Червона квасоля. Рецепт мексиканської кухні і простий салат

Квасоля червона (консервована або відварна) -незамінне джерело клітковини і вітамінів. Як для вегетаріанців і тих, хто поститься (як замінник м'яса), так і для тих, хто дотримується традиційної системи харчування. Клітковина прекрасно насичує, вітамін В6 допомагає налагодити нормальне функціонування нервової системи, а також відповідає за гладкість і міцність шкірних покривів. Після того як ви переконаєтеся в корисності цього продукту, потрібно навчитися використовувати його для приготування смачних страв.

Червона квасоля. Рецепт мексиканської кухні

Давайте спробуємо приготувати чилі кон карне(Chili con carne). Це традиційне мексиканське блюдо - наваристий густий суп (схожий за консистенцією на гуляш) з гострими приправами, квасолею і м'ясом. Також його можна порівняти з азербайджанським Бозбаш. Природно, вам знадобиться червона квасоля. Рецепт може включати як сушену (близько склянки), так і консервовану (одна банка). А також візьміть триста грамів свинини (краще всього підійде рулька без кісток), цибулину, пару зубчиків часнику, кілька перців чилі (червоних або зелених), три помідори, морква, трохи томатної пасти, одну паприку, крупно мелений чорний перець і коріандр. Також може знадобитися трохи цукрового піску. Замість води можна використовувати бульйон.

Зелень знадобиться для оформлення страви.Якщо у вас суха червона квасоля, рецепт передбачає її вимочування і відварювання до м'якості. Вода для вимочування повинна бути підсоленою. Перед варінням квасоля потрібно промити і залити чистою холодною водою. Боятися переварити її не потрібно. Цибулю і часник очистити, порізати. Морква нарізати брусочками. Перці ретельно очистити від мембран і насіння. Якщо цього не зробити, замість гостроти в готовій страві ви отримаєте гіркоту. Помідори порізати кубиками. М'ясо нарізати і обсмажити до зарум'янювання. Туди ж покласти овочі, починаючи з солодкого перцю. Коли він стане м'яким, додати помідори, томатну пасту, цукор, сіль і мелений перець. Потім влити бульйон (воду), близько склянки, закип'ятити і тушкувати кілька хвилин. Зробити вогонь менше, додати чилі і викласти квасолю. Змішавши і накривши кришкою, тушкувати близько півгодини, поки рідина сильно не загусне. Спробувати і додати ще сіль, цукор і трохи лимонної кислоти (у відповідних випадках). Дати настоятися близько тридцяти хвилин, щоб дійшли до готовності м'ясо і червона квасоля. Рецепт передбачає подачу страви з кукурудзяними коржами або сметаною. Можна як гарнір використовувати білий рис або варену картоплю - вони відмінно нейтралізують гострий смак чилі кон карне.

Салат з квасолі

Це один з найпростіших салатів, які тількиможна собі уявити. Буде потрібно червона квасоля, сухарики, консервована кукурудза і майонез. В принципі, на цьому список інгредієнтів можна закінчити, якщо ви більше не хочете докладати ніяких зусиль для приготування - це поєднання є цілком самостійною стравою. Якщо ж є бажання, можна додати ще варені яйця, болгарський перець або крабові палички. Можна фантазувати далі і придумати ще якісь інгредієнти, з якими це ситне студентська страва стане більш вишуканим.