في عصرنا ، ربما ، الجميع يعرف البسكويتملفات تعريف الارتباط مع اسم جميل Savoyardi ، لأنها واحدة من المكونات الأساسية في إعداد تيراميسو. هذه الحلوى المذهلة ببساطة لا يمكن تصوره بدون مثل هذا المنتج. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا شرائه. ولكن إذا كنت ستقوم بصنع الحلوى ، فيمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط Savoyardi الخاصة بك في المنزل. جعلها ليست صعبة للغاية.
وتسمى أيضا Savoyards "أصابع السيدات ،"لأن المنتجات لها شكل ممدود وطويل للغاية. هذه الكعك تمتص الكريمات والعصائر بشكل مثالي ، لذلك يتم استخدامها لصنع شارلوت ، كعك ، معجنات ، حلويات وكعك آيس كريم.
إنه محبوب حتى من قبل الأطفال الذين لم يتح لهم الوقت بعد.تعتاد على الطعام الصلب. إذا كنت تبلل السافياردي قليلاً في اللبن ، فستتبلل على الفور. لهذا السبب ، يوصي بعض أطباء الأطفال باستخدام "أصابع السيدات" للتغذية. صنع ملفات تعريف الارتباط savoyardi في المنزل بسيط للغاية. قاعدته عبارة عن بروتينات مخفوقة جيدًا ، مما يعطي نعومة المنتج. على رأس ملفات تعريف الارتباط مع رش مسحوق السكر.
مبدأ الطبخ "أصابع السيدات"بسيطة بما فيه الكفاية - يتم فصل البروتينات من صفار البيض ، ثم تغلب بالسكر في رغوة تبخير. تجدر الإشارة إلى أن السكر يتم تقديمه تدريجياً. كما أن الصفار مطحون بالبودرة ويتم إدخاله في البروتينات في أجزاء صغيرة. وبعد ذلك فقط يضاف الدقيق المنخل بعناية إلى الخليط الناتج. يعجن العجينة بعناية فائقة بحيث لا يتوفر للوقت الرغوة لتسويتها ، لأن مهمتنا هي الحصول على منتج جيد التهوية. الشيء الأكثر أهمية هو أن تكون قادرًا على خلط العجينة بطريقة لا توجد فيها كتل ، ولكن في نفس الوقت لا تسقط الكتلة. بفضل الخلط التدريجي ، من الممكن الحصول على عجين خفيف وجيد التهوية. خلاف ذلك ، يمكن أن تكون الكتلة ثقيلة ، والمنتج النهائي فضفاض للغاية. ثم يتم ضغط العجين من كيس المعجنات على الورق (الخبز) ، مدهون بالزيت النباتي أو زيت الخبز.
يجب وضع الكتلة في شرائط على قدم المساواةالمسافة من بعضها البعض. سيزيد حجم ملفات تعريف الارتباط أثناء الطهي. كما ترون ، فإن عمل ملفات تعريف الارتباط سافويارد في المنزل ليست صعبة للغاية. يرش السكر البودرة أو السكر فوق المنتج. يتم خبزهم بسرعة كبيرة ، حرفيًا خلال 15 دقيقة (درجة الحرارة 190-220 درجة). يجب أن تحصل ملفات تعريف الارتباط الجاهزة على صبغة ذهبية. لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال فتح الفرن في عملية الطهي ، حيث يمكن أن يستقر سافويارد على الفور.
للطبخ ، نحتاج إلى المكونات التالية:
تبدأ ملفات تعريف الارتباط في الطبخ عن طريق فصل البروتينات عن الصفار. وضعها في أطباق مختلفة. يجب أن تكون جميع الحاويات المستخدمة للطهي جافة ونظيفة تمامًا.
للفوز على صفار 80 غرام من السكر حتىالحصول على كتلة بيضاء ناعمة. يجب أيضًا أن تغلب على 80 غ من السكر بالبروتينات للحصول على قمم قوية. بعد ذلك ، ادمج الكتلة معًا برفق واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق المنخل إلى الخليط الناتج. تخلط ببطء شديد حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يمكنك نقل العجين إلى كيس المعجنات.
تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية والشحومقمة مع الزبدة. ثم اضغط على أشرطة يصل طولها إلى 15 سم من الحقيبة. رش مسحوق على الجزء العلوي من الشغل من خلال غربال. وأرسل المقلاة إلى الفرن. ملفات تعريف الارتباط Savoyardi في المنزل جاهزة تقريبا. يخبز على 200 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد إيقاف تشغيل الفرن ، يجب أن تبرد ملفات تعريف الارتباط قليلاً ، ولا يمكن إزالتها فورًا من المقلاة. يمكنك محاولة تحضير مثل هذه المعجنات بنفسك باستخدام وصفة Savoyardi الخاصة بملفات تعريف الارتباط. في المنزل ، ليس من الصعب عليك تحضيره ، وستتيح لك النتيجة الحصول على الكثير من التحيات من الأقارب.
Используя рецепт печенья савоярди, в домашних يمكنك إنشاء ملفات تعريف ارتباط ممتازة ، والتي لن تكون أسوأ من ملفات تعريف الارتباط المستوردة. ولكن لهذا تحتاج إلى معرفة بعض الحيل. للحصول على ملفات تعريف الارتباط المسامية والرائعة ، يجب أولاً تبريد البروتينات. وللخفق ، لا يستحق استخدام خفقتًا ، بل خلاط ، ثم تكون الرغوة رائعة جدًا. أولاً ، تغلب على البروتينات الخالية من السكر بأدنى سرعات حتى تكتسب الكتلة الحجم فقط بعد ذلك يمكن إدخال السكر تدريجياً ، مما يزيد من السرعة.
Такой нехитрый способ позволяет достаточно быстро الحصول على كتلة بروتين قوية. كيف نفهم ما إذا كان البروتين جاهزًا؟ من السهل جدا القيام به. هل تحتاج إلى إمالة الطبق بالكتلة ومعرفة ما إذا كان البروتين يتدفق إلى الأسفل؟ إذا لم يتحرك ، فإن الكتلة جاهزة.
كيفية خبز أكثر ملفات تعريف الارتباط سافوياردي لتيراميسو؟ العديد من الحلوانيون المشهورون لديهم أسرارهم. لذلك ، على سبيل المثال ، يوصي بعض الخبراء باستخدام السكر غير المسحوق ، والذي يمكن أن يستقر العجين منه ، ولكن السكر المجفف فقط. يوصي البعض الآخر بخلط السكر المسحوق بكميات متساوية واستخدام هذا المزيج لتغطية سطح المخلوط. وبعد امتصاص طبقة حلوة ، قم مرة أخرى بتغطية السطح بكتلة من السكر. مسحوق مزدوج الحلو يجعل "أصابع السيدات" ألذ بكثير.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن ملفات تعريف الارتباط يجب أن تكون جافة دائمًا. إذا تبيّن لك أن تكون ناعمة جدًا ، فيمكنك تجفيفه قليلاً في الفرن أو تركه على الطاولة طوال الليل.
كيف يمكن أن خبز الكعك Savoyardi لتيراميسو؟ الخيار الأسهل هو صنع بسكويت رقيق باستخدام رق الخبيز. ثم تبرد وتقطع إلى شرائح رقيقة ، وتجفف قليلاً في الفرن.
Во время приготовления в тесто можно добавлять الفودكا ، الكونياك ، الويسكي ، الملح ... مثل هذه الملفات ، بالطبع ، أكثر كثافة ، لكنها لذيذة. يضاف الكحول إلى العجين أثناء اتحاد البروتينات وصفار البيض. لكن المضافات الجافة (الحماس ، الكاكاو ، النشا) يتم إدخالها مباشرة في الدقيق حتى يعجن العجين. يستخدم بعض الحلوانيين الطريقة القديمة لرفع الكتلة: الصودا المخللة بالخل.
كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط Savoyardi وفقًا للوصفة الأصلية؟
للطبخ ، تحتاج إلى 180 غراما من الطحين ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. في وعاء منفصل ، نجمع مائة جرام من السكر مع 70 جرامًا من الزبدة. أضف 120 جرامًا من الحليب والدقيق والفانيلين إلى مزيج البيض والسكر واعجن العجينة الناعمة جدًا. وضعناها في كيس من المعجنات ونضغط على شرائح طويلة رقيقة على رق ملفوف مزيت. بعد ذلك ، أرسل المقلاة إلى الفرن واخبزها لمدة عشر دقائق. ملفات تعريف الارتباط جاهزة في الوقت الحالي عندما تحصل على تدرج ذهبي فاتح.
الآن أنت تعرف كيف تطبخملفات تعريف الارتباط مثل savoyardi. لا يمكن أن يصبح مجرد علاج مفضل ، ولكن أيضًا الأساس لإعداد الحلويات الأخرى: تيراميسو والكعك. على الرغم من أن عصي البسكويت لذيذة بشكل لا يصدق من تلقاء نفسها. إنها جيدة بشكل خاص مع الحليب أو القهوة أو الشاي. الميزة الرئيسية لملفات تعريف الارتباط هي حقيقة أنه لم يعد قديمًا. يمكن تحضيرها وتخزينها في صندوق مغلق لعدة أيام. هذه المعجنات منخفضة السعرات الحرارية مثالية لحفلات الشاي العائلية. هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط مع إضافات مختلفة. كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة. لذلك ، للعثور على الخيار الأفضل ، تحتاج إلى تجربة العديد منها.
