لفترة طويلة ، تحتل أطباق اللحوم والبطاطامكان خاص على طاولاتنا ، لأنه إلى جانب حقيقة أن مثل هذا المزيج مرضٍ للغاية ، فإن هذه الأطباق أيضًا لذيذة جدًا وتترك لنا مجالًا للتجارب. يمكن طهي أطباق اللحوم والبطاطس في مقلاة ، ووضعها في قدر خزفي ، وتخبز في الفرن على صفيحة خبز ، وفي قدور ، وأكمام ، ورقائق ، وحتى على النار. كل هذا يتوقف على الوضع والنتيجة المرجوة. حسنًا ، مهما كان الأمر ، تظل أطباق اللحوم والبطاطا خيارًا ممتازًا لكل من العيد الاحتفالي والعشاء العائلي.
بطاطا مشوية مع اللحم (وصفة)
نحن بحاجة إلى: لحم الخنزير المتن (1-1.2 كجم) ، البطاطس (1 كجم) ، عدد قليل من فصوص الثوم والمايونيز والفلفل الأسود والأحمر المطحون والملح وأي توابل حسب الرغبة.
التحضير.نأخذ قطعة من لحم الخنزير المتطاير ونشطفه بالماء البارد ونجففه بمنشفة بسكويت الوفل ونفركه بمزيج تم إعداده مسبقًا من الثوم المسحوق والملح والفلفل والتوابل الأخرى ونتركه في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة. في غضون ذلك ، قشر البطاطس ، وقم بتقطيعها إلى نصفين ، أو إذا كانت كبيرة جدًا ، إلى أربعة أجزاء. نضعها في وعاء ، نضيف القليل من المايونيز والفلفل والملح ، ونخلط جيدًا ، نحاول أن نلف كل قطعة في التوابل. ضع قطعة لحم الخنزير في قطعة واحدة في غلاف الخبز وضع قطع البطاطس حولها. إغلاق بعناية حواف الأكمام. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة ساعة ونصف على 200 درجة.
تقدم البطاطا الساخنة مع اللحم ، وتقطع لحم الخنزير إلى شرائح وتزين الطبق بالأعشاب الطازجة.
لحم الكابتن مع البطاطا
سنحتاج:لحم خنزير أو لحم بقر صغير (350-500 غرام) ، بصل كبير ، طماطم (قطعتان) ، عدة درنات بطاطس ، جبنة صلبة (150-200 جم) ، فلفل حلو واحد. وكذلك المايونيز ، مزيج من الفلفل المطحون (يمكنك فقط الأسود) ، الملح ، قليل من الزيت النباتي لتدخين المقلاة.
التحضير.اغسل اللحم وجففه بمنديل ، مقطّع إلى شرائح غير سميكة ، يتم تقديم كل منها بمطرقة. للراحة ، يمكنك التغلب على كيس من البلاستيك أو فيلم التشبث. يُملح كل قطعة وفرك بمزيج من الفلفل ، اتركه لمدة 15-20 دقيقة. بينما ينقع اللحم في البهارات والملح ، فإننا نعد الخضروات. قطع البصل إلى حلقات نصف. إذا كانت الطماطم (البندورة) تحتوي على قشرة سميكة ، فقم بإزالتها ، ثم قسميها إلى شرائح متوسطة الحجم. قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح رقيقة جدا. أخرج النواة من الفليفلة الحلوة ومقطعة إلى شرائح.
تليين النموذج مع الزيت النباتي.نضع قطع اللحم في أسفل النموذج ، نضع البصل ، شرائح الطماطم ، الفليفلة الحلوة وصفائح البطاطا في طبقات في الأعلى. نغطي طبقة البطاطا العلوية مع المايونيز ونغطيها بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. غطي القالب بالرقائق وضعه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة ونصف ، حيث يتم تحميص لحم القبطان عند درجة حرارة 200 درجة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يمكن فتح الرقاقة قليلاً للحصول على قشرة جبنة ذهبية.
بطاطس يونانية مع اللحم
عندما نتحدث عن أطباق اللحوم والبطاطا ،ثم نحن غالبا ما تمثل لحم الخنزير واللحوم. الخيار نفسه ينطوي على استخدام لحوم البقر واللحوم. بفضل عملية الطهي ، فإن مذاق هذا الطبق طري وممتع للغاية ، ولحوم البقر طرية ومثيرة.
نحتاج: لحم (1 كجم) ، بطاطس (1-1.5 كجم) ، زبدة (200-250 جم) ، ثوم (3 رؤوس) ، ملح ، فلفل ، توابل أخرى حسب ذوقك.
التحضير.نقوم بغسل اللحم البقري ، وخالي من الأفلام غير الضرورية ومقطعة إلى قطع كبيرة ، فلفل ، ملح ، مع رش التوابل الأخرى. قشر الثوم واترك شرائح كاملة. قشر البطاطا وقصها إلى نصفين أو أربعة أجزاء ، إذا صادفت الدرنات الكبيرة ، أضف الملح قليلاً.
من الأفضل طهي هذا الطبق في مرجل من الحديد المصبوب ، حيث أنه سيمنع الاحتراق ، وسوف يكون طعم الطعام المحضر أفضل بكثير.
في قاع المرجل ، اقطع الزبدةلحم البقر ، تغطيه بشرائح من الثوم ، ونشر البطاطا على القمة. نغلق كل هذا بغطاء ونشعله في النار. يجب أن يتناسب الغطاء بشكل مريح مع حواف المرجل حتى لا يتبخر السائل (لا حاجة إلى سكب الماء أو المرق ، ويتم تحضير الطبق في عصير خاص به). بعد 8-10 دقائق ، اربط النار إلى الحد الأدنى واترك اللحم والبطاطس لتظل على الموقد لمدة 2.5 إلى 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، نحصل على اللحم باللغة اليونانية ونقدمها ساخنة ، ونزينها بالخضر المفضلة لديك.
