Готвенето на пилаф е специален ритуал.На пръв поглед изглежда, че в това няма нищо особено. Но истинските експерти имат много различни тайни, без които добър узбекски пилаф няма да работи. За тези, които искат да научат как да готвят това ястие от Централна Азия правилно, предлагаме да използвате следната рецепта.
Пилаф: рецепта със снимка 
Агнешкото е много популярно на Изток. Ето защо, за да приготвите правилния пилаф, най-добре е да изберете този конкретен вид месо.
съставки:
Готвене на домашен пилаф: инструкции стъпка по стъпка 
Първа стъпка
Нарежете агнешката каша на кубчета (1,5 х 1,5 см). Добавете сол към месото и сложете малко мариновано. Опитайте се да изберете агнешко с ниско съдържание на мазнини.
Стъпка 2
Не подценявайте морковите в пилаф.Това е един от важните компоненти. Не забравяйте да го изрежете правилно. Не използвайте рендета и шредери. Само нож. Смелете зеленчука на тънка сламка. Зрелите (не ранни) кореноплодни култури са най-подходящи за пилаф.
Стъпка 3
Ориз, изплакнете.Водата трябва да е чиста и бистра. След накисване на ориза в топла вода. Загрейте казана. Задайте максималното ниво на огън. Нарежете свинската мас на малки кубчета и поставете в купа. От него трябва да източите мазнината. Извадете грейвчетата (те са идеални за закуски под водка, така че не бързайте да се отървете от тях). Ако не сте намерили мазнина, тогава тя лесно може да бъде заменена с добро масло, което от своя страна трябва да се нагрява, докато се появи светлосива мараня.
Стъпка 4
Готвене на пилаф, започнете с пържене на месосемена. Това трябва да стане бързо и на силен огън. Обърнете ребрата няколко пъти. Щом придобият златист оттенък - издърпайте и оставете настрана в чиния. Загрейте отново маслото и пасирайте лука в него до златисто кафяво. И едва сега продължете да пържите кашата.
Стъпка 5
Запържете месото до златисто кафяво. Разбъркайте.След това изсипете морковите. Изравнете и оставете за няколко минути. След това разбъркайте и запържете за около 15 мин. Към края намалете котлона до средна. Изсипете част от зирата. Морковите станаха меки и ароматът на пилаф отиде - налейте гореща вода. Количеството му трябва да покрива всички съставки с 1,5 cm.
6-та стъпка
Продължаваме да готвим пилаф.Сега е ред на чесъна (първо трябва да бъде обелен от горната обвивка). Сложете го и лютите чушки (по желание) цели. След готвене можете просто да го изхвърлите или да запазите готовото ястие.
Върнете пържените кости обратно в казана.Изчакайте да заври и намалете котлона. Гответе с отворен капак за 40 минути. След направете огъня максимално сол. Бульонът трябва да бъде леко осолен.
8-ма стъпка
Сега е ред на ориза.Изцедете водата от нея и изсипете в казана. Изравнете и залейте с литър вряла вода. Щом течността заври, изчакайте, докато се изпари наполовина и намалете котлона. Изцедете малко пилаф, увеличете котлона и изчакайте, докато оризът е готов.
9-та стъпка
Приготовление плова практически завершено.Покрийте казана с капак, оставете ориза да се изпари, след това напълнете останалия кимион, покрийте отново за 10 минути, след това разхлабете ориза, извадете черния пипер и чесъна. Разбъркайте пилафа и го сложете върху чинията с пързалка. Приятен апетит!
