Хотя плов по происхождению - азиат, он давно и надеждно влезе в менюто на средния руснак. Вероятно няма един от нашите сънародници, които да не подготвят периодично това ястие. "Собствениците" на рецептата, най-вероятно, няма да се съгласят с факта, че това е тяхната храна, защото в оригинала тя трябва да съдържа овнешко месо, а да я заменим с други видове месо. Но за нас това все още е пилаф, обичаме го, оценяваме и готвим доста често.
Pilaf определено не е диетично ястие.Хранителната му стойност е толкова голяма, че пилафът е достатъчен за пълноценно хранене. Това обаче не може да се нарече вредно ястие, тъй като всички съставки съдържат елементите, от които човек се нуждае. Основният компонент е оризът - носител на голям брой витамини, минерали и минерали (сред които най-ценни са йод, калий, желязо и калций), нишесте и фибри.
За важността на морковите и лука не си струва да се говори. Оранжевият зеленчук се използва дори за предотвратяване на рак, за укрепване на зрението и имунитета и за понижаване на кръвното налягане.
Месото и мазнините увеличават най-много калориитепилаф. Ще бъде повече със свинско, с други видове месо - малко по-ниско, но за диети това ястие все още не е много подходящо. В същото време месото остава необходимо: снабдява човек с необходимите протеини, минерални соли и някои витамини.
При цялата си повишена хранителна стойност, пилафът се усвоява много лесно, така че можете да го изядете дори за тези, които нямат прекалено напреднали храносмилателни проблеми
И нека калоричното съдържание на пилаф със свинско месомаксимум, за нас той остава най-привлекателен. Основното при приготвянето му е да се спазват всички правила, така че въпреки ситостта, той лесно се усвоява и доставя вкусно удоволствие. Не допускайте грешка в подправките - първият ключ към успеха. Така че не забравяйте жира, червен пипер, куркума и не забравяйте да намерите вратата. Вторият компонент, който ще помогне да се избегне неуспех, е добре обработеният зирвак, тоест месо, преварено със зеленчуци, приготвено преди полагане на ориза. Тук основното условие е да го готвите на силен огън. Третото правило е да не се намесва ориз, така че да е пилаф, а не каша с месо.
Има милион рецепти за това ястие.Но ако изпълните всичко по-горе, те ще се окажат правилното ястие. И ако се интересувате само от калорийното съдържание на пилаф със свинско, тогава се погрижете за избора на част от трупа. Средната калоричност на пилаф с това месо е 285 kcal. Ако вземете тлъста шия или добавите свинска мас (бекон), тя ще достигне 300. И когато изберете относително постно парче и дори да отрежете мастните слоеве, ще получите пилаф от свинско месо, чието съдържание на калории ще спадне до 240-250 ккал.
Един от сортовете, който е признат иМюсюлмански „изобретатели“ - пилаф с говеждо месо. Ако прасето е мръсно животно, тогава те не протестират срещу кравите. Има дори специална рецепта, наречена узбекски узбекски пилаф. Характеристиките в препарата съществуват, но твърде съществени. И докато калоричното съдържание на пилаф с говеждо месо е много по-ниско.
Основните разлики:месото трябва внимателно да се почиства от вени и филми - този път. Второ: след запържването на зирвака, той трябва да бъде задушен. Задушаването ще отнеме от час (ако сте получили телешкото месо) до два (ако сте намерили само месото на възрастна крава). И третото: когато всичко е готово, огънят се гаси, но съдържанието на казана под капака трябва да се влива поне половин час. Всички тези мерки са насочени към премахване на твърдостта на месото. Но калорийното съдържание на пилаф с говеждо месо ще бъде само 215 ккал, а ако вземете напълно обезмаслени филийки, ще спадне до 200. За тези, които са загрижени за фигурата си, това е съществена разлика. Ако сравним опцията с говеждо месо и калоричното съдържание на пилаф със свинско, номерата в първия случай са много обнадеждаващи.
Тревогата около наднорменото тегло се породимного рецепти, в които месото не участва, а пилафът присъства. Искате нещо вкусно, но трябва да се ограничите. Така измислени варианти за пилаф за тиква, патладжан; същото ястие със сушени ябълки и моркови, модификация на ябълка и коприва; пилаф със сладък пипер или лимон. Това не означава, че това са твърде успешни замествания. Например патладжаните вместо месо няма да намалят хранителната стойност: такъв пилаф е сравним с любимия, със свинско (287 kcal). Патладжанът е сравним с говеждото - същите 214 ккал. Освен ако не са ябълките, копривата и чушките са напълно съобразени с диетата: от 86 до 165 ккал. Но вкусът е вегетариански!
Методът на приготвяне на пилаф с гъби не отговаря съвсем на обичайния. Разбираемо е - какъв зирвак, ако няма месо. Гъбите, лукът и морковите се запържват отделно, оризът се готви.
Затем все составляющие складываются туда, где гъбите бяха пържени и дори смесени. Ако обаче добавите подправки към азиатското ястие, все пак получавате пилаф с гъби, чието съдържание на калории ще варира от 91 до 170 ккал, в зависимост от това кои гъби и какви допълнителни сте използвали.
Всичко зависи преди всичко от това какъв вид "пълнене"сте избрали за вашето ястие. Ако се наведете към опцията за месо, пилето ще бъде най-малко хранителното и диетично. Освен това, ако прибягвате до модерни кухненски уреди. И така, пилето като част от това традиционно приготвено ястие ще даде на ястието около 170 ккал, ако се хване нискомаслена птица или се вземе пилешко месо. Пилаф, приготвен от едно и също пиле в мултикукър, ще има не повече от 140 калории.Големите сортове пилаф в мултикукър ще загубят около 50 калории от 215 ккал, а същото количество - свинско. Ще останат минимум 165 kcal, но ако ги сравните с 220 или 280, отслабването спешно ще трябва да изтича до магазина за мултикукър.
И ако изберете пилаф без месо, и доринискокалорични, тогава трябва да се спрете на вариацията на коприва-ябълка. Тя ще ви донесе само 86 ккал - в сравнение с всички други рецепти, това е рекорд. Второто място заемат сушените ябълки, "разредени" с моркови - те издърпват с 126. Гордото трето място е за пипер със своите 165 ккал. Други зеленчуци отстъпват по енергия дори на пилешкото, така че по отношение на диетичното тегло е малко вероятно да допринесат за загуба на тегло.
Както можете да видите, пилафът може да бъде различен по вкус и състав. Изберете какво ви подхожда и не се отказвайте от удоволствието от това ястие, дори и да сте на диета.
