З давніх-давен печінку по праву вважається одним з найбільшкорисних продуктів тваринного походження. Вона рекомендована навіть тим, хто дотримується дієти без м'яса. Адже цей продукт містить в собі величезну кількість усіляких вітамінів і мінералів. А найпопулярнішими стравами на основі печінки вважаються котлети та оладки. Багато хто помилково думають, що це, в принципі, одне й те саме, адже готуються ці ласощі майже однаково: з борошна, подрібненої печінки, яєць і допоміжних інгредієнтів.
Однак насправді деякі відмінності уцих страв є, так само як і невеликі хитрощі в приготуванні печінкових котлет по рецепту. Уміло зроблене частування виходить набагато ніжніше, ароматні, пишніше і м'якше. До того ж смак таких котлеток набагато ближче до більш звичним стравам з яловичини, свинини і курки.
Багато кухаря відносять печінку до розряду"Примхливих" продуктів, з якими складно працювати. Правда, приготування печінкових котлет по рецепту під силу навіть дилетантам в кулінарії. Так що запасайтеся усіма необхідними інгредієнтами, крапелькою терпіння і парочкою годин вільного часу, щоб порадувати свою сім'ю ароматним частуванням.
Перш ніж приступити до процесу, обов'язково ознайомтеся з рекомендаціями досвідчених кухарів, неодноразово мали справу з цією стравою:
Спробуйте хоча б раз приготувати смачніпечінкові котлети з печінки по рецепту, взявши до уваги ці прості рекомендації. Ви неодмінно переконаєтеся в тому, що робити це блюдо дуже легко, а результат здатний перевершити будь-які очікування.
Для таких котлет цілком підійде і свиняча, ікуряча, і яловича печінка. Звичайно ж, якість кінцевого результату багато в чому залежить від вихідних продуктів, з яких приготовлено страву. Тому до питання підбору печінки для приготування печінкових котлет по пошаговому рецептом слід підійти з усією відповідальністю.
Постарайтеся зупинити свій вибір на свіжомупродукті, оскільки використання замороженого не найкращий варіант. Обов'язково зверніть увагу на запах і відтінок печінки - вона не повинна бути ні занадто темною, ні занадто світлою.
Перед подальшою обробкою курячий субпродуктнеобхідно вимити і обдати окропом, щоб позбавити від гіркоти. Яловичу печінку слід очистити від плівки, судин і жорстких прожилок. Свинячий продукт потрібно просто добре вимити і обрізати все зайве. Потім печінку нарізають шматочками і відправляється в блендер або м'ясорубку. На цьому підготовка основного компонента закінчена.
Це найпростіший і найпоширеніший спосібприготування апетитного страви з субпродукту. Для загустіння в цьому рецепті печінкових котлет використовується звичайна мука. А в ролі основного інгредієнта може виступати будь-яка печінку: куряча, яловича або свиняча.
Що потрібно для приготування? Підготуйте наступні інгредієнти:
Крок №1. Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера саму печінку, а також заздалегідь очищену цибулю і сало.
Крок №2. В окремій ємності трохи збийте яйце і вилийте його в суміш. Сюди ж відправте борошно і крохмаль.
Шаг №3.Всі інгредієнти посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. На цьому приготування фаршу для печінкових котлет закінчено. Тепер можна приступати безпосередньо до обсмажування "оладок" з печінки.
Крок №4.На розпечену сковороду налийте трохи олії або жиру. За допомогою столової ложки формуйте і викладайте котлети. Обсмажувати їх потрібно зовсім недовго - зазвичай пари-трійки хвилин з кожного боку виявляється цілком достатньо. При цьому підтримуйте середню потужність.
Дуже важливо не перетримувати котлети на сковороді- в іншому випадку вони просто втратять свою ніжну консистенцію і апетитний зовнішній вигляд. Постарайтеся формувати не надто товсті млинці, які будуть смажитися досить швидко.
Подавать приготовленные по рецепту (с фото) печінкові котлети можна практично з будь-яким гарніром. Наприклад, відмінним доповненням до цієї страви стане картопляне пюре, гречана крупа, всілякі овочеві салати і навіть прості макарони. Тут все залежить виключно від ваших уподобань.
Мабуть, це один з кращих способівприготування такої страви. Цей рецепт простий і невигадливий, до того ж не відніме у вас багато часу. Крім цього, навіть таке просте фарш ви можете доповнити всілякими прянощами і спеціями, зробивши свою страву воістину неповторним і чудово поєднується з будь-яким гарніром.
Для приготування ситних і ароматних котлет візьміть:
Виріжте з припасеного хліба м'якоть і наріжтевеликими шматочками. Складіть їх в глибоку ємність і залийте молоком. Це необхідно для того, щоб хліб набряк і став м'яким. На цей процес піде приблизно 10 хвилин.
А поки хліб набухає, подрібніть за допомогоюблендера або м'ясорубки печінку до стану однорідної каші. Цибулину очистіть, вимийте і розріжте на кілька частин. Додайте його до печінки і вбийте сюди яйце. Поперчіть і посоліть суміш, після чого знову подрібніть. Це для тих, хто працює з блендером. Якщо ж у вашому розпорядженні м'ясорубка, перемелюють компоненти по черзі, а суміш розмішуйте вручну.
Набряклий хліб гарненько відіжміть і відправте впечінкову масу. На завершення додайте до решти інгредієнтів вівсяні пластівці і знову розмішайте. Приготований фарш накрийте поліетиленом і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб пластівці трохи розм'якли. Через зазначений час ви помітите, що фарш істотно загус. Тільки тепер можна приступати до обсмажування котлет.
Як і в попередньому випадку, налийте на розігрітусковороду масло і викладіть на нього сформовані ложкою оладки. Обсмажуйте котлети до виникнення скоринки на повільному вогні. Після того, як вони дійдуть до готовності, налийте в сковороду половинку склянки води і злегка згасити. Так ваші котлети статут набагато м'якше і смачніше. На випаровування води піде максимум 5 хвилин. До приготованим за рецептом печінковим котлет з яловичої печінки обов'язково подайте сметану - вона чудово поєднується з ніжним і одночасно пікантний смак страви.
Від вживання такого корисного продукту, якпечінку, відмовлятися не можна ні в якому разі. Якщо ви не вірите, що при грамотному приготуванні вона може перетворитися в кулінарний шедевр, обов'язково спробуйте печінкові котлети з манкою. Настільки простий рецепт негайно розвіє всі ваші сумніви.
Заздалегідь підготуйте:
Печінка гарненько промийте, зріжте з неї плівкуі наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на кілька частин. Тепер пропустіть підготовлені продукти через м'ясорубку. Потім вбийте в фарш яйце і додайте манку. Наостанок посоліть і поперчіть суміш і ретельно перемішайте, найкраще руками.
Приготовленого фаршу дайте настоятися протягом півгодини. Потім ще раз перемішайте його і приступайте до обсмажування поживних і незвичайно корисних котлет.
