все це тушкувати в невеликій кількості грибного відвару.
Далі слід змішати вершки з борошном і влити їх вгрибну масу, посолити, поперчити, додати спеції за смаком. Постійно помішуючи довести до кипіння, зменшити вогонь і помішувати ще кілька хвилин, до тих пір, поки вся маса не почне густіти, після зняти з вогню і помішувати ще деякий час, дати загуснути.
Форми або сковороду потрібно рясно змаститивершковим маслом, можна злегка присипати панірувальними сухарями, а потім викласти грибну суміш. Можна утворити невеликі горочки, які необхідно рясно посипати тертим сиром. Випікати в розігрітій духовці не більше п'яти хвилин, при подачі на стіл прикрасити гілочками зелені.
Для того щоб приготувати жульєн з м'ясом ігрибами, вам знадобиться невелика кількість м'ясного філе (можна курячого), гриби будь-, сметана або вершки, сир, яйця варені (можна і без яєць, за смаком), прянощі, пара столових ложок борошна.
М'ясо слід відварити, остудити і нарізатидрібними шматочками, можна соломкою, гриби, ретельно промиті, відварити, остудити і дрібно нашаткувати. Дрібно нарізані цибулю і часник обсмажити в невеликій кількості рослинного масла, додати м'ясо і гриби, варені яйця, трохи згасити в невеликій кількості м'ясного бульйону, посолити, перець за смаком, спеції. Після влити сметанний соус, викласти на сковороду або в формочки, попередньо змазані вершковим маслом, рясно посипати тертим сиром і випікати в розігрітій духовці не більше п'яти - семи хвилин. Прикрасити гілочкою петрушки і можна подавати на стіл.
Жульєн з картоплею та грибами можна приготуватинаступним чином: картоплю нарізати тонкими скибочками або кружальцями, гриби відварити і нашаткувати дрібними шматочками. Обсмажити цибулю і часник, додати гриби і картопля і тушкувати на повільному вогні хвилин десять (цього цілком вистачить, якщо картопля нарізана тонкими скибками), посолити, додати спеції. В останній момент кинути дрібно нарізані варені яйця, все залити сметанним соусом і поварити на повільному вогні кілька хвилин, до тих пір, поки маса не загусне. Після все викласти на сковороду, попередньо змащену вершковим маслом або обсипану панірувальними сухарями, зверху рясно посипати тертим сиром. Можна також приготувати картоплю окремо, поваривши її пару хвилин в киплячому грибному відварі, після чого викласти на дно сковороди, зверху вкрити грибний масою і тертим сиром. Випікати в розігрітій духовці не більше семи хвилин.
Не обов'язково точно виконувати рецепт жульєну згрибами. Інгредієнти і складові ви можете змінювати на власний смак, щось додати або прибрати. Бути може, вам більше подобаються мариновані гриби, тоді ви можете замінити ними свіжі, можна додати тонко нарізані помідори і посипати їх зверху сиром. Сміливо експерементіруйте з відтінками смаку, прянощами і травами.
