Бісквітний рулет: рецепт з фото

Бісквітне тісто є основою дляприготування тортів, тістечок і рулетів. Готові вироби виходять ніжними, ароматними і дуже довго не черствіють. А якщо додати всередину такого бісквітного рулету смачний крем, наприклад заварний, сирний або вершковий, то і зовсім вийде святковий десерт. Ваші гості точно будуть приємно здивовані. Втім, можна підібрати і більш легкий рецепт бісквітного рулету, змастити його всередині варенням або згущеним молоком і подати до домашнього чаювання. Варіантів тесту, як і начинок, існує дуже багато. Кращі з них представлені в нашій статті.

Рецепт домашнього бісквітного рулету з варенням

Це один з найбільш нескладних варіантівприготування випічки до чаю. Бісквітний рулет простим рецептом виходить дуже м'яким і не вимагає попереднього просочення. Відразу ж після приготування його можна подавати до чаю. Покроковий рецепт полягає в наступному:

1. У глибоку миску розбити 2 яйця.
2. Зверху висипати цукор (60 г).
3. Підготувати міксер. Збити яйця з цукром протягом 10 хвилин до стану білої і пишної піни.
4. У яєчну масу просіяти борошно (60 г).
5. Обережно перемішати тісто лопаткою і викласти тонким шаром на застелене пергаментом деко.
6. Надіслати бісквіт в розігріту духовку (180 ° С) на 10 хвилин.
7. З теплого коржа обережно зняти пергамент. Намазати його варення (150 г) і згорнути в рулет рум'яної стороною вгору.
8. Готовий виріб посипати цукровою пудрою.

Рулет з бісквітного тіста зі згущеним молоком

Смак наступної випічки багатьом людям знаком здитинства. Ніжний бісквіт з вареним згущеним молоком всередині можна було купити у всіх кондитерських відділах радянських гастрономів. Сьогодні ж його можна легко приготувати в домашніх умовах. Домашній рецепт бісквітного рулету з фото складається з наступної послідовності дій:

1. Духовка розігрівається до температури 180 ° С.
2. Яйця (4 шт.) Поділяються на білки і жовтки. Зробити це можна вручну або за допомогою спеціального пристосування.
3. У жовтки висипається цукор (½ ст.). За допомогою міксера маса збивається кілька хвилин, поки не посвітлішає.
4. Білки збиваються з невеликою дрібкою солі в щільну піну.
5. Обидві яєчні маси з'єднуються між собою за допомогою лопатки.
6. Поступово просівається борошно (1 ст.) І обережно з'єднується з іншою частиною.
7. Тісто викладається за деко, застелене пергаментом.
8. Корж випікається 20 хвилин. Бісквіт викладається на рівну поверхню, вистеленную пергаментом і посипану пудрою (1,5 ст. Л.).
9. Верхня папір, на якій випікався корж, знімається.
10. На теплий бісквіт викладається варене згущене молоко (4 ст. Л.).
11. Корж з начинкою згортається рулетом. Його можна відразу ж нарізати на порції і подавати до чаю.

Ніжний рулет з ягідною начинкою

Приготований за наступним рецептом тіста коржзручний тим, що його можна згортати і в гарячому, і в холодному вигляді. Для начинки підійде будь-який крем, а також згущене молоко, варення, цитрусовий курд і т. Д. У наступному рецепті бісквітного рулету використовується ягідний крем на основі збитих вершків і вишні.

Покрокове приготування такої випічки полягає в наступному:

1. На плиті молоко (¼ ст.) Добре нагрівається з вершковим маслом (2 ст. Л.).
2. Борошно (¾ ст.) Просівається разом з розпушувачем (1 ч. Л.) І сіллю (¼ ч. Л.).
3. Яйця (3 шт.) І жовтки (3 шт.) Збиваються міксером з цукром (2/3 ст.) До збільшення маси втричі. На це піде приблизно 10 хвилин.
4. Борошно поступово вводиться в яєчну масу і перемішується за допомогою лопатки.
5. Частина тісто перекладається в сотейник з молоком і маслом. Маса перемішується і додається в основне тісто.
6. Духовка нагрівається до 180 ° С. Деко затьмарюється пергаментом.
7. Тісто виливається в підготовлену форму.
8. У духовці корж випікається 15 хвилин.
9. У сотейнику ягоди вишні (150 г) нагріваються цукром (150 г) до його розчинення.
10. У збиті з допомогою міксера вершки додаються теплі ягоди.
11. Начинка викладається на гарячий корж. Бісквіт згортається рулетом. Перед подачею до столу він повинен охолонути в холодильнику протягом 1 години.

Рецепт смачного бісквітного рулету зі збитими вершками

Наступний варіант випічки стане відмінноюальтернативою торту на святі. Завдяки спеціальному секрету тісто виходить вологим, а збиті вершки тільки підкреслюють вишуканий смак цього бісквітного рулету. Рецепт для домашніх умов виглядає наступним чином:

1. У миску розбиваються 5 яєць і висипається стакан цукру.
2. На високій швидкості міксера інгредієнти збиваються до збільшення в обсязі в 3 рази.
3. У просіяне борошно (1 ст.) Додається гашене сода (1 ч. Л.).
4. Сухі інгредієнти вводяться в яєчну масу і змішуються лопаткою.
5. Духовка розігрівається до 200 ° С.
6. Тісто виливається на застелений силіконовим килимком деко. У духовці корж випікається протягом 15 хвилин.
7. Тим часом холодні і жирні вершки (500 мл) збиваються з цукровою пудрою (50 г).
8. Гарячий корж відділяється від силіконового килимка.
9. Він змащується спочатку варенням, а потім збитими вершками, і згортається рулетом. Зверху його можна прикрасити кремом або ж присипати цукровою пудрою або какао.
10. А секрет вологого тесту полягає в тому, щорулет спочатку на 1 годину відправляється в морозильну камеру, а потім на 2 години перекладається в холодильник. Це дозволяє йому добре просочитися і стати більш смачним.

банановий рулет

У наступному рецепті для випікання коржавикористовується бісквітне тісто на згущеному молоці. В результаті основа для рулету виходить дуже м'якою і податливою, легко згортається і не ламається. Начинка теж використовується оригінальна, на основі цілого банана.

Рецепт бісквітного рулету полягає в наступному:

1. В одній ємності змішується половина банки згущеного молока (сирого), яйце, столова ложка меду, мука (5 ст. Л.) І сода, попередньо погашена оцтом (½ ч. Л.).
2. Тісто виливається на підготовлений лист і вирушає в духовку (180 °) на 15 хвилин.
3. Гарячий корж викладається на харчову плівку.
4. Для крему половина залишилася банки згущеного молока змішується з вершковим маслом (100 г).
5. Теплий корж змащується кремом. Зверху викладаються шматочки або 2 цілих банана. Корж згортається рулетом.
6. Після повного охолодження готового виробу його рекомендується змастити зверху кремом і присипати рубаними волоськими горіхами.

Простий сирний бісквітний рулет

Нижче пропонується ще один варіант приготування смачного десерту. Покроковий рецепт бісквітного рулету (на фото) полягає в наступному:

1. Деко затьмарюється спеціальним папером, а духовка розігрівається до 180 °.
2. З трьох яєць, цукру і борошна (по 90 г) готується бісквітне тісто. Далі воно виливається на деко, який відправляється в духовку на 15 хвилин.
3. Гарячий корж накривається плівкою і залишається на рівній поверхні на кілька годин, а краще на ніч до повного охолодження.
4. У сотейнику на плиті готується сироп з 30 г цукру, 40 мл води і чайної ложки коньяку. Останній інгредієнт можна пропустити, якщо рулет готується для дітей.
5. Для крему масло (75 г) збивається з пудрою (50 г) і ваніліном. Додається столова ложка згущеного молока і 180 г перетертого через сито сиру.
6. Далі потрібно підготувати корж, видаливши з нього папір і просочивши коньяком. Зверху намазати його кремом і залишити в такому вигляді на столі на 30 хвилин.
7. Згорнути корж у формі рулету і відправити в холодильник на кілька хвилин.

Шоколадний рулет з заварним кремом

Любителям солодкого обов'язково сподобається наступний десерт. Він має насичений шоколадний смак і ніжну текстуру. Рецепт бісквітного рулету (на фото) представлений нижче:

1. З яєць (3 шт.), Цукру, борошна (по 6 ст. Л.) І какао (2 ч. Л.) Готується шоколадне бісквітне тісто. Далі його слід вилити на підготовлений лист і відправити в гарячу духовку (200 ° С) на 15 хвилин.
2. Гарячий корж викласти на рушник папером вгору. Зняти пергамент, згорнути бісквіт рулетом, накрити його рушником і залишити в такому вигляді остигати.
3. Приготувати заварний крем. У склянку налити 30 мл молока, додати чайну ложку крохмалю, перемішати і відставити убік.
4. У сотейнику довести до кипіння 90 мл молока з цукром (90 г), влити холодне молоко з крохмалем і варити до консистенції крему. Остудити його до кімнатної температури.
5. Вершкове масло збити міксером, додати заварний крем, какао і лікер (по 1 ч. Л.).
6. Корж розгорнути, намазати кремом і знову згорнути. Надіслати в холодильник, а через годину полити шоколадною глазур'ю.

Гарбузовий рулет з кремом

Наступний десерт готується в такій послідовності:

1. У суху миску просівається борошно (¾ ст.), Кориця (½ ч. Л.), Розпушувач (½ ч. Л.) І сіль (¼ ч. Л.).
2. В окремому посуді 3 яйця збиваються з цукром (1 ст.) І змішуються з гарбузовим пюре (2/3 ст.).
3. Сухі інгредієнти додаються у вологу масу і перемішуються лопаткою.
4. Тісто викладається на деко і випікається протягом 13 хвилин при 160 ° С.
5. Гарячий корж згортається на кілька хвилин у вигляді рулету, а потім розвертається.
6. Крем готується з вершкового сиру (340 г), пудри (120 г) і вершкового масла (200 г).
7. Теплий корж змащується кремом і охолоджується.

Рулет з бісквіту з маком

Приготування наступної випічки складається з декількох кроків:

1. З яєць (2 шт.), Борошна, цукру (по 55 г), розпушувача (2 ч. Л.) І дрібки солі готується тісто. Воно виливається на деко і відправляється в розігріту духовку на 12 хвилин.
2. Готовий бісквіт згортається в гарячому вигляді і залишається так на кілька хвилин.
3. Поки випікається бісквітний рулет за рецептом, готується макова начинка. Для цього 100 г маку промивається, з'єднується з молоком і цукром (по ½ ст.) І вариться до густої консистенції.
4. Рулет розгортається, змащується начинкою і знову згортається. Подавати його рекомендується після повного охолодження.