Протеините в храната са в основата на нашитездраве. Те са най-важните вещества за поддържане на жизнените функции на човешкото тяло. Протеините в храната служат като материал за изграждането на клетките на тялото, костите и мускулите на човека. Жизнената активност на организма се свързва с постоянно потребление и подновяване на количеството протеини. За да могат тези процеси да протичат равномерно, е необходимо непрекъснато попълване на загубите на протеини чрез прием на храна. За разделянето на 1гр. протеин в организма произвежда 4 kcal (16,7 kJ) енергия.
Говорейки за протеините, споменете не само количествотона протеин в продуктите, но също и неговото качество, така наречената биологична стойност, която се характеризира с аминокиселинния състав и смилаемост в храносмилателния тракт. Протеините в храни под въздействието на ензими на панкреаса и стомаха са разделени на аминокиселини, които от своя страна се използват за изграждане на протеините на самия организъм. За по-пълна асимилация на протеини съдържанието на аминокиселини трябва да бъде балансирано. Липсата на поне една аминокиселина води до влошаване на структурата на протеините на тялото. За протеини с висока биологична стойност, които са балансирани и смилаемостта на аминокиселини включват яйчни белтъци, млечни продукти, месо и риба. животински протеини по време на разграждане се абсорбира до 90 тегловни% от общите приходи и зеленчуци от 60 до 80%. Термичната обработка на протеините ускорява тяхното храносмилане. Трябва да се отбележи, че прекомерното нагряване неблагоприятно засяга аминокиселините. Ето защо е полезно и рационално presoaking зърнени храни, за да се намали периода на топлинна обработка по време на готвене овесена каша.
Белок — один из трех основных столпов, на которых цялата структура на здравето на нашето тяло се основава. И недостигът, и протеиновата излишък влияят върху процеса на храносмилане и състоянието на здравето като цяло.
За да се задоволи нуждатаорганизъм в аминокиселини, е необходимо да се комбинират протеини от животински и растителен произход, да се подобри баланса на аминокиселините - това е гаранция за здравето. Трябва да се има предвид, че количеството съдържание на протеини в продуктите се влияе от метода за тяхното получаване и съхранение.
Животинските протеини трябва да бъдат най-малко половината от общата маса на консумирания протеин. Тялото на здрав възрастен всеки ден се нуждае от 100-150 грама протеин.
Белтъчини от животински произход.
Повечето от всички протеини от животински произходе в месото на животни, птици и риба, нискомаслено извара и сирене. Количественият индекс на протеина в 100 гр. тези продукти от 15g. и още. Това е последвано от свинско месо, разнообразие от варени колбаси и колбаси, маслено сирене и яйца. В тях, процентът на протеини в диапазона от 10 до 15%. Затворете списъка за насищане с протеини на други млечни продукти. В тези продукти, съотношението от 5 до 10% на 100 гр. Най-бързо разграждане са протеини на млечни продукти. После идва рибата и месните продукти, като се предпочита говеждо месо над агнешко или свинско месо.
Протеини от растителен произход.
Лидерство в количественном показателе белков Растителният произход е както следва: соеви продукти, ядки и някои бобови растения. Следват манната, елда, овесена каша, тестени изделия и просо. Затворете списъка с хляб от ръж и пшенично брашно, ориз, перлен ечемик, картофи и гъби. За хората, които искат да отслабнат, за предпочитане е използването на растителни протеини, тъй като тези продукти не съдържат мазнини. Протеините в храните, получени от тялото с храна, са единственият начин да се поддържа необходимото ниво на протеини в организма.
Кои храни съдържат повече протеини.
Ако говорим за количественото съдържание на протеинив храната, статистиката изглежда така: доста - месо от животни, птици и риба, бобови растения и ядки, различни сирена и нискомаслено извара. В тези продукти съдържанието на протеини надвишава 15% на 100 грама. Много близки до тези показатели са яйцата от птици и различни зърнени храни, маслено сирене и свинско месо, пшенично брашно и тестени изделия. Процентът варира от 10 до 15% на 100 грама. продукт.
