المطبخ الجورجي يمكن أن يعزى إليهواحدة من مناطق الجذب في البلاد. طوال تاريخها ، حافظت بعناية واستمرت في تقاليد الطهي وعادات شعبها. السمة المميزة للمطبخ الجورجي هي استخدام عدد كبير من التوابل والبهارات والصلصات الساخنة. أيضا أحد المكونات الرئيسية هي المكسرات: البندق واللوز والجوز. بالنسبة للغداء والعشاء ، يتم تقديم الأعشاب الطازجة دائمًا ، بالإضافة إلى الخيار والطماطم والفجل والفلفل. يوجد على الطاولة الجورجية دائمًا عدد كبير من الوجبات الخفيفة. واحدة من هذه هي لفائف الباذنجان الجورجية مع المكسرات.
Сначала нужно хорошо промыть баклажаны, обрезать وقم بقصها على طول الشرائط ، بسمك لا يزيد عن نصف سنتيمتر. من أجل إزالة المرارة من الباذنجان ، تحتاج إلى ملح كل شريط على حدة ، وتركه لمدة أربعين دقيقة ، ثم شطف وإزالة الماء من الباذنجان.
بعد ذلك ، أعد البصل.من الضروري تقشيره من القشرة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. نقلي البصل على نار خفيفة حتى تتكون قشرة ذهبية خفيفة. سيتم أيضًا تضمين البصل في حشوة لفائف الباذنجان بالمكسرات في جورجيا ، ولكن في الوقت الحالي يجب وضعه جانباً.
والشيء التالي الذي يجب القيام به هو القليمقلاة شرائح الباذنجان المفروم. يجب أن تقلى على نار متوسطة. يجب أن يكون هناك القليل من زيت عباد الشمس حتى لا يكون الباذنجان دهنيًا جدًا. وقت القلي - حوالي ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب مع إغلاق الغطاء بإحكام. ضع الباذنجان المقلي على كلا الجانبين على طبق كبير ودعه يبرد. لفائف الباذنجان العطرة واللذيذة مع الجوز في الجورجية لذلك سيكون من الأسهل لفها. بعد قلي الباذنجان ، يمكنك البدء في إعداد الحشوة.
الجوز المقشر المفروم ناعما فيالخلاط. يمكنك أيضًا استخدام أي مكسرات أخرى لهذا الحشو. أضيفي لهم ، بدوره ، مجموعة من الكزبرة المفرومة ، والثوم المقشر والبصل المقلي والملح والفلفل وعصير الليمون. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي. يجب أن تكون جميع مكونات الحشوة مناسبة للكتلة المتجانسة. صلصة الباذنجان الجورجية مع المكسرات جاهزة.
بعد ذلك ، يمكنك المتابعة مباشرة إلىتشكيل القوائم. للقيام بذلك ، خذ شريطًا من الباذنجان المقلي وضع ملعقتين من الحشوة على الحافة. نلف اللفة من الحافة التي يتم وضع الحشو عليها ، حتى النهاية. الباذنجان المقلي والحشو المطهو يكملان طعم بعضهما البعض.
عندما يتم تشكيل جميع القوائم ، ضعهاعلى طبق جميل ويرش مع بذور الرمان ، والتي تكمل أيضا طعم هذه الوجبة الخفيفة. للطهي ، وفقًا لهذه الوصفة ، لن تكون لفائف الباذنجان الجورجية بالمكسرات صعبة. هذه وجبة خفيفة لذيذة ، عطرية ، حارة ومرضية إلى حد ما.
المكونات:
نغسل الباذنجان جيدًا بالماء.تقليم القمة. تقطع إلى شرائح رقيقة بعرض حوالي ثلاثة إلى أربعة مليمترات. تأكد من رش كل شريط من الملح للتخلص من الطعم المر. اترك الباذنجان لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل. ثم شطفها جيدا تحت الماء الجاري وتجفيفها بالمناديل الورقية.
تقلى الباذنجان على كل جانب لمدة حواليأربع إلى خمس دقائق مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. ضع الباذنجان المقلي على جانب واحد وابدأ في إعداد الحشوة لللفات.
افركي الجبن على مبشرة.بعد ذلك ، يُطحن الجوز في الخلاط ويُضاف إلى الجبن. نفرم البقدونس والثوم جيدًا ونسكبه في الجبن والمكسرات. ملح للتذوق. اسكب المايونيز واخلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. الآن يبقى فقط لجعل القوائم. للقيام بذلك ، ضع كمية صغيرة من الحشو على حافة واحدة من الباذنجان. نحولهم من الحافة مع الحشوة حتى النهاية. لفائف الباذنجان الجورجية مع المكسرات والجبن جاهزة.
ضعي لفات على طبق مع الخسويخدم على الطاولة. أي حشوة مناسبة للباذنجان ، ولكن مع الجبن تكتسب طعمًا رائعًا ، بفضل الوصفة الموثوقة. يتم تقديم لفائف الباذنجان الجورجية مع المكسرات مع الصور في هذه المقالة.
يمكنك تنويع الوصفة الجورجية الكلاسيكية بمنتج مثل الفطر. للطبخ ستحتاج إلى:
يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح رفيعةشرائح طويلة. ثم تحتاج إلى قليها على كلا الجانبين. للتخلص من الزيت الزائد ، يجب وضع الشرائح على منشفة ورقية ، ثم إضافة الملح حسب الذوق.
لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى قطع الفطر واقليها في مقلاة. ثم يسكب البصل المفروم والفلفل في المقلاة. ملح وتقلى محتويات المقلاة. طحن المكسرات والثوم والأعشاب. امزج مع الزيت والملح ، ثم امزج كل شيء جيدًا. صب الخليط الناتج في حشوة الفطر.
على شريحة من الباذنجان نضع ملعقة كبيرة من الحشوة ، نلفها في لفة. كرر مع "القصب" المتبقية. الطبق جاهز.
