Приготувати спаржу зараз досить просто.Відразу варто відзначити, що є кілька різновидів цього корисного продукту. Приготування спаржі, фото якої нагадує білі брусочки, займає більше часу, так як для нього використовується сушений соєвий продукт, який по суті своїй до рослини з однойменною назвою ніякого відношення не має. Однак салат з приправами (корейський) готується саме з соєвого варіанти спаржі.
У продажу з'явилися сушені палички бежевогокольори, які називають соєвої спаржею. Приготування з даного продукту досить просте, з ним впорається будь-яка господиня. Страви виходять дуже смачними і корисними. Однак потрібно розуміти, що даний продукт не має ніякого відношення безпосередньо до рослини з такою ж назвою. Насправді даний напівфабрикат має назву Фучжи. Його продають у сухому вигляді. Перед цим його замочують холодною водою на пару годин. Використовувати окріп не рекомендується!
Отримують даний продукт з пінки від соєвогомолока. Коли останній кип'ятять, на його поверхні утворюється пінка, яка в подальшому і перетворюється в спаржу. З даного інгредієнта часто готують салати. Так, поширені рецепти приготування спаржі по-корейськи, які активно використовуються в нашій країні.
Для приготування спаржі по-корейськи потрібно взяти:
Також в такий салат можна додати одну нашатковану моркву, так буде навіть смачніше.
Для початку варто витягнути отмоченной спаржу з води. Вона повинна стати пластичною, без жорсткої серцевини. Дають стекти воду. Кладуть спаржу в миску.
На сковороду наливають рослинне масло, його НЕпотрібно жаліти. Нарізають невеликими півкільцями цибулю, обсмажують до м'якості на сковороді. Потім сам цибулю прибирають зі сковороди. Часник дрібно рубають, відправляють до цибульному маслу. Млоять ще пару хвилин. Ще гаряче масло кладуть до спаржі і перемішують.
Тепер додають всі інші інгредієнти, а саме сіль, цукор, соєвий соус і оцет. Можна використовувати і більш м'який варіант, наприклад, рисовий.
Перед подачею підготовлену спаржу остуджують в холодильнику близько години.
Для такого легкого і свіжого салату потрібно взяти:
Спаржу поміщають в салатник.Огірок чистять, нарізають тонкими скибочками. Морква труть на крупній тертці. Лук ріжуть на шматочки. Все з'єднують, заправляють рослинним маслом, перемішують і посипають сушеним базиліком. Такий салат є дуже соковитим. Однак за рахунок додавання білкового продукту, тобто спаржі, стає ситним.
Для такого простого блюда, яке може стати чудовим гарніром, потрібно взяти:
Для смачного і гострого маринаду беруть:
Таке блюдо потрібно наполягати в холодильнику близько трьох годин. Після це блюдо буде готово.
Спаржу віджимають від рідини. Морква нарізають соломкою, досить тонко. Часник рубають на дрібні шматочки. Все змішують. Починають готувати безпосередньо маринад.
Для цього ставлять на плиту каструлю з водою,кип'ятять, всипають цукор, сіль, все приправи, додають масло. Після п'яти хвилин кипіння вливають оцет. Відразу вимикають. Заливають маринадом спаржу і моркву. накривають заготовку кришкою і відправляють на холод. Чудовим доповненням до такої спаржі може стати відварна риба або куряче філе. Але і як самостійно блюдо така спаржа дуже хороша.
Даний рецепт приготування спаржі вимагає наявності наступних інгредієнтів:
Для початку спаржу віджимають, нарізають дрібно. На сковороді з рослинним маслом обсмажують нарізану кружечками моркву. Додають дрібно нарізану цибулю. Смажать до готовності, прибирають зі сковороди.
Тепер обсмажують стручкову квасолю близько десятихвилин, додають спаржу і готують ще п'ять. Додають овочі. Гасять пару хвилин, заправляють томатами, нарізаними великими шматками. Накривають кришкою, тушкують ще хвилин десять. Готову страву можна посипати нарізаною кінзою або петрушкою.
Приготування спаржі соєвої не складає труднощів.Але що ж робити із зеленою або білою? Відразу варто відзначити, що готувати цю рослину можна по-різному. Існує два різновиди спаржі: біла і зелена. Першу часто відварюють, ретельно чистять. Зелену ж можна їсти і в сирому вигляді. В їжу використовують пагони до шістнадцяти сантиметрів. Ті, які вже переросли даний розмір, вважаються жорсткими і не мають смаку.
Для початку спаржу чистять.Тонким ножем зчищають шкірку, починаючи з підстави, закінчуючи кінчиком. Перед приготуванням багато господинь відварюють стручки близько п'яти хвилин в підсоленій воді. Так підсумкове страва стане ніжніше. Приготування спаржі в домашніх умовах - це дуже просто. Найпростіший спосіб - це відварити спаржу протягом п'яти хвилин і приготувати сметанний соус. Для заправки беруть пару часточок часнику, сушену зелень, сіль. Змішують сметану і спеції, натертий часник, тримають на холоді хвилин десять. Подають соус окремо, в соуснику.
Рецепти приготування спаржі зеленої можуть бути різними, в даному випадку отримане блюдо може стати відмінним гарніром. Для приготування потрібно взяти:
Зелену спаржу миють, прибирають жорсткі підстави.Потім збирають простий ниткою в пучок, опускають у киплячу підсолену воду і варять до готовності. Чим товщі стебла, тим довше час приготування. В середньому може піти від п'яти до десяти хвилин.
Пір'я зеленої цибулі потрібно опустити на кілька секунд в окріп. Коли витягують спаржу з окропу, прибирають нитки. Пов'язують пучок зеленою цибулею і прибирають на тарілку.
Тепер готують спеціальний соус.Розтоплюють вершкове масло. Якщо його порізати шматочками, то воно швидше розплавиться. Сирі яйця з водою збивають віночком до піни, а потім вливають в сотейник до маслу, варять до загусання, помішуючи. Коли він стане гущі, знімають його з плити, кладуть цукровий пісок, сіль, спеції, лимонний сік і перемішують. При подачі можливі два варіанти. При першому соус подають окремо, а стіс з спаржі - окремо. Або ж можна відразу полити стебла соусом з жовтків і спецій.
Відмінним супроводом стане тушкована яловичина або ж запечена курка.
Також можна і прекрасно запекти спаржу разом з курячим філе. Знадобляться всі ті ж інгредієнти і куряче м'ясо, яке дрібно ріжуть. Також можна використовувати і фарш.
М'ясо попередньо обсмажують на сковороді.Спаржу відварюють близько п'яти хвилин. Соус готують так само. У форми для запікання кладуть спаржу, м'ясо, заливають соусом і відправляють все в духовку на п'ять хвилин при температурі в сто градусів. Таке блюдо можна готувати в порційних формах, що буде ефектно виглядати.
Спаржа (як зелена, так і соєве) - це відміннийпродукт для того, щоб урізноманітнити своє меню. З них можна готувати не тільки салати, але і ситні смачні гарніри до курки або м'яса. А в поєднанні з соусами такі страви стануть справжньою окрасою будь-якого застілля. Крім того, не можна забувати, що дані продукти дуже корисні.
